作為一種常用的保健食品，山藥營養豐富，含有皂苷、黏質、澱粉酶、膽堿、尿囊素、澱粉、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、鈣、磷、鐵、甘露聚糖、植酸等20餘種營養素。這些營養素具有誘導產生幹擾素、增強人體細胞免疫功能的作用。常食山藥能夠健身強體，延緩衰老。健脾益氣，滋陰明目。
民間常用山藥熟地湯來治療高脂血症，症見眩暈耳鳴，腰膝酸軟，失眠健忘，舌質黯紅，舌苔薄白，脈細滑等。原料組成：熟地黃、何首烏各30克，山藥、茯苓、黃精、丹參、桑寄生、葛根、茵陳各15克，枸杞子10克。水煎取汁，每日1劑，分2次服。
山藥作為一味補氣類中藥，與黃芪、葛根、蒼術、白術、玄參、天花粉、茯苓組成滋燥降糖湯治療2型糖尿病有較好療效。
將鮮山藥300克洗淨，蒸熟，趁熱剝去皮，放入大碗中，加入麵粉100克和均勻後，揉成麵團，做成圓餅，放在平盤中，餅上擺放核桃仁，上籠蒸30分鍾即可，當主食食用。有滋腎養陰之功效，適用於治療2型糖尿病患者。
海藻海藻為馬尾藻科植物羊棲菜或海蒿子的全草。屬於藥食兩用食物。
作為一味中藥，海藻在《中藥學》中屬於化痰類中藥。它味苦、鹹，性寒。歸肝、胃、腎經。有“化痰軟堅，利水消腫”之功效。主要用於治療癭瘤、瘰鬁等病症。
現代中藥學研究發現，海藻主要含有碘、海藻酸、藻膠素、甘露醇、氨基酸、鐵、鉀等。具有降血壓、降血脂、抗凝、抗潰瘍、抗腫瘤、抗感染、提高免疫力等作用。常用來治療高脂血症、單純性肥胖、高黏滯血症、缺血性腦血管病、甲狀腺腫等。
作為一種食品，是人們經常食用的一種水生植物蔬菜，是人們喜愛食用的一種海藻類食物。生活實踐證明，食用海藻好處多。
科學道理如下：①海藻中含有豐富的礦物質。屬於高碘食物。每100克海藻中含碘280毫克以上。另外，海藻中含鈣、鐵十分豐富。我國居民普遍缺鈣、碘。因此，食用海藻有利於防治甲狀腺腫、缺鈣和缺鐵性貧血。②海藻中含有豐富的膳食纖維，吸水後體積膨大，刺激腸壁，促進腸道蠕動，吸附腸道內的有毒物質。對於高脂血症、便秘、痔、結腸癌有良好的防治作用。③海藻還是人體內體液酸堿平衡的有效調節劑。研究證明，人體血液呈弱堿性狀態；對人體健康很有利。海藻是不可多得的堿性較強的食物，在當今動物性食物（酸性食物）消費增多的情況下，經常吃一些海藻將有助於保持體液的酸堿平衡，預防心血管疾病的發生。④海藻中含有26碳6烯酸（DHA），這種高度不飽和脂肪酸能夠改善大腦功能，增強記憶力。
大棗大棗又叫紅棗或棗。為鼠李科植物棗的成熟果實。屬於藥用和食用的兩用食物。
作為一味補氣類中藥。大棗味甘性溫，有補中益氣，養血安神的功效。可用於治療脾胃虛弱、體倦乏力，食欲缺乏，氣血不足、心悸失眠等病症。
現代中藥學研究認為：大棗中含有糖、蛋白質、維生素Bl、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵及多種氨基酸。有保護肝髒、增強肌力和增加體重、增加血清蛋白等作用。
大棗是我國傳統的滋補佳品。大棗中含有大量的維生素C，如果一個人每天吃50～60克鮮大棗，即能滿足人體對維生素C的需要。近年來的研究發現，大棗中含有一種特殊物質，能夠調節神經係統的興奮性，保護肝功能，降低膽固醇，抑製癌細胞增殖等。對防治高脂血症十分有益。
麥芽麥芽為禾本科植物大麥經發芽的穎果。既可以食用，又可以藥用。作為一味中藥，麥芽屬於消食類中藥。它味甘，性平，歸脾、胃經。有消食化積，疏肝、回乳之功效。主治食欲缺乏，肝鬱脅痛，乳汁鬱積，乳房脹痛等病症。
現代中藥學研究認為，麥芽的主要成分為澱粉酶，B族維生素、維生素C、脂肪、卵磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖及大麥芽堿等。具有降血糖、降血脂、保護肝髒等作用。
桑椹桑椹又叫桑椹子。為桑科落葉喬木桑樹的成熟果穗。為藥食兩用類食物。
