第一章：冬季保健養生1
冬季氣候寒冷，草木凋零，是萬物生機潛伏閉藏的季節。此季節也正是人體養藏的最好時刻。人們應當注意保護陽氣，養精蓄銳，做到早睡晚起，以待日光……同時，要注意避寒就溫，不要讓皮膚開彙出汗，導致閉藏的陽氣頻頻耗傷，這就是冬季閉藏養生的方法。
冬季的飲食原則
冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。
首先應保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌係統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對於老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發老年人的其它疾病，但應攝入充足的蛋白質，因為蛋白質的分解代高謝增強，人體易出現負氮平衡。蛋白質的供給量以占總熱量的15～17%為好，所供給的蛋白質應以優質蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品等，這些食物所含的蛋白質，不僅便於人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。
冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數量既少，品種也較單調，尤其是在我國北方，這一現象更為突出。因此，往往一個冬季過後，人體出現維生素不足，如缺乏維生素C、並因此導致不少老人發生口腔漬瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。其防治方法首先應擴大食物來源，冬天綠葉菜相對減少，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C，維生素B，特別是缺乏維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裏美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。隻要經常調換品種，合理搭配，還是可以補充人體維生素需要的。冬季的寒冷，還可影響人體的營養代謝，使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時，口味稍偏鹹，即可補充。
冬季晨練與日光
被傳統醫學奉為經黃的《黃帝內經》，闡及冬季保健養生時，開宗明義地指出："冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光……去寒就溫，無彙皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。"
這段話，用現代現代語言就是說：冬季氣候寒冷，草木凋零，是萬物生機潛伏閉藏的季節。此季節也正是人體養藏的最好時刻。人們應當注意保護陽氣，養精蓄銳，做到早睡晚起，以待日光……同時，要注意避寒就溫，不要讓皮膚開彙出汗，導致閉藏的陽氣頻頻耗傷，這就是冬季閉藏養生的方法。
冬季活動（包括晨練）"必待日光"是傳統保健理念科學嗎？且看：
首先，冬季的清晨，寒氣襲人。民諺說："一九二九，伸不出手；三九四九，凍死老狗……"在這樣嚴峻的晨寒環境中，人的整個生命顯得特別瑟縮脆弱，身體的外露部位，如手部、臉部、尤其是雙耳，最易受凍，有時凍了還不知道。這樣嚴峻的晨寒，一般說，須待太陽出來半個小時後，才得開始緩解。
其次，清晨地麵空氣中氧的含量，是一天24小時中最低的時刻。須待太陽出來後，隨著綠色植物的光合作用，吸碳吐氧，地麵上空氣的含氧量，方得逐步增加。據研究，地麵上的空氣含氧量，需待太陽出來半個小時後，才有利於人們的呼吸。
再次，清晨地麵上的空氣汙染也最重，白天，工業排放出來的廢氣，汽車排放的尾氣，還有人和動物排放的二氧化碳等等。上述有毒有害的氣體，因受夜間溫度的下降而沉降於地的表麵，隻有待太陽出來，地表溫度升高後，才得以升向高空散去。
依據這些現代科學知識，不僅說明冬季晨練"必待日光"的理念無比精辟，而且說明我們祖先思維的無比深邃，早在千年前就揭示出今日方為科學所證實的事物。
老年人抗寒、抗毒害能力的日益下降，冬季晨練務必"必待日光"趕遲不趕早。晨間起床後，先喝杯白開水，然後在室內走動走動，活絡一下關節、肌肉，為晨練做好準備，待太陽升起半小時後再外出晨練；同時，吃點如牛奶（豆漿）麵包（餅幹）之類流質或半流質的東西，避免空腹鍛煉。
另外，為了"無彙皮膚，使氣亟奪"以保護陽氣，老年人晨練可循"春球、夏泳、秋爬、冬跑"古訓，以"跑"為主，"跑"而不出汗量力而行。跑，有利於提高心肺和消化機能，調節新陳代謝，不宜跑的體弱多病者，則適於散步。散步有慢步快步之分；慢步，即"隨便走走（逍遙步）"，可起輕微鍛煉作用，更可怡情暢誌；快步，走時心率略增，停留複原。亦可快步--慢跑龍套--快步，以活動後身心舒愉為準。
冬天吃什麼水果好
冬季氣候幹燥，常常使人感到鼻、咽幹燥不適，這時如果能吃些生津止渴，潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。
冬季有保健醫療性質的水果，要數梨和甘蔗了。中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜於冬季發熱和內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹喉疼，大便燥結症較為適宜。
現代醫學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如有頭暈目眩，心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕症狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。所以，對於肝類、肝硬化患者來說，作為醫療食品經常食用很有好處。民間流傳?quot;幾顆杏桃三把火，日食梨不為多"的諺語，說明多食梨有益無害。但是，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒，消化不良及產後高熱煩渴等病症有一定的療效。故有"天生複脈湯"之稱。勞累過度或饑餓頭暈的人，隻要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。