腦是中樞神經係統的主要組成部分，位於顱腔內，重約1200～1500克。腦分為大腦、小腦和腦幹三個部分。
營養專家告訴我們，有選擇性地食用某些食物可以有效提高工作效率，這類大腦“酷愛”的食物有：
（1）甜食
適當食用一些甜食，對腦部健康十分有益。因為糖是供給大腦活動的主要物質，若血液中血糖濃度過低，便易發生頭昏、目眩等症狀。此外，適當多吃些米、麵及薯類等食物，也有助於提高人的應變能力。
（2）蛋白
蛋白是大腦最需要的營養物質，如果大腦和機體不攝入足夠的蛋白質，那麼體力和智力就會下降，反應敏捷度也相對減弱。含蛋白質最豐富的食物是肉和肉製品、牛奶和奶製品，以及各種蛋類。
（3）鉀
鉀對神經係統的活動起著相當重要的作用，所以宜多補充些含鉀豐富的食物，如土豆、水果和蔬菜等。
（4）磷
磷是大腦活動所必需的一種礦物質，它不僅是組成腦磷脂、卵磷脂的主要成分，而且還參與神經纖維的傳導活動，影響著人的反應敏捷程度。含磷量較豐富的食物主要有蝦皮、幹貝、黃豆及奶製品、豆類食物等。
（5）腦磷脂和卵磷脂
這兩種物質有增強思維敏捷和記憶的功能，可多吃些動物的腦、骨髓、蛋黃等。
（6）維生素
人體缺少維生素C時，會感到疲勞、嗜睡，工作能力下降，反應明顯遲鈍，可多食蔬菜作補充。
（7）穀氨酸
對大腦機能有改善作用，大豆、牛肉、乳酪、肝髒等食物中含量較多。
糖是大腦惟一可以直接利用的能源。大腦“偏食”，並不是因為它格外“挑剔”，而是因為隻有糖能順利透過腦屏障進入腦組織被腦細胞利用。