第一章
1. 黑木耳與小劑量阿司匹林“異曲同工”
自1983年美國心髒科醫生發現黑木耳有顯著的抗凝作用後，服黑木耳風行全球。北京心肺中心的研究結果已證實，黑米而抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當。每日泡發10~15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對血液粘稠度高、血膽固醇高的中老年人經常服黑木耳有預防腦血栓和心肌梗塞的作用。2. 為老年人配備一分合理的“五色餐”
一：每日一袋牛奶；
二：每日250克左右主食（碳水化合物）；三：每日三份，早、午、晚餐各一份蛋白食品，每份用瘦肉、1個大雞蛋、100g豆腐、100g魚蝦、100g雞鴨；
四：四句話。有粗有細，不鹹不甜，三四五頓、七八分飽；
五：每日500克蔬菜和水果（400克新鮮蔬菜，100克水果）
紅：每日飲5~100ml紅葡萄酒
黃：黃色蔬菜。胡蘿卜、紅薯、南瓜、玉米、西紅柿等福含胡蘿卜素；
綠：綠茶及綠色蔬菜；
黑：黑木耳等黑色食品；
白：豆腐、燕麥粉和燕麥片。”3. 哪些是被視為人類健康“黑色殺手”的不健康的生活方式
國內外的社會調查都表明，在人類死亡原因中占了近50%的是不健康的生活方式。如抽煙、酗酒、吸毒、賭博、不良性行為、睡眠不足、居住空間狹小、生活節奏過快、生活無規律、缺乏體育鍛煉等都是人類健康的“黑色殺手”。此外，人際關係淡化、人際交往減少、情感貧瘠、精神空虛、金錢與利益的誘惑、婚姻家庭破裂導致的精神創傷等，也是對人身心無形的摧殘。所以，老年人在科學健身的同時，還要改變現代人的不合理的生活方式，要建立科學、健康、文明生活方式培養人健全的精神和感情，達到更加完美的身心健康。4. 你知道新修訂的《中國居民膳食指南》嗎？
為了幫助全體國民合理營養，中國營養學會曾公布過“中國居民的膳食指南”。“指南”強調八個方麵：1.事物要多樣；2.饑飽要適當；3.油脂要適量；4.粗細要搭配；5.食鹽要限量；6.甜食要少吃；7.飲酒要節製；8.三餐要合理。1997年中國營養學會又公布了重新修訂的《中國居民膳食指南》，也提出8條原則：1.食物應多樣化，粗細搭配；2.多吃蔬菜、水果和薯類；3.每天吃奶類、豆類或其製品；4.經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5.食量和體力活動相適應，保持適宜體重；6.少吃清淡少鹽的膳食；7.如果飲酒，應限量；8.吃清潔衛生不變質的食物。5. 老年人最容易得的疾病是哪些？
據上海中山醫院的有關資料，老年人最容易得的疾病主要有12種，依次為：前列腺肥大、老年性白內障、冠心病、中暑、腦血栓形成、股骨頸骨折、高血壓病、各種腫瘤、慢性支氣管炎、糖尿病、肺炎、膽炎膽石症等。上述疾病中導致老年人死亡的又主要是5種，它們依次為：肺炎、高血壓病、各種腫瘤、冠心病和慢性支氣管炎，因患這5種疾病並導致死亡人數占總死亡人數的89%。6. 送君一首好詞“弈棋銘”
老年人要健康長壽，除了要進行適宜的體育活動或體力活動，也要經常用腦，這對延緩衰老是必要的。棋牌活動就是積極用腦的一種方式。任何事物都有其兩麵性。棋牌活動合理運用可以調劑人的身心，有助於消除工作和生活的疲勞，反之，如果過度沉溺於棋牌，打亂了正常的作息製度，甚至於把棋牌活動變成賭博遊戲，那就不僅於健康不利，反而是有損於身心了。
《中國體育報》曾登載過一首佚名氏創作，但又妙趣橫生、頗具哲理的“弈棋銘”，現轉抄於後：
“棋不在高，有興則濃。弈不在多，三盤則行。驅車躍馬，妙趣橫生。運籌驚天地，決策震蒼穹。士相巡禦殿，一炮捷長虹。勝負全不計，樂晚晴。無銅臭之亂耳，有健腦之勞形。不羨梁山座，隻思雅淳風。吾曰：善弈老還童。”
