正文 第1章黃金搭檔之補鈣食物(1 / 3)

蝦皮與紫菜

蝦皮味甘鹹性溫,含鈣豐富,素有“鈣庫”的美稱,宿疾者、上火、敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎、皮膚疥癬者不宜食用。

紫菜味甘鹹性寒,入肺經,富含鈣、鐵等多種礦物質,可促進骨骼牙齒的生長和保健,消化功能差、素體脾虛者不宜多食,腹痛便溏者、乳腺小葉增生、腫瘤、脾胃虛寒者不宜食用。

推薦食譜:

紫菜蝦皮湯

原料:

紫菜20克,蝦皮20克,雞蛋50克,植物油、芝麻油、醋、料酒、醬油、味精、鹽適量。

製作方法:

將蝦皮洗淨,加適量料酒醃製片刻備用;紫菜洗淨,放入水中浸泡,撕成塊備用;雞蛋打散,製成蛋液備用;鍋中加適量植物油,燒熱後倒入醬油熗鍋,倒入適量清水和紫菜、蝦皮,開武火煮沸;將蛋液倒入鍋中,加適量味精、醋和鹽調味,淋入芝麻油即可出鍋。

功效:

補鈣壯骨,美容補虛。

雪裏蕻與瘦肉

雪裏蕻味甘辛性溫,入肝、胃、腎經,所含的營養物質以鈣為首,每100克雪裏蕻的含鈣量高達235毫克,一般人群皆可食用。

豬肉味甘鹹性平,含有豐富的鈣、磷、鐵等營養物質,磷元素可促進鈣質的吸收,故經常食用豬肉可以達到補鈣的效果,濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩者不宜食用。

推薦食譜:

雪裏蕻肉片湯

原料:

雪裏蕻150克,豬瘦肉100克,海米25克,薑15克,白糖、澱粉、味精、鹽適量。

製作方法:

將豬瘦肉洗淨,切片後加適量澱粉、白糖和鹽攪拌均勻,醃製片刻備用;雪裏蕻洗淨後放入淡鹽水中浸泡,撈出後切成絲,海米洗淨,薑洗淨切片備用;鍋中加適量清水,倒入肉片、薑片和海米,開武火煮沸;將雪裏蕻絲倒入鍋中,繼續煮沸,加味精和鹽調味後即可出鍋食用。

功效:

補鈣健身,健脾開胃。

油菜與黃鱔

油菜味辛性溫,入肝、肺、脾經,是綠葉蔬菜中的含鈣冠軍,痧痘、孕早期婦女、目疾、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者不宜多食。

黃鱔味甘性溫,入肝、脾、腎經,具有溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、補中益氣、養血固脫等功效,瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡、熱證初愈、痢疾、腹脹屬實者不宜食用。

推薦食譜:

鱔絲油菜粥

原料:

黃鱔150克,粳米150克,油菜100克,香菜、蔥、薑各5克,植物油、胡椒粉、料酒、味精、鹽適量。

製作方法:

將油菜洗淨後切碎,香菜洗淨後切段,蔥、薑洗淨後切末備用;黃鱔處理幹淨後洗淨,切成絲,加適量蔥薑末、料酒、醋、鹽攪拌均勻,醃製片刻備用;鍋中加適量清水,倒入洗淨的粳米,開武火煮沸後改文火熬煮至熟;將鱔絲和油菜碎倒入鍋中,繼續煮沸,加適量香菜、植物油、味精、胡椒粉和鹽調味,出鍋即可食用。

功效:

壯骨強身,氣血雙補。

豆漿與芝麻

豆漿味甘性平,礦物質含量豐富而全麵,鈣、鐵、磷含量尤為豐富,對維持骨骼和牙齒健康有著重要的作用,胃寒、後胸部發悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻、遺精、腎虧者不宜飲用。

芝麻味甘性平,入肝、腎、肺、脾經,含有大量的鈣質,自古即是補虛養身、強身健體的食療佳品,慢性腸炎、便溏腹瀉、陽痿、遺精者不宜食用。

推薦食譜:

豆漿芝麻糊

原料:

豆漿200克,芝麻20克,蜂蜜70克。

製作方法:

將芝麻洗淨,控幹水分,倒入鍋中炒熟,研成末備用;鍋洗淨,倒入豆漿、芝麻末和蜂蜜,開文火熬煮,邊煮邊攪拌,煮沸後繼續熬煮2分鍾左右即可出鍋。

功效:

補鈣壯骨,清熱去火。

牛奶與雞蛋

牛奶味甘性平微寒,入心、肺、胃經,不僅含鈣豐富,且最易於人體吸收,缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏症、膽囊炎、胰腺炎、脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者不宜食用。

雞蛋味甘性溫,含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B以及鈣、磷、鐵等礦物質,維生素D和磷元素可以促進鈣質的吸收,故雞蛋是人體鈣質的良好來源,胃功能不全的兒童及皮膚生瘡化膿的兒童不宜多食,哮喘、高膽固醇不宜食用。

推薦食譜:

