第一章
1. 水 與 健 康
水是人體內含量最多的成分。隻要失掉15％的水，生命就有危險。在我們經由口所攝取的飲食上，沒有哪種具有比水更重要的作用。沒有食物，我們可以存活2至3周，而沒有水，我們幾天後就會死於脫水。人在孤立無助的困境中，隻要有水，生命就會維持較長時間；生病時若無法進食，需要補充的首先是水。
口幹是身體發出的需水信號，我們常常在此時才喝水。事實上，這時我們的身體已脫水了。這種口幹才喝水的不良習慣，導致我們的身體經常性脫水，隨之危害健康。概括起來講，水的生理作用主要有：消化食物，以體液來溶解營養物質，傳送養分到各個組織，擔負吸收和搬運的任務；排泄人體新陳代謝產生的廢物；保持細胞形態，提高代謝作用；調節體液粘度，改善體液組織的循環；調節人體體溫，保持皮膚濕潤與彈性。因此，最好的辦法是平時注意適時適當地補充水分，避免發生脫水。否則，身體經常性地、持續地缺乏水分，新陳代謝就無法順利進行，身體的功能也會逐漸衰退。
醫學專家綜合人體的需要，認為人一天平均攝取2．5升水是適當的。人體所需的水分，首先從飲水獲得，其次才從食物中獲得。當攝入充足的水後，血液、淋巴液的循環才會呈現良好狀態。這樣，既可保證供給身體所需的營養物質，又能夠溶解廢物，並消除毒素，進而增進內髒功能，皮膚也會滋潤、光滑。這對年輕人和小孩的健康是必需的，對老年人尤為重要。
水是常常被人們忽視的卻又是人體所需的最基本的養分，代表了生命、健康、青春和活力。既然如此，我們就應養成每天攝取適量水的習慣，避免脫水。
健康——-從飲水開始
朋友，你了解水嗎？
你可能會說，不就是每天喝的、用的、洗的、涮的Ｈ2Ｏ嗎？這誰不知道哇。 其實，要真細說起來，水，並不象我們想的那麼簡單。 比如，人是水做的，人體中75％是水，人體中水的總量約為40升，我們體內血液的78％都是水，但是，我們的心髒卻能過濾出它的4.5倍即180升的血液。 又比如，世界衛生組織（WHO）統計，全球80％的疾病以及1/3以上的死亡直接來源於不清潔的飲用水。因為水汙染，全世界每年有5000萬兒童死亡，3500萬人患心血管病，3000萬人死於肝癌，胃癌，9000萬人患肝炎，7000萬人患膽結石，腎結石。因此，水質決定著人的體質 再比如，我國有523條河流，目前有436條已經嚴重汙染，水中的有機化學汙染物已達2221種，有毒藻類1441種。北京每年有10億立方米的工業廢水和生活汙水難以處理，“北京兩水盆”之一的官廳水庫早在1997年就因上遊大量汙水的排入而被迫退出飲用水供水係統，北京水係的汙染比缺水更嚴重。針對我國城鄉飲用水日益被汙染的現狀，江澤民主席在視察上海飲用水工程時號召：大力發展飲用水工程，改善市民飲水質量。有關專家一致結論：終端淨化，把飲用水和使用水分開。純淨水是最理想的飲用水。不要把自己的身體當成過濾器。
喝什麼水真的那麼重要嗎？
很重要。水是地球上的萬物生命之源，是人類賴以生存的基本物質。地球上97.2％是海水，2％是淡水，而可以利用的淡水資源不足淡水總量的1％。就是這1％可以利用的淡水也在日益受到汙染和破壞。其汙染的來源不僅是早期的物理汙染和生物汙染，還有更嚴重的現代化學汙染。在我國，地下水汙染嚴重，三氯和硬度指標在逐年加重，大量河流的氮、磷含量嚴重超標。每年360億噸的生活和工業廢水排入江河湖海，其中95％未經任何處理。如今，97％的的國人飲用 次生汙染的水，7億人飲用大腸杆菌含量超標的水，1.7億人飲用有機物汙染的水。既然水占人體重量的75％，而我們麵對的又是這樣的水環境，您喝什麼水能說不重要嗎？
不清潔的飲水對人體的害處很大嗎？
以上我們講過，人類80％的疾病與飲水不潔有關。在自來水中，已發現765種有機汙染物，有20 種被確認為致癌物，23 種為可疑致癌物，18 種為促癌物，56 種為誘變物。主要致癌物有：石棉、三氯甲烷、苯、氯乙烯、四氯化碳、二氯甲烷、甲醚、氰化物、多種農藥及重金屬砷、鉻、鎳和汞等。不合格的飲用水一是造成介水傳播疾病，它可在短時間內呈區域性、人群性爆發流行；二是造成對人體健康長久的慢性損害。如飲用水中含有氧化物、氯化物、汞及鉛等重金屬化合物可影響腎髒和中樞神經，並可致癌；鈣鎂氧化物、氧化鋅、氧化鋁、三氧化二砷、膠質可影響肝髒和神經係統，可致結石，並致癌；硫酸鋁和有機磷農藥亦可影響肝髒、腎髒及神經係統；氧化鐵超標還可引起尿毒症及代謝失調；微量元素氟超標會引起氟中毒，是一種全身性慢性疾病，可破壞兒童牙齒，並使成人骨骼增生，彎腰駝背。
