282.眉豆鯉魚
材料：眉豆100克，鯉魚200克，陳皮10克，薑5克，鹽3克，植物油20克。
做法：1.將眉豆、陳皮、生薑洗淨。
2.鯉魚去鰓及內髒（特別是魚膽，一定要棄掉）。
3 把眉豆、陳皮、生薑放入瓦鍋內，加清水適量，文火約煮一小時，調味即可。
功效：利尿健脾養胃，對糖尿病有調理作用。
營養分析：眉豆含有豐富的營養元素，可幫助消化，增進食欲，提高免疫力；眉豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴，補腎、生精髓、和五髒，調營衛，理中益氣之功效。
283.南瓜奶油濃湯
材料：南瓜200～250克，蔥1/2棵，固態湯料（雞味）1個，麵包1片，牛奶1杯，奶油（室溫）2大勺，小麥粉3大勺，麵包粒、鹽、胡椒適量。
做法：1.將蔥切成末，把1大勺奶油放入鍋中溶化。然後放入4杯水、固體湯料，蓋上鍋蓋用文火煮15分鍾。
2.在碗裏放入小麥粉及剩餘的奶油，充分攪拌。
3.步驟1的鍋裏放入南瓜，煮5分鍾後撈出，放入攪拌機中（也可放入過濾器中）過濾出汁。然後再將南瓜汁倒入鍋中，加入牛奶再次用文火加熱。
4.步驟2的碗中，放入1
如果病在腸胃，就割開洗滌，然後加以縫合，敷上藥膏。四五天傷口愈合，一個月左右，病就全好。華佗在當時已能做腫瘤摘除和胃腸縫合一類的外科手術。
一次，有個推車的病人，曲著腳，大喊肚子痛。不久，氣息微弱，喊痛的聲音也漸漸小了。華佗切他的脈，按他的肚子，斷定病人患的是腸癰。因病勢凶險，華佗立即給病人用酒衝服“麻沸散”，待麻醉後，又給他開了刀。這個病人經過治療，一個月左右病就好了。湯匙步驟3中的湯。充分攪拌，撇出沫。最後加入鹽和胡椒，盛到盤子裏，撒上麵包粒。
功效：降低血糖，可防治糖尿病。
營養分析：南瓜是我國傳統的降血糖食物之一南瓜中的果膠、環丙基氨基酸以及微量元素鋅、鉻（Cr）對南瓜防治糖尿病起主要作用。
284.苦瓜排骨湯
材料：排骨、苦瓜，及各種調味料。
做法：1.把水燒開，排骨切段後倒入涮一下，去腥味。
2.苦瓜洗淨切塊，最好先用水泡一下。
3.將排骨用涼水，加蔥薑，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。點少許香油，味精，出鍋。愛吃香菜的話也可以加些香菜末。
功效：有降低血糖作用。
營養分析：苦瓜中含有類似胰島素的物質-多肽-P，其降低血糖的作用比醫治糖尿病的藥物苯磺丁脲還明顯，它的營養價值極高，含有多種營養成分，富含維生素B1.
285.冬菇葫蘆湯
材料：冬菇（浸軟）8朵，葫蘆450克，木耳（浸軟）19克，蓮子75克，瘦肉150克，薑2片，鹽適量。
做法：1.葫蘆去皮洗幹淨，切厚塊。
2.蓮子洗幹淨。瘦肉洗幹淨，汆燙後再衝洗幹淨。
3.煲滾適量水，下冬菇、葫蘆、木耳、蓮子、瘦肉、薑片。煲滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。
功效：降血糖，輔助治療糖尿病。
營養分析：葫蘆有利尿清熱和消積滯之作用。含有蛋白質及多種微量素，有助於增強機體免疫功能。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑製劑，對胰蛋白酶有抑製作用，從而起到降糖的效果。
華佗的外科手術，得到曆代的推崇。明代陳嘉謨的《本草蒙筌》引用《曆代名醫圖讚》中的一詩作了概括：“魏有華佗，設立瘡科，剔骨療疾，神效良多”。可見，後世尊華佗為“外科鼻祖，”是名副其實的。
一天，華佗去郊外踏青，路上遇見一胖子，這胖子上下幾乎一般粗，尤其是他那個肚子，像口大鐵鍋倒扣在身上。隻見這人大汗淋漓，氣喘籲籲很吃力地往前走。
286.山藥玉竹白鴿湯
材料：山藥5克，玉竹10克，麥冬10克，枸杞5克，鴿子1隻。
