（三）留瓜
授粉時可對留瓜節位附近的3朵花進行授粉，這樣留瓜時就有選擇的餘地。5～7天後，待幼瓜長到橫徑為3～4cm（約雞蛋大小）時，選留1個果形均勻、果柄長、果臍尖的瓜作為培養對象，其他的幼瓜及其側枝應及時摘除。甜瓜果實生長時，先是縱向生長，然後是橫向生長，因此應選擇縱橫比大且個頭大、形狀較好的瓜留下。這樣的瓜更有長成大瓜的潛力，而且外觀形狀美觀。
（四）吊瓜
精品甜瓜不僅要有精美的網紋，同時還要求有健壯均勻的瓜柄和側蔓。一般在留瓜的時候就開始吊瓜，晚了會影響側蔓及瓜柄的形狀。吊瓜可用牢固度高的尼龍繩或勾子將瓜吊在栽培支架上。吊瓜時，應盡量保持側蔓水平，並使同一行的瓜都處在同一高度，從而獲得全方位的精品瓜。
（五）打葉及去花
瓜秧不斷生長，下部的老葉失去或部分失去同化功能，且易感病。因此，當植株長到8片真葉時，去除下部的子葉和第一片真葉；當長到10片真葉時，去除第二片真葉；進入果實成熟期後，再去除下部2片老葉。當授粉工作結束後，應去除雄花。該項工作能減少養分的浪費，改善通風透光條件，減輕病害的發生與蔓延。摘葉時，應選天氣晴朗的上午，使其容易收口。
六、適時采收
網紋甜瓜的糖分在接近成熟時急速增加，采收過早，糖分低、品質差；采收過晚，瓜變得太軟，且瓜瓤開始發酵、易腐爛，都會使瓜的品質下降。適宜的采收期應是糖分接近最高點而質地尚未變軟的時候，一般可根據以下幾方麵進行判斷：
①根據栽培品種從授粉至成熟所需天數和記錄的果實授粉時間，計算成熟的日期。
②根據果實特征，如離層、果實香味、皮色、網紋情況、軟硬度等，若形成離層，果實具有香味、皮色與成熟皮色相符、網紋清晰突出、稍變軟，則說明已成熟。
③根據植株特征，如結果節位卷須幹枯程度，結果節位葉片失綠變黃情況。若結果節位卷須幹枯，結果節位（指結瓜的側枝）葉片三分之一失綠變黃，則說明已成熟。
④采下同期授粉瓜中個別瓜食用，若甜度達標、風味佳，則說明已成熟。一般應在八九成熟時即可采摘，不能等到十分熟時采收，以減少損失。
優質網紋甜瓜的標準為：單個重量達1.5kg，網紋突出、精美，糖度達15度以上，瓜肉細軟多汁、甜美芳香。
要點提示：
網紋甜瓜一般八成熟即可采收，以防止裂果、過熟。采收宜在清晨氣溫較低時進行，采收時將果柄連接側蔓剪成“T”字形，帶側蔓和果柄采收以示果實新鮮無病，而且有利於商品瓜的貯藏和運輸。網紋甜瓜采收後儲存期為7～8天，采收後放置3～4天待瓜充分後熟後食用最佳。
第三節 番茄
一、栽培季節、品種選擇與栽培方式
目前我國長江、黃河流域利用溫室或大棚進行無土栽培番茄，一般分為2種茬口類型：一種茬口類型為一年二茬，第一茬春番茄多在11～12月播種育苗，1～2月定值，4～7月采收，共采收7～10個穗果；第二茬秋番茄在7月播種育苗，8月定植，10月至翌年1月采收，共采收7～10個穗果。另一種茬口類型是一年一茬的越冬長期栽培番茄，適於冬季較溫暖、光照充足地區的溫室栽培。多在8月播種，9月定植，11月至翌年7月連續采收17～20個穗果。
行家指點：
目前市場上，通過引進和自主開發，出現了一些適宜溫室栽培的番茄專用品種。尤其引人關注的是，種植品質好、糖分高的小番茄（迷你型番茄）品種逐漸增多，如千禧、金羅曼、金小玲、金玉等。
番茄的無土栽培可以采用多種形式。水培可以采用營養液膜係統、深液流係統、浮板毛管水培係統等多種方式。基質培可以采用袋培、魯SC無土栽培係統、岩棉培係統、有機生態型栽培係統等多種形式。上述各種栽培方式中，營養液膜係統、深液流係統、浮板毛管水培係統、岩棉培係統等都采用循環係統，實現營養液的重複循環利用。
二、育苗
1.培育小苗
可采用商品基質（如丹麥品氏育苗基質）培育小苗，然後通過移栽培育大苗。基質堆放整平後播種，播種量3g/m2，成苗800株左右，播後覆蓋一層基質，灌水，上覆濕報紙，在27～30℃時經5天左右出苗。出苗後宜保持床溫20～25℃，室溫白天25～28℃、夜間15～16℃為宜。
2.移苗
在第一真葉期最適於移苗。采用水培種植番茄的，一般以岩棉塊進行育苗。采用基質培種植番茄的，可以采用營養缽或者穴盤育苗的方法進行。
移苗之後的育苗缽或育苗塊宜不留空隙地排列於育苗床上，且隨著苗的長大，逐漸擴大株距。
苗期的營養液，不論何種栽培季節或品種，都可用山崎番茄配方或園試配方稀釋液，濃度不需太高，EC值控製在1.2～1.5mS/cm，pH6.0左右即可。
三、定植
定植苗齡與定植後的長勢有密切的關係。一般越是小苗定植，定植後長勢越強且產量高，但易發生畸形果，品質下降，且易生長過盛而易於發病。凡在夏秋高溫季節育苗，秋季延遲栽培的秋番茄或越冬長季節栽培的番茄，以幼齡苗定植為宜，可維持其必要的生長勢，增加產量；而在適溫適期下定植的春番茄，則以大苗定植為宜。
