當人們每天買菜時，一定會想應該吃些什麼，才能使全家人健康長壽。下麵介紹的“三多一少”原則，可供安排家庭保健食譜時參考。
1.多吃蔬菜
多吃黃綠色蔬菜可以防治癌症，因為蔬菜中富含有抗癌作用的維生素。
維生素C能阻礙致癌物質亞硝胺的合成，提高細胞膜上環磷酸腺苷的水平，使正常細胞發生癌變的機會減少。維生素C還能促進癌細胞周圍生成纖維組織，防止其擴散。癌症的發病率與食入的維生素C含量有關，維生素C攝入不足，腫瘤的發病率增高，或使腫瘤患者的壽命縮短。維生素C含量較高的蔬菜有辣椒、芹菜、菜花、洋蔥、韭菜、西紅柿、油菜、蘿卜、雪裏紅等。維生素A有使上皮細胞穩定、不發生癌變的生理作用。補充足夠的維生素A可以降低致癌物質的致癌作用，促使即將癌變的細胞轉化為正常細胞。含維生素A較高的蔬菜有辣椒、韭菜、金花菜、西紅柿、土豆、甜菜、萵苣、紫菜、海帶等。
此外，蔬菜還能提供許多B族維生素、纖維素和植物脂肪，對降低膽固醇、防治肥胖、延遲機體衰老起著重要的作用。
2.多吃大豆和豆製品
大豆富含植物性脂肪，其中51.2%是亞油酸和磷脂，可降低血液中的膽固醇。防治動脈硬化。大豆中的植物蛋白富含賴氨酸，能使血管堅韌，有彈性。故經常食用大豆和豆製品，可減少高血壓、冠心病和腦卒中的發病率。
3.多吃海昧和魚
海味是低熱量蛋白質的倉庫。大多數海味和魚的膽固醇含量很低，而且，所含的魚油降低膽固醇的效力比植物油高2～5倍。因此，海味和魚能夠提供人體足夠的蛋白質，又能減少動脈硬化和心髒病的發生。
海味中維生素A、D含量高，對人的眼睛、皮膚、牙齒和骨質有滋養作用。新鮮魚含有豐富的維生素B和煙酸，對預防皮膚和神經係統疾病有幫助。魚和水生貝殼類動物還能提供大量無機物，如磷、鉀、鐵、碘、硒、鋅和鈣，都是人體生長、發育不可缺少的物質。
4.少吃脂肪高的肉食
高脂肪食物會誘發腸癌、乳腺癌和膽囊癌。因為此類食物會使體內膽固醇含量增多，而膽固醇分解為中性膽固醇和膽鹽，前者有致癌作用，尤其是在腸道細菌的促進下，刺激腸道黏膜，使之癌變。多吃脂肪，容易肥胖，使婦女容易患乳腺癌和膽結石。同時，肥胖又往往造成心血管疾病的發病率明顯增加。
由此可見，如果按照上述的“三多一少”原則去配備每天的家庭保健食譜，一定會使全家身體健康，延年益壽。