做法：先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水，水開後將肉撈至湯罐中，再把洗淨的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮90分鍾，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道山藥玉竹白鴿湯就做好了。
功效：治療腎精不足引起的的身體虛弱。
營養分析：玉竹性味甘，平，有養陰，潤燥，除煩，止渴，降血糖治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發熱，消穀易饑，小便頻數。白鴿滋腎益氣、去風解毒。用於虛羸、消渴以及糖尿病。
287.綠豆蓮藕生地豬胰湯
材料：豬胰1條，綠豆15克，蓮藕1節（約80克），生地30克。
做法：1.豬胰洗淨，去脂膜，切件；綠豆洗淨、清水浸半小時；蓮藕去節，刮洗淨；生地洗淨。
2.把全部用料放人鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火堡2小時，撈蓮藕切片佐膳，其餘調味供用。
功效：滋陰養血，生律止渴。
營養分析：生地性味甘微苦寒，功能清熱養陰生津，有降血糖的作用。豬胰性味甘鹹平，以形補形，有補益胰腺、協調胰島素分泌的作用。合而為湯，不寒不熱，補虛降糖，滋陰養血。
288.胡蘿卜粥
材料：胡蘿卜500克，粳米100克。
做法：胡蘿卜洗淨切片，待米將熟時，投入共煮粥。
華佗說：“我是華佗，今天要給你治治肥胖病。”這胖子聞華佗大名，拍著自己的大肚子說：“我是亳州城賣肉的，剛討賬回來。華神醫若能消了我這大肚子，保你以後喝酒吃肉不要錢。”
華佗仔細詢問了這胖子的起居飲食和生活習慣後說：“你隻要照我的法子去做，三個月後就可見成效。”這胖子把肚子拍得啪啪響，說：“隻要華神醫吩咐的，我一定照辦。”功效：健脾，補虛，消食，下氣。適用於高血脂患者食用。
營養分析：胡蘿卜，味甘，性平。健脾補虛，消食下氣。胡蘿卜與粳米合用煮粥，能健康血糖，是糖尿病患者的食療品。
289.腐竹銀芽黑木耳
材料：腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，薑10克，黃豆芽湯200克。
做法：腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。薑洗淨，切成末；綠豆芽擇洗幹淨，放開水內汆一下撈出；黑木耳擇洗幹淨，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鍾，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
功效：此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓。
營養分析：黑木耳不但補血益氣，也是養血健血的佳品，豆芽是降血壓的佳品。
290.蝦仁燒芹菜
材料：淨嫩芹菜200克，蝦仁40克，豬油40克，料酒10克，鹽5克，味精2克，湯少許。
做法：將芹菜洗淨，去掉菜葉，將葉柄一破兩半，順刀切成2厘米長的段，放開水鍋內焯一下，撈出瀝去水分。鍋放火上，下入豬油，用熱油炸一下蝦仁，炸變色即可，不要炸老，隨下入芹菜煸炒，放入料酒、味精、鹽，炒勻，嚐好味道，出鍋盛盤食用。
華佗說：“你每天準備二兩瓜子，於三更天起床，邊嗑瓜子邊走路，把瓜子嗑完再由原路返回。中間不準歇息。”這胖子聽隻是嗑瓜子走路，一不必紮針，二不需吃藥，當然喜不自勝。
於是第二天三更起床，邊嗑瓜子邊走路，一直走了五裏多路方將瓜子嗑完，然後再由原路返回。剛開始幾天，累得上氣不接下氣，兩腿像灌了鉛，實在難以挪步，但想到不準歇息，就隻得咬緊牙關忍著……功效：降血壓，強身健體。