7. 你的生活方式好嗎？
從現代的角度與觀點來看，影響人類健康最主要的疾病是總稱為慢性非傳染性疾病，簡稱慢病，整個慢病占總死亡率的2/3，因此慢病是致死致殘的主要原因。慢病形成的原因既有內因也有外因，內因是遺傳基因，外因是環境因素。病因是一個非常複雜的過程，遺傳因素隻占15%，社會因素占10%，氣候因素占7%，醫療條件占8%，而個人的生活方式占60%，這就說明遺傳不是主要的。而我們的生活方式對身體健康卻是一個非常重要的影響因素。國外有研究表明，20年前的生活方式決定20年後的身體狀況。所以，這就告訴我們，健康的生活方式應從小時候就開始培養，否則，就會陷入“前半輩子以命換錢，後半輩子拿錢換命”的境況。在過去的一個世紀裏，不良生活方式導致的慢性非傳染性疾病取代傳染性疾病，成為“頭號殺手”。在美國，與生活方式相關的疾病，估計占去了70%的醫療費用。所以專家建議，要從小從日常生活的點滴做起，改變一些如吸煙、酗酒、不愛運動等不良的生活習慣。要合理安排膳食結構，多食新鮮蔬菜水果和牛奶豆製品，適度增加運動量，就有助於慢性病的控製，才有利於你的體質合格及健康。那麼，請問你的生活方式是很好嗎？還是很糟糕？請反省一下自己的生活方式，從現在開始，用科學健康的理念去生活，改正不良的生活習慣，在尋求良好的生活方式中去達到健康。8. 全球每年200萬人死於“不運動”
據世界衛生組織統計，因缺乏運動，全球每年導致200多萬人死亡。對此，專家建議，堅持每天活動半小時是預防疾病的最低要求。
據悉，缺乏體力勞動會增加高血壓、血脂紊亂、骨質疏鬆、抑鬱症和焦慮症發生的危險。
在美國，肥胖每年導致30萬人死亡，僅次於吸煙引起的死亡人數。在我國，預計下一個10年中將有2億人發生肥胖。
朋友，當你看到這個題目時，是不是很吃驚？每年有這麼多的人死於不運動。那麼，你是不是該為了生命，趕快加入運動的行列中來，向運動要健康，在運動中增強體質。
9. 睡眠與健康
人的一生有1/3時間是在睡眠中度過的，好的睡眠習慣對恢複體力、增強智慧、保證健康，十分重要。科學研究證明，睡眠還是提高身體免疫機能的一個重要過程。
人為什麼會睡眠？是因為人體內有一種叫做“尿核甙”的物質，當它在腦的腦幹視丘下部積累到一定程度時，人便有了睡眠的要求。
有人認為一夜要睡足8小時才行。其實睡覺時間多少是因人而異的。有人要睡8~9小時，才有充沛的精力，而有的人卻隻需睡5~6小時就夠了。據說拿破侖每夜隻睡3小時就夠了，而德國詩人歌得有時竟連續睡24小時。還有人說，睡前不要吃喝東西，這也是不完全正確的。據實驗證明，睡前喝點牛奶，可以睡得更香甜。更有人提出如果你少睡了幾小時，就要在第二天補睡幾小時，才能恢複精力，這也是沒有根據的。有人連續幾天沒睡覺，隻要熟睡一整夜，就可補足幾天的少睡時間了，這都是不科學的。
怎樣睡好覺才能保證健康？
首先，要遵照生物鍾的運行規律，不要隨意打亂它，如什麼時間睡覺，什麼時間起床，都應有固定的習慣，不要輕易改變。一般地說，睡眠最理想的時間是晚上9點至淩晨2點，這是因為人的睡眠大約每兩小時為一節，第一節睡得最沉，第二節稍淺，第三、第四節愈淺，而前二節四小時的睡眠量占總睡眠量的75%。對老年人來說，睡眠時間應比中、壯年多一些為好。這是因為，老年人容易疲勞，而消除疲勞的時間也比較長。70歲以上的老年人最好每天能睡足8~9小時，90歲以上的老年人最好每天睡足10~11小時，同時，每天睡0.5~1小時午覺也很必要。
要改變睡覺的種種不良習慣：
1. 亮著燈睡覺。人睡覺時雖然閉眼睛，但燈光仍然要被人體所感知。
2. 睡前避免激烈運動。
3. 睡前不要飲用濃茶、酒精濃度高的飲料。
