72.新頒布的《食品安全法》與原《食品衛生法》有什麼不同？
答：新頒布的《食品安全法》有七大亮點：一是消費者可索10倍賠償，規定“造成人身、財產或者其他損害，依法承擔法律責任。生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可向生產者或者銷售者要求支付價款10倍的賠償金”；二是明星代言要承擔責任，規定“社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產者承擔連帶責任”；三是明確國家製定統一食品安全標準；四是國家建立食品召回製度；五是食品安全監督管理部門不得實施免檢；六是目錄外添加劑不能用；七是安全評價由事後改事前。
73.我常在外麵店裏吃飯，有時吃到一些變味的東西，交涉時有的老板還不承認，請問：我可以到哪裏投訴？
答：根據《食品安全法》，若遇到上述情況，可以通過浙江省衛生監督投訴舉報電話96301（全天24小時開通），反映您的問題。
74.我聽說農貿市場有些水發食品加有化學物質，請問：購買時該怎樣鑒別？
答：水發食品是指用水來發製的食品。傳統的水發食品一般使用水或添加少量食用級的純堿或小蘇打來浸泡。但是後來，有相當一部分群眾在購買水發食品時存在著一定的消費誤區，認為水發食品的顏色越白質量就越好，於是部分經營戶為了迎合消費者的心理，使用一些工業片燒堿、甲醛、吊白塊、工業雙氧水等。而這些化學物品對人體都是有毒有害的，如果長期食用，將會對人的健康造成嚴重危害。鑒別水發食品的簡單方法主要有眼看、鼻聞、手摸等方式。看就是看顏色是否正常，如果食品色澤過白，失去原有的正常顏色，而且體積肥大，應避免購買和食用。聞就是聞水發食品是否有一些刺激性的異味，如有異味，應持謹慎的態度。摸就是用手感覺一下，如果手感滑，質地很脆，經手一捏就很容易碎的，應謹慎購買。
75.我很擔心蔬菜上有農藥，請問：怎樣鑒別？
答：一是聞味道。在選購蔬菜時最好先聞一下是否有農藥氣味，若有，肯定是剛噴過農藥不久就上市的，不宜購買。
二是看形狀和顏色。形狀和顏色正常的蔬菜，一般是常規方法栽培的，未用激素等化學品處理過，而異常者大多屬農藥和化肥高殘留果蔬。如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆異常碧綠等，它們在采收前可能噴灑過甲胺磷農藥，不宜選購。
三是不買多蟲的蔬菜。青菜、大白菜、卷心菜、花菜等蔬菜容易受害蟲“青睞”，可以稱之為多蟲蔬菜；茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等蔬菜，蟲子不大喜歡吃，可以叫做少蟲蔬菜。多蟲蔬菜由於害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必造成農藥殘留；少蟲蔬菜的情況則相反。為了避免過多攝入農藥，平時應盡可能選吃少蟲蔬菜。
四是不買施肥量大的蔬菜。一般來說，蔬菜的根、莖、葉的汙染程度遠遠高於花、果、種子，故盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
日常生活中，人們有一種錯誤的認識，認為如果蔬菜葉子蟲洞較多，就是沒打過農藥，吃這種菜安全。其實這是不科學的。葉片上的蟲洞隨著葉片的生長而增大，有很多蟲洞隻能說明曾經有過蟲害，並不表示後來沒有被噴灑過農藥。
76.我現在要承擔買菜的任務，請問：購買放心肉要注意哪些方麵？
答：市場上，常看到生肉上蓋有不同的圖章，這是肉類的檢疫標識。“X”形章是銷毀章，蓋此章的肉禁止出售和食用。三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。橢圓形章是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，隻能煉為工業用油。圓形章是合格的印章，章內標有某某定點屠宰廠、序號和年、月、日，它是經過獸醫部門生豬宰前檢疫和宰後檢疫及屠宰廠肉品品質檢驗合格後，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。
這種“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微幹或微濕潤，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢複，氣味好。因此要想在市場上購買到“放心肉”，一是看豬肉皮上是否有圓形“檢驗合格”印章，二是從外觀看是否符合上述特征。如豬肉上蓋有其他印章，一般是有害化處理章，不能食用。
77.請問：購買包裝食品要注意哪些方麵？
答：一是用感官初步鑒別。已經腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品，可能對人體健康有害。二是挑選食品時看包裝。觀察包裝物有沒有破損，印刷是否正規，避免買到受到汙染或者假冒的食品。三是注意看說明和標簽。四是注意收集政府部門在媒體上發布的食品質量信息，留意工商部門及市場內設立的食品安全信息公示欄的內容。五是消費者盡量到證照齊全、主體資格合法有效的食品經營場所選購正規廠家生產的食品。
按照《食品安全法》的規定，預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽上應當標明：名稱、規格、淨含量、生產日期，成分或者配料表，生產者的名稱、地址、聯係方式，保質期，產品標準代號，貯存條件，所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱，生產許可證編號，法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。特別是嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。
78.請問：購買大米應注意哪些食品衛生問題？
答：大米不耐儲藏，極易陳化，消費者在購買大米時，可從以下幾個方麵進行粗略鑒別：
一看：看大米的色澤和外觀。優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由於稻穀未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質），無蟲，不含雜質。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，黴變的米粒表麵是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。
二聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。
三摸：手摸大米的手感。新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手撚易成粉狀或易碎。
四嚐：嚐大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質大米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米。
尤其需要注意的是，購買大米要買正規廠家的產品，要看清其外包裝上有無正確的廠名、廠址、產品名稱、執行標準、生產日期、保質期等等，防止買到假冒偽劣產品。另外，大米也有保質期，一般為幾個月，時間越長，大米的營養越差。
79.請問：衛生執法中，酒會發現哪些問題？
答：白酒主要存在的衛生問題是在製造過程中產生的一些有害物質，如甲醇、雜醇油、醛類、氫氰酸等，還有管道可能帶來的鉛汙染。其他酒類主要是微生物引起的變質，如啤酒、果酒因包裝不幹淨等而變質。還有果酒生產中加入的二氧化硫殘留問題，以及果酒的原料不好帶來的與白酒同樣的問題。酒類一旦發生異臭、異味均不能再飲用。
80.請問：發生黴變的食品對健康有哪些危害？
答：真菌在穀物、豆類、水果等食物中繁殖，能產生真菌毒素，人和動物食用這種被真菌毒素汙染的食物後可發生中毒。真菌毒素的種類較多，毒性也各不相同。其中黃曲黴毒素毒性極大，主要損傷肝髒，有很強的致癌性；脫氧雪腐鐮刀菌烯醇對消化道有刺激作用。真菌毒素用一般烹調方法加熱不能被破壞。進食黴變食物或被黴毒素汙染的食物後出現惡心、嘔吐、食欲減退、發燒、腹痛等表現，1～2天多能痊愈。但進食被黃曲黴毒素汙染的食物，在2～3周後出現肝髒腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，可有心髒擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在死前可有胃腸道大出血。