1.單元背景 作為從事食品生產的工作人員，必須有產品質量意識和法律法規意識，並具有提高產品質量的主動性；尤其是食品質量管理者，要對食品質量管理有全麵的了解和認識，並能把握重點管理環節，會將食品質量管理原理運用於生產實際。 2.單元任務描述 了解中外食品行業出現的食品安全問題；通過對這些食品安全問題進行成因的初步分析研究，感悟和理解食品質量管理的意義和作用；簡要敘述食品質量管理研究的內容及發展趨勢，了解食品質量管理的基礎工作內容。