4. 睡前不要看驚險偵探之類的書籍、電影、電視。
同時，要注意睡的姿勢與方向，睡眠最好取雙腿彎曲右側位，方向最好是使人體保持和地球磁場的磁力線平行，也就是南北向。睡前最好用熱水洗腳。養成開窗睡眠的好習慣，使空氣流通，有利安眠，但開窗時要注意不要讓風直接吹身體，特別是頭部。可開側窗，並注意蓋好被子。還要注意不輕易服用安眠藥，可睡前喝杯熱牛奶，因牛奶含有色氨酸有輕度的催眠作用。
10. 健康的一半是心理健康
什麼叫健康？有人說，沒有病就是健康。以往國外一些學者也認為，健康就是“吃得快，便得快，睡的快”。就是說，一個人食欲好，消化能力強，神經係統運轉好，按時就寢，從不失眠，這就是健康。其實，健康的新概念要比以上內容寬廣的多。也就是說，人的健康除了身體健康外，還應包括心理健康與社會交往方麵的健康。
心理健康是十分重要的。“人逢喜事精神爽”，處於心情舒暢的心態下，人的感受力與創造力也特別強。相反的，當心理受到挫折，處於沮喪、消沉和消極心理狀態時，就會出現記憶衰退、性格變異等症狀。現代醫學證明，許多疾病，如癌症、高血壓、偏頭痛、潰瘍等都是由心理因素引起的。良好的心境是健康的支柱。馬克思也說過：一種美好的心情，比十幅良藥更能解除生理上的疲憊與痛楚。莎士比亞還說：曠達者長壽。前蘇聯許多醫學家研究認為，在增進健康的多種因素中，情感的穩定居於首位。所以聯合國世界衛生組織提出這樣一個口號：健康的一半是心理健康。
怎樣才算心理健康呢？一般認為應做到：1.有自我控製能力，想的開，放的下；2.正確對待外界影響，遇事冷靜，麵對現實，隨遇而安；3.經常調節自己的心情，保持良好的情緒狀態。所以，在麵對壓力重重，繁忙不堪的現代生活，我們不僅需要在飲食、起居、睡眠、鍛煉等各方麵多加用心，而且也要注意在個人奮鬥、事業成功、金錢以及家庭等方麵采取適宜的態度，保持健康的心智、健康的精神、健康的生活態度，惟有這樣，你的生活才會幸福，身體才會健康。
11. 你知道營養學的第一定律嗎？
現在的人，大凡也都知道健康的重要性。然而，則還有那麼一些人，當一聽到什麼食物營養好，且認為吃什麼補什麼，便狼吞虎咽，以為吃得越多越好，殊不知，這樣做出發點是健身強體，其結果對於健康一點好處也沒有，反而有害。就因為攝入超過了需要。正如我國有句老話所言：“過猶不及”，其意思是說，過剩等於缺乏。這種現象，隨處可見。用“過猶不及”來描述營養與健康的關係，是十分確切的。任何一種營養素，少了不行，多了也不行，正所謂飲食是把雙刃劍，它具有防護性作用，又具有病因性作用，缺少了就會得缺乏症，如缺少Vc就會得壞血病，缺少VD會引起佝僂病，又如缺乏VB1會得腳氣病等等。但過多了，又會得過多症，例如營養過多所致的肥胖症，高血壓，高血脂，冠心病等等。由此可見，人體對各種營養素的需求，即不是越少越好，也不是多多益善。而是不多不少，適可而止，營養平衡，最大限度地削弱病因性作用，強化其防護性作用，健身強體才有可能處於最佳狀態。我們應當隨著科學技術水平的提高及營養科學的進展和普及，在食品消費觀念上給予更新，不要把口感作為對食品好惡取舍的唯一標準，而是采取口福與健身，美食與養生兼容並包的態度；不要把食品的營養性作為衡量食品優劣的惟一尺度，而是對食品的營養性和安全性統籌兼顧作為科學評價；不再對營養素攝入采取多多益善的方針，而是根據人體生理需要和勞動消耗的具體情況，對各種營養素予以適量調配。我們要用現代營養學知識和理念來科學地規範食品消費行為，正所謂用理念去生活，而不是用習慣來生活。總而言之，營養缺乏和營養過剩，對健康狀況都不好，這就是“過猶不及”的營養學含義，把“過猶不及”的攝食原則視作營養學的第一定律，真是恰如其分。12. 七種人的飲食標準