秋山弘緩緩道：
“但是，近現代後，白案和紅案的界限並不如古代那麼明顯了，紅案廚師也開始學習麵點技巧，探索更多的領域，料理技藝也更全麵了……”
到這，秋山弘突然停下，目光凝起。
三位實習生默默消化知識，然後訝異了，這家夥誰啊？
廚房靜悄悄的，這時候無人開口，一雙雙眼睛，不約而同地聚集在夏羽身上，而沉浸在料理世界的夏羽，十分幹脆地把無關人員忽略了。
啪！
黑影一閃！
黑色的棍子，削過中筋麵粉堆積而成的山丘，將山尖削平了！
持棍一搗！
削平的山尖頓時下陷，夏羽左手端起放在旁邊的盆子，嘩啦，水流彙聚在麵粉堆裏，形成了火山湖一般的風景。
“冷水！”
看到這，林龍膽聲驚呼。
是的，冷水。
這個細節就明很多問題了。
和麵，這個工序，需要用到三種水：冷水、溫水、熱水。
依然是秋山弘打破沉寂，開口解釋道：“熱水麵團，也叫沸水麵，燙麵。水溫一般在6-1攝氏度，這種麵團，蛋白質凝固，麵筋質被破壞，澱粉也分解出了單糖、雙糖，雖成平的麵團色澤較差，但有口感滑膩、富有甜味的特點。”
“熱水麵團適合做包子、蒸餃、燒麥和鍋貼這些。”繪裏奈輕聲地。
一直沒出聲的東京知事，玉川百合子，這時含笑：“溫水麵的話，水溫5度左右，一般用來做各種蒸餅。比如鯛魚燒就是用溫水麵團做的，口感的話，柔中有韌性，非常好吃呢！”
一色慧、繪裏奈對東京知事投以驚疑目光，沒想到這位知事，對烹飪知識也信手拈來的樣子。
“最後就是冷水麵團了。”
堂島銀豎起三根手指，沉聲道：
“冷水麵團，有個特點，韌性強、拉力大和呆板！”
著，在場幾位大佬，都默默地點了點頭。
“麵！”
“隻能是麵食了！”
“拉麵嗎？”
竊竊低語，各有各的猜測。
“快看——”
林龍膽突然捂住嘴，像是看到了匪夷所思的一幕，金色眼瞳有著濃濃的訝色。
啪！
黑色的棍子，起碼有半截插進了乳白色的麵山中！
目睹此景，秋山弘、薙切仙左衛門下意識地對視，道：“用棍和麵！”
沒錯！
在其他人驚疑時，夏羽就持握著黑色的麵點棍，圍繞著山尖上麵的“火山湖”，一陣陣旋轉，清冽的水就隨著棍子的旋轉，漸漸與麵粉混合。
夏羽嘴唇微不可察的在開闔，以自己可聽見的細微聲音自語：
“麵團不是靠蠻力揉搓出來的……”
“手指的旋轉！”
“手腕的旋轉！”
“手臂的旋轉！”
就在夏羽的喃喃自語中，黑色的麵點棍，轉圈圈畫圓的度，越來越快了，最後隻剩下一片片黑色的殘影！
呼，呼。
廚房好像刮起了旋風。
氣流突然變化，包括東京都知事玉川百合子，哪個不是感官敏銳的廚師，立刻察覺到這種異象。
“他、他在幹什麼啊？！”
顛覆常識的一幕，令一色慧、林龍膽和薙切繪裏奈失聲，瞪直了眼睛。
堂島銀、秋山弘、遠月總帥這些大佬，同樣是一副久久不散的驚容。
這……(未完待續。)