川辣黃瓜
原料：黃瓜，幹辣椒段，花椒少許，白糖，醋，香油，精鹽，植物油。
做法：黃瓜洗淨，切成條，削去心，幹辣椒切成短段。碗內放鹽、白糖、醋，加少量清湯，兌成汁。炒鍋加油置火上，放入花椒，炸出香味後撈出，下幹辣椒，炸呈棕紅色，將鍋離火，再放入黃瓜條，翻炒均勻，加香油，起鍋裝盤晾涼，澆上調好的味汁即可。
鹵黃瓜鑲肉
原料：黃瓜，豬肉末，毛豆仁，蔥花，紅鹵汁，精鹽，酒，胡椒粉。
做法：黃瓜、胡蘿卜和白蘿卜均洗淨，分別切成菱角形，放在碗中。
撒入精鹽拌勻，放置1小時以上，至蘿卜等材料出水、微軟時用冷開水衝洗一下並擠幹水分。
加入糖、白醋、水，拌勻浸泡2小時以上便可食用。
扒全素
原料：玉蘭片，黃瓜，胡蘿卜，水發香菇，萵筍，芹菜，精鹽，水澱粉，味精，蔥，薑末，花椒油，高湯，植物油。
做法：玉蘭片、黃瓜、胡蘿卜、萵筍均切大片；芹菜切長段；香菇斜刀切成2片，均用沸水汆熟，按顏色和順序圍盤碼放整齊，中間放一香菇，備用。蔥薑末熗勺，烹料酒，放高湯，下精鹽、味精，燒開後，將薑、蔥末撈出，並將盤中的原料輕輕推入勺中；勺的晃動要輕，熟後掛芡，勺邊淋明油邊大翻勺，在原料上麵淋花椒油即可出勺。
青瓜腰果蝦仁
原料：黃瓜，腰果，蝦仁，胡蘿卜少許，蔥花，精鹽，味精，植物油。
做法：將黃瓜、胡蘿卜切成片，裝盤備用。鍋中燒清水適量，待水沸騰後，將蝦仁下入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝水。炒鍋置火上燒熱，下入植物油，待油升溫至六成熱時，將腰果下入油鍋中炸熟，撈出，備用。洗淨炒鍋加入植物油，置旺火上燒熱，待鍋中油升溫至入成熱時，放蔥花炸出香味，倒入黃瓜、腰果、蝦仁、胡蘿卜同炒，加入精鹽、味精調味，淋明油即成。
多味黃瓜
原料：黃瓜，幹辣椒絲，薑少許，香油，醬油，白糖，醋，精鹽適量，植物油。
做法：將黃瓜洗淨，每根批成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鍾後瀝幹水分待用。把薑洗淨，去皮切成細絲。炒鍋中放入植物油，燒熱，倒入幹辣椒絲和薑絲，煸炒出香味，再加入醬油、糖、醋，略熬成汁，加入香油攪勻，倒入碗中待用。將醃好的黃瓜塊放入調味碗中，拌勻後醃製20分鍾，裝盤即可。
炒新鮮黃花菜
原料：黃花菜，腰果，青尖椒，豬裏脊肉，鹽、薑粉各適量。
做法：新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鍾。先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香薑粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鍾。加入新鮮黃花翻炒1分鍾，加鹽調味。最後加入腰果拌勻出鍋。
酸辣蘿卜
原料：白蘿卜，水發香菇，筍，醬油，精鹽，醋，幹辣椒段，薑末，味精，水澱粉，香油，鮮湯，植物油。
做法：將蘿卜切成滾刀塊，投入沸水鍋中煮至入成熟；幹紅辣椒去蒂、籽，切成小段；筍和香菇切薄片。炒鍋燒熱，倒入油，放入薑末煸香，隨即放入紅辣椒段煸炒出香味後，下香菇片、筍片、蘿卜塊，同炒幾下倒入醬油、醋、鮮湯少許，加精鹽燒開，改用小火燒10分鍾，待蘿卜酥軟熟透，再加味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，拌勻即可。
醋炒什錦做法：將胡蘿卜洗淨，切成絲；木耳泡發，摘洗幹淨，一起放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹備用。
坐鍋點火，加油燒熱，先放入薑末炒香，再下入胡蘿卜絲、木耳翻炒片刻，然後烹入紹酒，加入精鹽、雞粉、醬油、白糖翻炒至熟，即可出鍋裝盤。
蘿卜水晶卷
原料：白蘿卜，胡蘿卜，青、紅椒，辣椒仔，白糖，醋精。
做法：將白蘿卜切成大薄片，胡蘿卜和青、紅尖椒切成細絲，一起放入沸水中焯燙至熟，撈出。用白蘿卜卷起胡蘿卜和青、紅尖椒混合的絲，卷成小手指粗細的菜卷，再用棉繩捆牢待用。坐鍋點火，加入適量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精燒開，然後關火晾涼。將卷好的菜卷放入鹵汁中，浸鹵約5小時，撈出後斜刀切成馬蹄狀，再放入盤內造型即可。
扒栗子白菜
原料：白菜心，熟栗子肉，蔥末，薑末，料酒，醬油，植物油。
做法：白菜心順刀切長條。
白菜用蒸鍋蒸軟，或用開水焯軟後，理順碼放盤中。
鍋放油燒溫熱，放蔥薑末爆香，烹料酒，加醬油、鹽、高湯、白糖、味精，放栗子、白糖，轉微火稍煮，勾水澱粉，翻勺，淋香油即成。
糖醋白菜
原料：白菜心，醋，香油，精鹽，白糖，水澱粉，植物油。
做法：白菜切去菜葉，洗淨控去水分，切成粗絲，加精鹽略醃一會兒。
取幹淨炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待油升溫至八九成熱時，將白菜下鍋爆炒，加精鹽、白糖、醋，翻炒均勻入味。用水澱粉勾芡，淋上香油，裝盤即可。
炸金絲
原料：胡蘿卜，雞蛋，精鹽，味精，澱粉，麵粉，植物油。
做法：胡蘿卜切細絲，加精鹽拌勻。雞蛋、麵粉、幹澱粉、味精、適量清水調成幹而厚的糊。將胡蘿卜絲與調好的糊拌勻。炒鍋燒熱入油，待油溫升至五成熱時，將胡蘿卜絲分成數等份，逐一團成餅狀下鍋，淺油煎炸至兩麵金黃色即可。