作為一味中藥，桑椹屬於補陰類中藥。它味甘，性寒。歸心、肝、腎經。有滋陰補血，生津潤腸之功效。主治消渴、便秘、耳鳴、目喑等病症。現代中藥學研究發現，桑椹子含芸香苷、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C及鞣質、糖類和無機鹽、亞油酸、油酸等。可用於治療神經衰弱、便秘、高脂血症、糖尿病等。
作為一種水果，桑椹含有豐富的營養，具有較高的營養價值。據科學測定，每100克桑椹中含水分81.8克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，纖維素4.9克，糖類10克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克，維生素B20.06毫克，維生素E 6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。桑椹的食療作用有：健脾胃，助消化；補充營養，烏發美容，防癌抗癌，防止血管硬化。另外，桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸、硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
黑芝麻黑芝麻又叫巨勝子、胡麻、小胡麻。為胡麻科一年生草本植物芝麻的成熟種子。味甘，性平。歸肝、腎經。有補益精血，潤燥滑腸之功效。主治肝腎不足，大便燥結等病症。
現代中藥研究表明，黑芝麻主要含脂肪油。脂肪油的主要成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸等。並且含有芝麻素、芝麻酚、維生素E、植物甾醇、煙酸、鈣及卵磷脂等。所含的亞油酸可以降低血液中的膽固醇含量，並且有防治動脈粥樣硬化作用。
黑芝麻還是滋腎陰，益腦髓的食療佳品。黑芝麻中含有豐富的油脂、芝麻素、芝麻油酚、卵磷脂、蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，具有營養腦細胞的作用。
馬齒莧馬齒莧又叫馬齒菜，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。
為藥食兩用食物。
作為一味中藥，馬齒莧性寒，味酸，歸大腸、肝經。有清熱解毒，涼血止痢，除濕通淋之功效。主治濕熱瀉痢，赤白帶下，血證。作為一種野菜，含有豐富的ω-3脂肪酸。這種不飽和脂肪酸能抑製人體內血漿膽固醇和三酰甘油的生成，還可以增加人體內前列腺素的合成，並且使血栓素A2（一種強烈的血管收縮藥和血小板聚集藥）減少。食用馬齒莧可以使血液黏度降低，並且能防止血小板聚集；冠狀動脈痙攣和血栓形成，能夠降低心血管疾病的發生。地中海地區的居民經常進食野菜馬齒莧，該地區居民心血管疾病的發病率是全世界最低的。
野菜馬齒莧含有豐富的營養成分。《本草綱目》稱其為“長命菜”。據科學測定，每百克馬齒莧中含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖3克，纖維素0.7克，鈣8.5克，磷5.6克，鐵1.5克，胡蘿卜素2.23毫克，硫胺素0.03毫克，維生素B20.11毫克，維生素C 23毫克，煙酸0.7毫克。另外，還含有蘋果酸、穀氨酸、丙氨酸、葡萄糖等。總之，馬齒莧營養成分豐富、全麵，是其他蔬菜和水果難以媲美的。另外，馬齒莧中所含有的胡蘿卜素以效價最高的β型為主體，其視黃醇當量為胡蘿卜素的2～2.5倍。馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，是天然的降壓藥。
總之，馬齒莧營養豐富，具有降低血脂、降低血液黏稠度，防止血小板聚集、降低血壓，擴張冠狀動脈等多種藥理作用，對人體心血管係統有全麵的保護作用。長期進食可使人延年益壽，體格健壯。