既然自來水是經過淨化處理的，為什麼還要提倡喝純淨水？
應該說，自來水廠生產的水是符合飲用標準的。但是，這並不表明它是標準的飲用水。原因有二：（1）自來水在生產過程中用氯淨化水雖可殺死病原微生物等有害物質，但加入氯本身又可造成新的化學汙染。氯可與水中的有機物生成三氯甲烷，它是一種致癌物質。同時，氯還破壞營養，易導致心髒病。（2）在自來水的管網中，長距離管道運輸，管道陳舊生鏽，城市高樓水箱和樓群蓄水池不清潔或常年使用不消毒，都可造成二次汙染。二次汙染使細菌、病毒和藻類繁殖，再加上原有的氯及氯化物、鐵鏽、重金屬、放射性物質、使水體渾濁、有異味，其害無窮。所以說，自來水並不是標準的飲用水。在各種汙染日益加重的環境下，我們喝到身體裏的水一定要有嚴格的標準。還水的本來麵目，喝純淨水才符合人體的需要，並且喝生水比喝開水更有利於人的健康。因為開水失去氧氣太多，喝開水不利於向人體供氧。可能有的朋友要說，我喝了一輩子自來水，身體不照樣挺好的嗎？其實不然，首先，人體的疾病是個積累和漸進的過程，如果您不飲或少飲不潔的水，身體肯定比現在更健康。其次，現在的水環境也不能與若幹年前相比。以前的水汙染主要來源於有機物和自然界的汙物，主要汙染物質為細菌和病毒，因此，經過煮沸後的自來水基本可以達到消毒的目的。而現代水汙染我們以上已經講到，主要是工業廢水中的化學汙染和重金屬，而這些汙染物通過把水煮沸的辦法是不可能去除掉的。因此，煮沸的開水同樣不是標準的飲用水。
純水與各種水處理方法及人體健康比較：反滲透法淨化的水最好。
使用純淨水有什麼好處？
純淨水在製造過程中幾乎去除了水中所有的雜質，是水的本來麵目，可直接生飲，甘醇爽口，對人體的好處是多方麵的：（1）溶解度高，與人體細胞親和力最強，有促進新陳代謝的功效。（2）能消除人體消化係統中的油膩，消除血管上的血脂，降低膽固醇。對高血壓、動脈硬化、冠心病患者有好處。（3）煎服中藥時，能毫無保留地泡出草藥中深藏得固有的藥的成份，中藥能最大地發揮藥性。服藥時飲用純淨水有助於藥物充分溶解、吸收，提高療效。（4）可滋潤皮膚，消除皮膚上的分泌物，能保持皮膚細膩光澤，有利於美容，是最便宜的美容品。（5）純淨水可延緩乙醇的吸收，防止飲酒後的腹瀉，有解酒作用。（6）用純淨水衝茶能適當調節鞣酸的溶解，使茶色明亮，茶味香醇，不僅口感好，還沒有茶鏽，您更能體會到“三分茶，七分水”的意境。（7）用純淨水煮湯做飯味道鮮美可口。（8）汽車水箱、加濕器、電熨鬥等使用純淨水不會結垢，可延長使用壽命。（9）純淨水是富氧水，能活化細胞及內髒，增強免疫力和抵抗力。
自來水中也含有一些有益物質，純淨水在製造過程中把這些物質也去除了，常喝純淨水會不會對人體有不利影響？
水在人體中的主要作用是新陳代謝。許多人不知，水中絕大多數元素不能被人體直接利用。隻有活著的植物才能從土壤中吸收和利用無機礦物質。經植物轉化的有機化合物才能被人體及動物吸收和利用。比如，水中含鈣，但沒有醫生告訴你喝水補鈣，而讓你多喝牛奶，多吃鈣片獲取其中的活性鈣（有機鈣）。那些不能被人體吸收的物質隻能通過肝髒、腎髒排出，增加了肝髒的負擔。在自來水中，有益人體的礦物質隻占其所含全部礦物質的1%。就人體所需礦物質而言，這1%比起食物中的礦物質是毫無意義的。誰也不會為這毫無意義的1%而把99%的無用的，有害的物質都喝進去。專家對用過三個月的保溫瓶膽的水垢做過分析，其中對人體有害的重金屬就有：鎘、鉛、砷、汞等。這些有害物質大都可在人體內積蓄而日漸危害人體，加速人的衰老。國外對多年飲用純淨水的統計表明，它可使泌尿係統的發病率下降60%，心血管係統的發病率下降40%，。由於這兩個係統的健康提高了人的免疫力，又可使癌症的發病率下降20%。所以醫生建議：肝病、腎病、糖尿病、結石病、心血管病以及癌症患者應飲用純淨水，以減輕身體負擔。朋友，切不可把你的身體當成過濾器。飲用純淨水不僅不會對人體有副作用，而隻能對人體的健康有益。其實，喝水就是為了解渴，促進人體的新陳代謝，這時候對水的唯一要求就是：水質純淨。