營養分析：芹菜除了是一種毫無副作用的降壓劑外，它還有涼血、益肺、補腎、祛風、清胃、醒腦等多種功效。有人認為芹菜有一種強壯劑的作用，常吃可以增強性機能，強壯體質。
291.蝦仁茄子罐
材料：蝦仁50克，茄子750克，瘦肉150克，雞蛋2個，水發冬菇25克，淨筍25克，細鹽、醬油、麵醬、蔥末、料酒、花椒油、味精、薑末、濕澱粉、油備適量，湯少許。
做法：將茄子削成1厘米厚的圓片，再把每片剖成象眼花刀（契一麵），將瘦肉切成4厘米長的火柴梗絲。筍和冬菇切成絲，用開水燙一下，控幹。坐油勺，打溫油，先把蝦仁汆一下，撈出。再下茄片，炸至呈金黃色，撈出。另起勺，打底油，把雞蛋炒成碎塊，備用。坐油勺，將肉絲、麵醬放入，加蔥、薑末炒熟，勺內放蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲、烹料酒、醬油，加味精和少許湯，顛抖出勺，放入盤中成餡。用一碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片（要花麵朝碗，擠嚴，使其不漏掉餡），把餡裝入碗內，上麵再蓋茄子片，蓋嚴，上屜蒸熟。上展蒸熟後把原湯倒入勺內，將茄子罐合入平盤。將勺坐火，勾芡，加花椒油，把汁澆到茄子罐上即成。
功效：輔助治療高血壓，清血降壓。
營養分析：茄子中含有一種其它蔬菜中很少有的維生素P，這種物質對毛細血管有。一定的保護作用。患有動脈硬化、高血壓病、腦血栓形成、壞血病的病人，常吃些茄子，對疾病大有好處。
292.海帶煮豆腐
材料：海帶50克，豆腐250克，調料適量。
做法：海帶水發洗淨切絲，豆腐切塊同入鍋內，加水適量煮熟，加油鹽薑蔥調味。
就這樣十多天下來，他漸漸覺得腿不酸腳不軟了，汗也出得少了，渾身有了力氣，不覺得累了。三個月過後，他的大肚子果然癟了下來，一身胖肉也少了許多。
為表達感激之情，這胖子欣喜萬分地給華佗送去很多酒肉和禮品，均被謝絕了。華佗還告誡他：“從今以後你要早睡早起，多動少臥，多素少葷，才能徹底根治你這肥胖症。”胖子欣然領命而去。功效：益氣和中，清熱解毒。適用於高血脂患者食用。
營養分析：海帶味鹹，性寒。清熱消痰、軟堅散結。豆腐味甘淡，性涼。益氣和中、潤燥生津、清熱解毒。二者合用是高血脂患者理想的食療品。
293.紫菜燒豬肉
材料：紫菜15克，豬瘦肉50克，調料適量。
做法：紫菜泡發洗淨切絲、豬肉切片，加水適量，放入油，鹽等調料置旺火上略燒，以熟為度。
功效：滋養髒腑，清熱利尿，降低血壓。適用於高血壓患者食用。
營養分析：紫菜味甘、鹹，性寒。清熱利尿，化痰軟堅。常用於癭瘤、腳氣、水腫、甲狀腺腫、慢性支氣管炎及高血壓等症。豬肉滋養髒腑、壯健身體。二者合用，能清熱利尿辟血壓。
294.蠶豆花煮玉米須
材料：蠶豆花10克，玉米須15克。
做法：將蠶豆花，玉米須洗淨，同放入鍋內，加水適量，煮10分鍾左右，去渣留汁。
功效：涼血止血，降低血壓。適用於高血壓，糖尿病患者服用。
營養分析：蠶豆花味甘，性平。涼血止血。玉米須，是玉米的花柱，味甘，性平。利尿，泄熱，平肝，利膽。常用於治療糖尿病，高血壓，腎炎水腫，膽囊炎，膽結石，黃疸性肝炎等症。
有一年，華佗在徐土（今徐州）遊學行醫。他堂兄用小車把他母親推來。華佗見母親年老病危，行動喘息，說話氣短，四肢無力，心裏十分焦急。
華佗母親拉著兒子的手，淚流滿麵，說道：“兒啊！你能學到治病本事，為貧苦人家治好病，為娘的在九泉之下也就瞑目了。現在我已年老，又病成這個樣子，想在臨死之前再見你一麵，就請你堂兄把我送來，咱娘兒倆說幾句話，娘就安心了。”
295.番茄魚片
材料：鮮魚1條（約1000克），西紅柿250克，白糖，團粉，酒，味精，鹽，薑和油適量。
