（1）日漸的消瘦、體重減輕、皮下脂肪變薄，往往會從腹部、胸部、背部、繼之軀幹、臀部、四肢，最後到達麵部，並且伴有水腫症狀。
（2）皮膚幹燥、蒼白鬆弛、肌肉鬆弛、毛發幹燥。
（3）身高、體重常常是低於正常兒童，可出現換消化道感染等疾病。
營養不良調理食譜
原料：豆腐300克、雞肉30克、火腿25克、鬆子（炒）15克、蘑菇（鮮蘑）15克、蝦米1克、南瓜子仁3克、澱粉（蠶豆）20克、香菇（幹）8克。
調料：鹽5克、豬油（煉製）30克、雞油10克、料酒10克。
製作方法：1.將水豆腐洗幹淨後，切成小塊，放在碗內。
2.將雞肉洗淨，煮熟，出去骨頭，切成碎末。火腿也是切成末。
3.將蝦米切成碎沫，到上少量的酒，寢上5分鍾左右。
4.將鍋燒熱後，放入豬油，將雞湯和豆腐塊同時倒入鍋內，加上蝦米末，放入少量的鹽待郭開了後，再加雞肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，小火稍燴後，旺火收緊湯汁。
第四步，用澱粉勾芡，放上熟火腿和雞油，放入碗內即可。
魚片蒸蛋
原料：草魚（300克）雞蛋（250克）
調料：小蔥5克、鹽4克、生抽5克、植物油20克
製作方法：1.將草魚殺死後洗幹淨，將魚的骨頭去掉，將肉切成片，加入精鹽、油拌勻。
2.將雞蛋打入碗內，攪勻，放入少許鹽。
3.將鍋裏放入水燒沸後放入蛋，用慢火蒸約7分鍾再加入魚片、蔥末鋪放在麵，再蒸3分鍾，利用餘熱2分鍾取出，淋上少許的醬油和油即可。
407.單純牛奶喂養容易貧血
鐵是人體生成血細胞的必需元素。新生兒體內本身含有一些鐵，但是當寶寶6個月時，體內的鐵已經基本耗盡了，這時就需要從一些輔食中吸取一些鐵元素，以補充鐵的不足。而單以牛奶喂養為主就會造成寶寶缺鐵性貧血。
人工喂養的寶寶，主食一般以牛奶為主。牛奶含豐富的鈣、磷、鉀等元素，而這些礦物質元素很可能會直接或間接影響寶寶吸收牛奶中的鐵。另外，牛奶中含鐵很少，吸收也比較差。市場上出售的牛奶中鐵含量僅為0.5～2.0毫克，而被寶寶吸收的僅為10%，而母乳喂養的寶寶吸收鐵可高達50%。由此可見，牛奶中的鐵不能滿足寶寶生長的需要。
有些家長可能延誤了為寶寶添加輔食的時間，以至於寶寶在該吃輔食的時間仍然以牛奶為主食，這樣一來很容易造成飲用牛奶過量致使貧血。但是，很多家長認為牛奶營養豐富，是寶寶最佳的理想食品。怎麼會引起缺鐵性貧血呢？
維生素C能夠促進鐵的吸收，但是牛奶中含有的維生素C很少。另外，牛奶中銅的含量也極少，人體中的銅能夠促進腸道對鐵的吸收，以上這幾種原因就是造成牛奶喂養容易缺鐵的原因。
408.如何逐漸以輔食代替人工喂養品
在寶寶7個月左右，父母就應考慮用輔食代替人工喂養品。因為此時寶寶的胃腸消化功能已經發育得基本完善，可以食用各種各樣的輔食來廣泛地攝取所需的營養素，這樣也有助於為斷奶打好基礎。
開始可以用人工喂養品與添加輔食相互配合，最初每天少喂一次人工喂養品，改用牛奶、豆漿或雞蛋羹代替，使寶寶漸漸適應各種新的食物，一次添加的輔食種類不宜太多，不要給寶寶的腸胃造成太大的壓力。添加的輔食口味可以由單一變為多樣，避免養成偏食、挑食的不良習慣。
輔食的種類可以從流體逐漸過渡到半固體、固體食物，這樣有助於鍛煉寶寶的吞咽和咀嚼能力。另外，形態多樣、味道各異的輔食，能夠衝淡寶寶對人工喂養品的依戀，這樣寶寶的主食就會在不知不覺中由人工喂養品過渡到輔助食品。
生活護理專區（32）
409.冬季出生的新生兒護理原則
（1）北方冬季有暖氣，但是比較幹燥，晚上睡覺最好使用加濕器，或者配置熱帶魚缸增加空氣濕度；南方空氣比較濕潤，最好使用烘幹機將寶寶的衣物、被褥徹底烘幹後再使用。
（2）不要穿太多的衣服，隻要比大人多穿一兩件即可，衣服穿的太多會降低寶寶的抵抗力。
（3）堅持每天開窗通風，為了避免寒風吹到寶寶，最好在通風時將寶寶轉移到其他房間。每天至少通風15～30分鍾，以保證室內空氣的質量。
（4）堅持戶外活動，滿月後可堅持到戶外進行活動，要注意保暖。