預防誤食桐油中毒，已成為食品安全的重要課題之一，其措施有：對收獲的油桐子應妥善保管，防止混入其他油料中。加工生產和供銷桐油的部門應嚴格管理，要用有明顯標誌的專用油桶（池、槽、罐）禁止用裝過桐油的容器裝食用油。在生產經營以及貯存、運輸過程中，桐油與食用油一定要嚴格分開，防止桐油汙染食用油，以杜絕桐油中毒事件的頻頻發生。
桐油，是用油桐子榨取的，是生產油漆的重要原料。桐油所含的桐酸因帶共軛雙鍵而有毒，對胃腸道有強烈的刺激作用，如被人體吸收則會引起胃炎和腎髒等組織的損害。誤食桐油後，因進食的數量和人體吸收情況不一，臨床上症狀也有所不同。急性中毒者出現惡心、嘔吐、食欲不振、腹瀉等反應，一般2小時後出現全身症狀：乏力、下肢水腫並逐漸向上擴展；四肢酸痛、發麻、氣短；體溫升高；皮膚潮紅灼熱，可出現紫紅色網狀斑紋；心、肺、肝等器官也有不同程度的病變出現，最後可導致心力衰竭。亞急性中毒者除了較上述一般症狀劇烈外，還有頭痛、頭暈、肌肉酸痛、呼吸淺促，糞便帶血，出現蛋白尿、血尿和管型尿，甚至休克，心髒麻痹及驚厥死亡。
一旦發現中毒，應立即將病人送往醫院搶救。症狀輕者可給予補充B族維生素及維生素C，積極治療水腫、防止心力衰竭。對重者應立即予以催吐、洗胃或導瀉，同時給予牛乳、蛋清內服，以保護胃黏膜，並及時輸液；有痙攣者，可靜脈注射10%葡萄糖酸鈣（10毫升），積極進行抗休克以及其他對症治療。