做法：將魚洗淨後，以背脊剖開，取一旁厚肉，切成片狀，稍為裹些團粉，放入油鍋裏炸好。番茄去皮，切成碎塊，放進鍋裏炒後燜成糊狀、放一點糖、酒、味精、鹽和團粉、然後把炸好的魚片放進鍋裏調和一下即成。
功效：生津止渴，健胃消食，補腎利尿。適用於高血壓，小便不利等症。
營養分析：番茄，清熱解毒，健胃消食，生津止渴。魚養心安神、滋陰潤燥、補血。常用於治療心煩不眠、燥咳聲啞、目赤咽痛、下痢、燙傷等症。二者合用能增大補腎利尿作用，是高血壓患者的食療良方。
296.荸薺海蜇
材料：荸薺、海蜇皮各100克。
做法：將海蜇洗淨切絲，荸薺去皮切片，共放入水中，文火把海蜇燉化為度。
功效：平壓、減肥、防治血管硬化。適用於患高血壓患者，高血脂患者服用。
營養分析：海蜇，又名水母味鹹，性平。清熱化痰，消腫散結。治高血壓，肝氣鬱結，小腹疼痛等症。荸薺味甘、淡，性涼。清熱、化痰、生津、健康壓、利尿。海蜇、荸薺均為清熱健康壓的要藥之一，二者合用更助其健康壓之功。
297.炒杜仲羊腰
材料：杜仲15克，鮮羊腰200克，蔥，薑，蒜，醋，白糖，醬油，紹酒，味精，香油，澱粉適量。
華佗把堂兄叫到一旁悄悄囑咐說：“兄長，母病危重，六脈欲絕，估計不出三天，將要去世，請你路上小心照顧，我已準備好人參湯和急救藥，路上代茶飲用，以防中途去世，我隨後趕回。”
華佗含淚送母親走後，忙把尚未治愈的病人，一一安排停當，第二天一早就上路了。一天之後，華佗到了家。推門一看，母親不但沒死，反而能坐起說話，華佗驚喜萬分，心中卻犯嘀咕：這是怎麼回事？難道我診斷有誤？隨即問堂兄：“你在路上給母親吃了些什麼？”做法：將杜仲洗淨放入沙鍋中加水煎40分鍾，去渣濃縮取汁15ml倒入碗內，加白糖、紹酒、香醋、醬油、味精和澱粉，兌成鹵汁。炒勺內放油適量，燒成六成熱時，把腰花下鍋滑透、放蔥、薑、再偏炒，然後把碗內的汁鹵攪勻、潑流入勺、放入蒜末，淋入香油即可食用。
功效：補肝腎、強筋骨、益精髓。適用於腎虛勞損，腰脊疼痛，足膝痿弱，尿頻及肝腎兩虛型的高血壓病人食用。
營養分析：杜仲味甘、性溫。補肝腎，強筋骨，安胎，健康血壓。羊腰補腎氣、益精髓。常用於治療腎虛勞損、腰膝酸痛軟、足膝痿弱、耳鳴、消渴、陽萎、尿頻、遺尿等症。杜仲與羊腰同用對肝、腎虛型的高血壓有明顯的療效。
298.菠蘿雞肉片
材料：菠蘿果肉250克，雞肉60克，胡椒粉，食油，鹽適量。
做法：將菠蘿果肉切成片，在鹽水裏浸泡一下，雞肉切片，放入胡椒麵、食鹽拌勻，炒鍋置旺火上加油燒至七成熟時，下雞肉略炒、加菠蘿片、再炒至熟時，加味精調味。
功效：溫中益氣，開胃消食。適用於低血壓眩暈，手足軟弱無力症。
營養分析：菠蘿味甘、酸，性平。清熱解暑，健脾補氣，開胃消食。用於煩悶、咽幹、口渴、食積不化、腹脹、腹瀉、低血壓眩暈等症。菠蘿清熱解暑，還能健脾補氣與溫中益氣的雞肉合用，其補益作用更大。
299.素燒冬瓜
材料：冬瓜200克，素油、精鹽、蔥花、味精各適量。
做法：將冬瓜去皮、瓤、子，切成長方塊。燒熱鍋後投入冬瓜塊煸炒，加精鹽和適量水，煮爛後再重新調味。
堂兄想了一會說：“回來的那晚，住在一個小莊上，嬸想喝雞湯，全村九戶人家，喂的都是母雞，都舍不得賣。隻一家喂了隻公雞，商量了半天，才把這隻公雞買來，借鍋熬了湯，我把帶來的人參湯和急救藥放在雞湯裏一煮，讓她老人喝一碗，她感覺很舒服，半夜又喝了一碗，第二天，全都給老人家喝了。回到家，老人家感到病好多了。”功效：利水消腫、降脂減肥，適用於各型高脂血症者，本食療方為治高脂血症、體形肥胖者的理想佳蔬，經常服食，還可減肥增健。
營養分析：冬瓜性寒，能養胃性津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是高血壓及肥胖者的理想蔬菜。
300.拌菠菜
材料：鮮菠菜250克，麻油、食鹽適量。
