中小學校園的安全事故時常發生，防不勝防。校園內容易發生的安全事故大概包括以下幾種類型：食物中毒、煤氣中毒；運動傷害，如在跑、跳、投過程中的意外傷害，或因運動器械管理不善造成的傷害；火災事故；擁堵擠壓，主要集中在樓梯、通道、台階、廁所、校門等處；打鬥傷害，包括打逗誤傷或學生之間鬥毆的傷害；實驗傷害如毒氣、灼燒、火災等；危險建築；校內交通事故；社會不良分子騷擾產生的事故等等。從已經發生的事故看，校內有幾個重點部位易發生危險，主要是實驗室(如水、電、氣、強酸、強堿、有毒物品等）、語音室、微機室、播音室的主控室、電化多功能室、圖書館的書庫、財務室、食堂、宿舍、傳達室等等，而最為嚴重的就是飲食衛生安全類的事故。
隻有認真分析校園安全隱患發生的特點，才能較好地有針對性地製定出校園安全教育的內容與實施方法。在這一課中，我們學習有關飲食衛生安全方麵的知識，從而在以後的學習和生活中減少事故的發生，確保我們健康成長。
病從口人。近來中小學學生集體中毒事件總是不斷發生。2001年6月21日陝西戶縣就發生了特大中毒事件，殃及236名學生。因此飲食安全是中小學校園安全的一大內容。下麵將從食物安全十原則、防治食物過敏、防治食物中毒和飲水安全四個方麵分別介紹飲食安全的問題。
第一節食物安全十原則
從我們學過的這麼多飲食安全知識中，我們可以知道，飲食安全與否對我們成長發育有直接的關係，而以下這些有關食物安全的原則有的是要求我們自己平時應注意的，有的則是提醒家長、老師們注意的，隻有我們大家一起來注意食物安全問題，我們才能擁有一個健康的體魄。具體的原則是：
1.購買的食物應為安全食品；
2.應吃燒熟煮透的食物；
3.食物烹調好後應立即進食；
4.熟食應小心貯存；
5.再加熱的食物應徹底；
6.防止生熟食品交叉汙染；
7.應保持廚房用具清潔衛生；
8.加工或食用食物前應洗手；
9.應防止昆蟲類動物汙染食品；
10.生活中應使用清潔水。
第二節防治食物過敏
有些人在吃了某種食物後常常會引起過敏，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、皮膚瘙癢等不良症狀。
要防止食物過敏，關鍵應該弄淸致敏源，即引起過敏的食物是什麼。一般容易引起過敏的食物有以下兩類：一是水產品，包括魚、蟹身及貝類，其中巴魚、黃魚、黃泥螺、沙丁魚、螃蟹最易引起過敏；二是禽蛋、乳、肉類。如果每次食用該種食物都會引起過敏症狀，則可確定它就是致敏源。
弄清致敏源後，我們就可以對症下藥了。辦法之一是杜絕吃此種致敏食品。但有時致敏的是營養價值較髙的乳、蛋類食品，絕對不吃又會損害健康，那麼該怎麼辦呢？方法之二就是改變食品的烹飪方法或采用脫敏法。
已經發生過敏的同學，則應適當休息，避免戶外強烈的日光照射，多喝水，口服大量維生素C及抗過敏藥物；也可遵照醫生的囑咐，服用一些淸熱解毒的中草藥；有皮疹及瘙癢者可塗止癢藥劑。
第三節防治食物中毒
凡是吃了被細菌(如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸杆菌、肉毒杆菌等）和細菌的毒素汙染的食物，或是進食了含有有毒化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素(如河豚、毒蘑菇、發牙的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季，可能是個別發病也可能是集體中毒(如發生在食堂或宴會上）。
如果平時能注意並重視有關飲食衛生方麵的知識，將大大降低食物中毒的概率。食物中毒可以簡單地分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類。在日常生活中，因進食被細菌及其毒素所汙染的食物而引起的食物中毒(即細菌性食物中毒)較為多見。要預防食物中毒，要特別注意以下幾個方麵。