第六章
驗方與食療：
一、全蠍2隻，夾於饅頭或糕點中，一日一次，七天為一療程，應連用2個療程，療程間可休息2天，無效者，可改施他法。
二、海帶2－3尺許，豆腐1塊，煮沸湯飲食之。佐料按常規加入，可加食醋少許。
三、山楂桔餅茶：生山楂10克，桔餅7枚沸水泡之，待茶沸熱時，再加入蜂蜜1－2匙，當茶頻食之。
四、天合紅棗茶，天門冬15克，合歡花8克，紅棗五枚，泡茶食之，加蜂蜜少許。
五、仙人掌炒豬肝，常食有效。
六、黑芝麻10－15克，核桃仁5枚，蜂蜜1－2匙衝食之。
七、生側柏葉30克，桔子核15克，野菊花15克等，煎湯飲用。
八、鱔2－3條，黑木耳3小朵，紅棗10枚，生薑三片，添加佐料，如常法紅燒食用。37. 糖尿病人的食療妙方
糖尿病的發展規律：由輕到重，時輕時重，反複發作，最終致殘。
糖尿病的治療方法：飲食療法是基礎，運動療法是手段，藥物療法是關鍵，心理療法是統帥，自我監測是保證。
糖尿病人的血糖生成指數英文為GI"。GI值越高說明這種食物的升高血糖效應越強。這是由於食物在胃腸道消化吸收的速度不同所致。食物的顆粒大小、加工方式、軟硬、生熟、稀稠及時間、溫度、壓力對GI都有影響，總之越是容易消化的食物GI值越高。不同的碳水化合物食物有"質"的區別。碳水化合物完全相同的食物進入人體以後，引起的血糖反應不同，同樣食用50克碳水化合物的食物，兩小時後它們的血糖生成指數是不同的。
部分食物的GI（%）值：
一般小麥麵條 81.6 白小麥麵麵包 100 全麥粉麵包 69 大米飯88 白小麥麵饅頭88.1 混合穀物麵包 45 二合麵窩頭 45 通心粉 45 達能閑趣餅幹39.1 油炸土豆片 60.3 大麥米(煮)25 土豆泥 70 甜玉米(煮)55 蕎麥麵條 59.3 黑米42.3 烙餅79.6 油條74.9 小麥餅幹70 五香蠶豆16.9 土豆粉條13.6 糯米飯87 煮土豆65 牛肉麵88.6 燕麥55 藕粉32.6 米餅82 黑麥粉50 青刀豆39 玉米麵粥50.9 豆腐幹23.7 葡萄(帶皮)43 巧克力49 獼猴桃52 扁豆18.5 蘋果汁 41 桔子汁57 芒果55 櫻桃22 麥芽糖105 綠豆27.2 牛奶27 乳酪36 蘋果36 魔芋17 菠蘿66 西瓜72 果糖23 李子42 柚子55 鮮桃28 可樂40.3
膳食纖維和蛋白質可以降血糖。混合膳食對GI有相當大的影響。同樣食用50克碳水化合物GI分別是:純大米飯88，大米飯+蒜苗=57.9；純饅頭88.1，饅頭+醬牛肉=49.9。因此營養專家解釋膳食纖維與碳水化合物一起攝入可以促進胰島素分泌，使血糖水平降低。
因此糖尿病人應選GI值低於55的食物。糖尿病人和糖耐量異常病人及希望享受健康的人，可以大膽地選用水果，選用豆類和富含膳食纖維的食物，多吃粗製或較少加工的穀類食品，少選GI值高的穀類及發酵食物，既可滿足口腹之欲，又有利於血糖的控製。
現在發現在血糖控製不穩定的人群中，除體重指數，腰、臀比值共同因素，膳食中的蛋白質、維生素A、B，以及鈣素都比血糖控製穩定的人群組攝入的小。從事體力勞動、吸煙、飲酒和病程長、膳食不合理，也是血糖控製不穩定的重要因素。
有些患者在血糖控製良好時仍感疲乏無力，多是蛋白質攝入不夠，而非限糖過嚴。
果糖在代謝時不需要胰島素參加，所以一般糖尿病人在血糖控製後不要排斥水果，適當進食一些水果是允許的，糖尿病人可以輕鬆吃主食。
藥粥治療糖尿病，愛喝粥的糖尿病人可用以下粥。
山藥（幹）15g+小米50g，適合各型糖尿病長期食用。
枸杞子20g+小米50g，適合糖尿病有眼病或腎髒受損時食用。
黑芝麻500g+黑豆500g混合加工，每日取100g+玉米粉50g做成粥，適合各種糖尿病。
蓮子15g+百合（幹）15g+大米30g，適合煩躁、脾虛的糖尿病人。
但藥粥治療糖尿病，要重視監控餐後血糖。餐後高血糖可通過糖毒性作用，直接刺激血管內皮細胞使細胞結構和功能受損，繼而引起血管粥樣硬化等病理改變。餐後高血糖不僅能增加冠心病發生危險，而且與冠心病之間存在著量、性關係，也是心肌梗塞的獨立危險因素之一，而空腹血糖與心梗間尚未發現有統計學聯係。38. 肺結核的食療方