嬰幼兒2-3歲智商潛能激發

正文 第34章 營養小叮嚀（1 / 1）

為孩子製訂食譜時，應該根據孩子的營養需要量與膳食要求決定。在烹調時，應該注意以下兩點。

（一）切法

1.蔬菜：做成泥狀或末狀。

2.豆類：做成泥狀。

3.豆腐幹：切成碎粒狀。

4.肉：去骨切碎末。

5.魚：去刺切碎。

6.蝦：剁成碎末。

7.髒腑：切碎成末。

（二）燒法

1.飯：做成稀飯，用蔬菜汁燉飯。

2.麵食：蒸、煮均可，也可以用燉。

3.幹糧：做成粉狀或糊狀。

4.葷菜、蔬菜：燒、煮、燉均可。

5.點心：可以烤、蒸、煮。