鬆江鱸魚體長十餘厘米。前部平扁，後部近圓筒形，向後漸細。身體表麵沒有鱗，皮膚上有許多粒狀和細刺狀的皮質小凸起。
鬆江鱸魚在我國的淡水和淺海中分布很廣，以長江三角洲為主要分布區，特別以上海鬆江的鱸魚最為有名，所以稱為鬆江鱸魚。
鬆江鱸魚具有生殖洄遊習性，每年秋冬季節懷卵，從11月底開始自淡水水域降河入海，到翌年2月上旬結束，曆時兩個多月，然後於3月在淺海區域產卵，卵具黏性，可以成塊附著在蚌類空殼或礫石上。產卵後雌性即離去，由雄性護卵。五六月幼魚由近海溯河進入淡水水域生長、發育，秋冬時再從淡水流域重新返回大海。它白天大多潛伏在水底休息，夜晚才出來活動、覓食。捕食的時候性情較為凶猛，以小魚、蝦類等為食。
鬆江鱸魚與黃河鯉魚、鬆花江鮭魚、興凱湖白魚並稱為我國的四大名魚。
鬆江鱸魚肉質細白肥嫩，久煮不老，肉中無刺，味道極其鮮美，自古被譽為魚中珍品。清朝乾隆皇帝南巡，路過鬆江時吃了鱸魚羹，讚不絕口，將其譽為“江南第一名魚”。
遺憾的是，近年來，由於水利建設的發展，造成江湖隔絕，使鬆江鱸魚失去了生長、發育的場所，補充群體的幼魚資源不斷減少。而農藥、化肥的廣泛使用，造成環境汙染，已使鬆江鱸魚自然資源嚴重枯竭。鬆江鱸魚被列為國家二級重點保護動物。值得欣慰的是，從20世紀70年代起，我國進行了人工繁殖鬆江鱸魚的研究，已經獲得成功，為搶救這一珍貴物種奠定了有力的基礎。