食品分析是研究和評定食品品質及其變化的一門專業性很強的實驗科學。 食品分析依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和國家食品衛生標準，運用現代科學技術和分析手段，對各類食品（包括原料、輔助材料、半成品及成品）的主要成分和含量進行檢測，以保證生產出質量合格的產品；同時，作為質量監督和科學研究不可缺少的手段，在食品資源的綜合利用、新型保健食品的研製開發、食品加工技術的創新提高、保障人民身體健康等方麵都具有十分重要的作用。