奶香蛋花飯

原料:

牛奶500克,粳米500克,雞蛋100克,白糖、鹽適量。

製作方法:

將雞蛋打散,加適量鹽攪拌均勻備用;鍋中加適量清水,倒入洗淨的粳米和牛奶,開文火熬煮至米粒發脹;將蛋液倒入鍋中,和米粒攪拌均勻,抹平表麵,再用筷子將其戳幾個小洞,繼續煮熟,食用時加白糖調味即可。

功效:

補鈣補虛,養胃健身。

芹菜與牛肉

芹菜味甘苦性涼,歸肺、胃、肝經,鈣磷含量均較高,可促進骨骼發育、預防小兒軟骨病,脾胃虛寒、大便溏薄、計劃生育的男性不宜多食,血壓偏低者不宜食用。

牛肉味甘性平,歸脾、胃經,具有強健筋骨、補中益氣、滋養脾胃等功效,是日常生活中鈣質的優良來源之一,感染性疾病、肝病、腎病、瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者不宜食用。

推薦食譜:

芹菜牛肉粥

原料:

粳米100克,芹菜100克,牛肉50克,鹽適量。

製作方法:

將牛肉洗淨後切成末,芹菜洗淨後切成末備用;鍋中加適量清水,倒入洗淨的粳米和牛肉末,開武火煮沸;將芹菜末倒入鍋中,改文火熬煮至熟,加適量鹽調味後即可出鍋。

功效:

壯骨養身,清熱解毒。

海帶與銀魚

海帶含有豐富的鈣、碘等礦物質,適宜骨質疏鬆、營養不良性貧血、缺碘者食用,脾胃虛寒、甲亢、孕婦、乳母不宜多食。

銀魚味甘性平,歸脾、胃經,含有大量的鈣質,且屬於高蛋白低脂肪的健康食品,一般人群皆可食用。

推薦食譜:

紅玉海帶銀魚

原料:

銀魚300克,海帶150克,胡蘿卜50克,紅椒50克,植物油、鹽適量。

製作方法:

將海帶洗淨後切成絲,紅椒、胡蘿卜洗淨後切絲備用;銀魚洗淨後加適量鹽醃製片刻備用;鍋中加適量植物油,燒熱後倒入銀魚滑開,盛出備用;鍋中加適量植物油,燒熱後倒入紅椒絲翻炒片刻,然後倒入胡蘿卜絲一起翻炒均勻,最後倒入海帶絲和銀魚翻炒至熟,加適量鹽調味即可出鍋。

功效:

健身壯骨,明目補虛。

黑豆與鯉魚

黑豆性平味甘,歸脾、腎經,被成為植物中營養最豐富的保健佳品,每100克黑豆中含鈣224毫克、磷500毫克,兩者相互協同作用,有利於人體吸收利用鈣質,是良好的補鈣食物,兒童不宜多食。

鯉魚味甘性平,入脾、腎、肺經,不僅含有豐富的鈣質,還含有大量的維生素D,維生素D具有促進鈣質吸收的作用,經常食用可以促進人體骨骼發育,補充人體所需鈣質,惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹、素體陽亢、瘡瘍者不宜食用。

推薦食譜:

黑豆煲鯉魚

原料:

鯉魚600克,黑豆100克,紅棗20克,薑5克,味精、鹽適量。

製作方法:

將黑豆、紅棗洗淨後控去水分,薑洗淨後切片備用;鯉魚處理幹淨後切成塊備用;鍋中加適量清水,煮沸後倒入魚塊焯一下,撈出備用;鍋中加適量清水,倒入魚塊、黑豆和紅棗,放入薑片,開武火煮沸後改文火熬煮至豆熟魚爛;加適量味精和鹽調味,出鍋即可食用。

功效:

健身補鈣,健脾開胃。

發菜與胡蘿卜

發菜味甘性寒,入肝、腎、膀胱經,所含的鈣、鐵等營養物質均高於豬、牛、羊肉及蛋類食物,有山珍“瘦物”的美譽,一般人群皆可食用。

胡蘿卜味甘性平,含有較多的鈣、磷、鐵等微量元素,經常食用有助於促進兒童的生長發育與骨骼健康,一般人群皆可食用。

推薦食譜:

壯骨發菜羹

原料:

發菜10克,胡蘿卜100克,豆腐250克,水澱粉、醬油、醋、胡椒粉、鹽適量。

製作方法:

將發菜放入清水中浸泡,撈出控去水分,備用;胡蘿卜洗淨後切絲,豆腐洗淨切條備用;鍋中加適量清水,倒入胡蘿卜絲,開武火煮沸;鍋中倒入發菜,加胡椒粉、醋、醬油、鹽和水澱粉調味,改文火熬煮至湯汁粘稠;倒入豆腐塊,再次煮沸即可出鍋。

功效:

補鈣瘦身,美容通便。

鰱魚與木耳

木耳味甘性平,歸胃、大腸經,每100克木耳的含鈣量超過300毫克,孕婦不宜多食,出血性疾病、腹瀉者不宜食用。