做法：將菠菜用水洗淨切節，入沸水中燙約2-3分鍾撈起瀝幹水分，拌入麻油、食鹽即可食用。本品可供佐餐，宜常服。
功效：鮮菠菜養血，潤燥，麻油滋陰。本菜特點是滋陰，清熱，潤腸。適用於頭痛、便秘、麵紅、目眩、耳鳴、尿黃，心煩口渴等患者食用。
營養分析：菠菜有很高的營養價值，特別是對於兒童的飲食，沒有別的東西能代替它。菠菜味甘、涼，具有養血止血，斂陰潤燥之功效。故適用於高血壓、糖尿病、肺癆、胃腸功能失調、慢性便秘、癆瘡患者。
301.溜胡蘿卜丸子
材料：花生油500克（實耗75克），胡蘿卜400克，水澱粉100克，麵粉80克，香菜末25克，醬油10克，食鹽5克，蔥末5克，薑末5克，五香粉3克。
做法：洗淨胡蘿卜，切成絲，再剁幾下，放入盆中，撒入香菜末、五香粉、食鹽、麵粉、水澱粉，攪拌成餡。把拌成的餡做成小丸子，放入油鍋中炸成金紅色，撈出瀝油。將炒鍋置火上，放入花生油20克，燒熱後放入蔥、薑末熗鍋，加入少許醬油和食鹽，並加入300克清水，待燒開後，用澱粉勾芡，放入丸子，攪拌均勻，略燒即成。
華佗又問：“你買的雞是什麼樣的？”
白毛、鳳頭，皮肉都是黑的。”
佗聽罷，心想：白毛、黑皮、黑肉，頭上羽毛如鳳！難道是它起的作用？立即記下，上街買了一隻白毛黑皮的鳳頭雞，按原法煮給母親喝。不久，母親的病情漸次好轉了。後來，華佗又用此法，治好了許多患同樣病症的人。
華佗把此湯命名為“九戶雞湯”，記在《青囊經》裏。後來，華佗這部醫書失傳了，無從考證。不過，常可在民間見到一種用烏雞配合其它一些滋補藥品製成的丸藥，專治婦女病，此丸藥還有一個好聽的名字，叫“烏雞白鳳丸”。功效：增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，具有降血壓的功效。
營養分析：胡蘿卜內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基。B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。
302.豆豉苦瓜
材料：豆豉50克，苦瓜400克，紅辣椒1個，醬油1茶匙，白糖1湯匙，香油1茶匙，素湯3湯匙，鹽、味精適量。
做法：將苦瓜去瓜蒂，洗淨切成4公分長、2公分寬的塊，加入適量鹽拌勻，醃10分鍾左右，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝幹水分，待用。將豆豉用清水洗淨，瀝幹水分；把紅辣椒絲去蒂、去籽，切碎。炒鍋置中火上，放入3湯匙植物油燒熱，放入紅辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好的苦瓜塊翻炒幾下，下醬油、糖、素湯，燒至湯汁快收幹時淋上香油，翻炒均勻後即可出鍋。
功效：有降血壓，清血脂的功效。
營養分析：苦瓜味苦，性寒。具有清熱解暑、明目、降血糖；對熱病、暑熱煩渴、肝熱目赤、疼痛的療效。
303.怪味茄絲
材料：茄子（紫皮、長）（300克），香菜（10克），大蒜（5克），大蔥（5克），薑（5克），芝麻醬（5克），辣椒油（20克），醋（5克），白砂糖（10克），味精（2克），醬油（10克），鹽（1克），香油（5克），白芝麻（1克），花椒（1克）。
做法：1.將茄子削皮，切成3厘米長的絲，洗淨。
2.鍋置火上，放入水，燒開，把茄絲下入煮熟，撈出放入冷水盆中過涼，再潷幹水備用。
一次華佗行醫途中，看到一位大姐伏在路旁痛哭，以為她病了，急忙上前，一看方知為馬蜂所蜇。可是藥箱裏沒有治療馬蜂毒的藥，怎麼辦呢？他想了一想，馬上叫徒弟吳普到茅房後邊陰暗的地方尋了些綠苔。
華佗很快把綠苔揉碎，敷在那位婦女臉上。一敷上，她就說感到陰涼，不痛了。幾天後那婦女的臉就好了。回去後吳普不明白為什麼綠苔能治蜂毒。於是華佗就給他講了發現綠苔能治蜂毒的理由。