創辦水果店，首先要了解水果和水果店。那水果是什麼？根據百科全書的記載：水果是指多汁且美味的植物果實，不但含有豐富的營養，而且能夠幫助消化。
全世界有那麼多水果，怎麼分辨它們呢？不同的植物，對氣溫、水分等生長條件的需求均不相同，因此，水果分類有下列幾種：
1.按其生長所需溫度分類
按其生長所需溫度的差異可分為下列三大類：
（1）溫帶水果 如蘋果、杏子、櫻桃、桃子、李子及梨子等。
（2）亞熱帶水果 如柚子、檸檬、柑橘、無花果、石榴、枇杷等。
（3）熱帶水果 如荔枝、木瓜、菠蘿等。
2.按植物學分類
植物學家對水果有另一種分法：
（1）仁果類 如梨子、蘋果。
（2）柑果類 如橘子、柳橙、葡萄柚等。
（3）核果類 如桃子、李子、杏子、梅子、櫻桃等。
（4）漿果類 如葡萄、無花果、石榴等。
（5）堅果類 如栗子、核桃等。
（6）其他類 如西瓜、甜瓜和櫻桃番茄等。
3.依照產地分類
依照本地生產的水果及由國外進口的水果來分：
（1）土產水果 如蓮霧、龍眼、荔枝、李子、土番石榴、木瓜、蘋果、橙子、香蕉、楊桃、橘子、香瓜、西瓜、檸檬等。
（2）外國進口水果 如奇異果、櫻桃、加州蜜桃、紅龍、榴蓮、紅毛丹、泰國番石榴、進口蘋果等。
史書記載：最常出現的水果是桃、李、棗、栗，其次是梨、梅、杏、榛、柿、瓜、山楂、桑椹，其他如杞、花紅、櫻桃也偶爾會出現。這些大抵就是早期中國北方原生的溫帶果樹。南方的包括了柑橘、柚、橙、荔枝、龍眼、林檎（又稱花紅）、枇杷、楊梅、橄欖。這些水果的物種多數來源中國南方的原生種。開始引進許多西方的水果，記載一般都認為與張騫通西域有關，雖然仍不能確認這些水果是張騫所帶來的，但與絲綢之路文化貨物交流有關。這些水果主要有葡萄（蒲桃）、胡桃（大核桃）、石榴（或叫安石榴）和柰（綿蘋果原產新疆），哈密瓜、西瓜也從西域引入。南洋所引進的水果，主要有芭蕉（香蕉）、椰子、檳榔和甘蔗，這些水果通常在魏晉南北朝，經濟重心偏向南方之後傳入。由於中西方文化交流，引進許多不同來源的水果，如菠蘿、西紅柿、番石榴、草莓、蘋果（現代的蘋果）、番瓜、蓮霧、百香果、奇異果、葡萄柚等。這些水果中有些來自南洋（如蓮霧），有些來自新大陸（美洲的番瓜、菠蘿和澳洲的奇異果），有些很晚馴化（如各種梅子）。現在生產上用的大多數水果品種在經過許多代改良，是育種後的產物（如許多種類的蘋果、梨、溫州蜜橘、葡萄等）。種種水果豐富了我們的日常飲食生活。新鮮的水果含有人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素。吃水果不但可口，並能促進身體健康，進而達到防治疾病、養顏美容的效果，是最受現代人歡迎的天然健康食品。吃水果也有健康學問，吃的時間正確，更能發揮營養價值，產生有利人體健康的物質。上午吃水果，可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可讓人感覺神清氣爽，有助一日的好心情。反之，入睡前吃水果，不利於消化，尤其是纖維含量高的水果，對腸胃功能差的人來說，更是有損健康，而涼性的瓜類在入睡前更應節製食用。