一般夏季苗齡15～25天，冬春季苗齡55～60天，五葉一心定植。
定植密度隨栽培設施類型、栽培方法等的不同有所區別。以標準化岩棉培為例，跨度為8m的連棟大棚，每跨可以設置5條雙行栽培槽，槽寬50cm（淨寬45cm），槽內雙行定植，大行距為110cm，小行距25cm，株距定為40cm，淨麵積密度每666.7m2約2000株。定植前用營養液（EC值1.6mS/cm，pH6.0）將栽培槽內岩棉澆透。
番茄袋培可以用筒式或者枕頭袋，每株需基質8～10L，枕頭袋長、寬、高分別為70cm、30cm、12cm，每袋裝20L基質，可以栽2株番茄。基質可以用草炭、蛭石或鋸末者各一半混合，定植前3～4天就應該用袋裝好混合基質，按照種植距離排好。安裝好滴灌係統，將基質全部灌上水，讓基質吸足水分，多餘的水靠重力從塑料袋底部的孔中排出，種植密度為2～2.5株/m2。
對於定植時間，春茬宜選在晴天上午進行，秋茬宜在溫度下降後的傍晚進行。春茬定植時要注意育苗床的營養液與種植槽中營養液溫差不能超過5℃，否則從育苗床定植到栽培床時，易引起傷根。
四、水肥管理
（一）水培營養液管理及供液方法
1.濃度管理
番茄營養液配方很多，其基本成分都很相似，但濃度差異較大，應結合實踐比較後選用。山崎配方的組成成分濃度與吸收濃度基本相符合，為均衡營養液配方，同時由於NO－3N與EC濃度相一致，易於調控，故在長勢與產量等方麵充分顯示其優越性。因此，山崎配方廣泛應用於無土栽培的不同方式、不同栽培季節和品種。
山崎番茄營養液配方的EC值為1.2mS/cm，pH6.6左右，在營養液管理時，可以此作為1個單位標準濃度來對待。在適溫條件下，以EC濃度為1.2～1.6mS/cm作為管理目標。在11月至翌年2月低溫季節，養分吸收濃度高於施入的營養液濃度，營養液濃度管理目標可將EC值提高到1.6～2.0mS/cm範圍。高溫期為防止臍腐病的發生，可將山崎配方EC值提高到1.6mS/cm進行管理。生產上應根據以上管理原則對營養液進行濃度管理，盡量防止濃度的急劇變化，及時補水和補液，以保持營養液成分的均衡。
番茄生長前期，對N、P、K的吸收旺盛，營養液中N素濃度下降較快，山崎配方中NO－3N濃度的下降，很容易從EC值的測定來判斷與補充，因為EC值與NO－3N濃度存在著密切關係。但是生長後半期的番茄，對Ca、Mg的吸收量迅速下降，造成營養液中Ca、Mg元素的積累；而同時對P、K的吸收量迅速增加，使營養液中P、N元素含量迅速下降。由於EC值與K離子的濃度之間的相關不顯著，因此根據EC值來調整營養液濃度時，很難使營養液恢複到原有的均衡水平。所以在生長後期，有必要定期分析營養液組成成分，以便及時調整或更新。
延遲栽培的秋番茄，生長初期正處於高溫季節，為防止長勢過旺，可用0.7個單位濃度的山崎配方；以後，隨著生長進程逐漸提高濃度，到第三花序開花期，恢複到1個單位濃度（EC值1.2mS/cm）；到摘心期，濃度增加到1.7mS/cm；摘心期以後濃度再增加到1.9mS/cm為標準管理目標。不論水培或基質培，營養液的管理濃度都是一樣的。許多研究和生產實踐表明，高濃度的營養液管理與較低濃度的管理，雖然產量無大差異，但高濃度管理下，果實的含糖量增加，有的農戶到果實收獲期，把營養液濃度提高到3mS/cm，能有效地改善品質又確保產量。
要點提示：
番茄生長適宜的營養液pH為5.5～6.5，最適pH為6.0。一般在栽培過程中pH呈升高趨勢，當pH＜7.5時，番茄仍正常生長，但如果pH＞8，就會破壞營養成分的平衡，引起Fe、Mn、B、P等的沉澱，造成缺素症，必須及時調整。
2.供液方法
水培條件下，隨著營養液循環次數和時間的增加，溶氧、養分、水分的供給量也隨之增多而促進了番茄的生長。營養液循環次數和循環時間的長短依每株番茄的供液量、營養液的溶氧濃度、生長發育階段和氣溫的不同而異。一般以營養液中溶氧濃度不低於4mg/L為原則，調節循環次數和時間。通常隨著植株的長大，即隨著對水分、養分和O2的吸收量的增多而增加循環供液頻度。
番茄植株定植以後，就可以開始用營養液滴灌。每株安裝1個滴頭，如果基質中已混合肥料，則定植後第一周隻澆清水就可以了，開始時每天澆300～400mL，視植株大小和天氣情況而定。植株長大以後，結果多、葉麵積大時，應增大供液頻度，最多每天每株澆營養液1.5～2.0L，營養液循環次數不低於7～8次。
NFT水培番茄時，栽培床長30m，栽培株數超過70株的，每分鍾供液量應不少於3～4L。據日本千葉農試（1981年）報告，每小時間歇供液15分鍾比連續供液的產量高，但宜在第三至四花序始花時開始間歇供液為宜。