這是我繼《談笑風生》、《晨窗集》之後的第三部雜文集。
這部雜文集收集了我1991年到2000年問發表於全國各地報刊雜誌上的139篇雜文作品。全書分為“理政漫筆”、“不吐不快”、“大潮思辯”、“世相走筆”、“藝文雜彈”、“讀書手記”等章節。這些年來隻顧埋頭耕耘而不顧收獲，回頭看看，那雜文“果實”紛紅黃綠，錯雜斑駁，該是“小收”一下的時候了。
給自個兒的書起個好書名，可是費腦筋的事，冥思苦想了老半天，擬了一大串，總不滿意。忽然想到那年有一篇叫《縣長與牛》的東西獲《人民日報》“金台獎”，這算是熬煮雜文以來所獲得的最得意的獎項。還是給自己留點特色，添點生力和自豪為好，這書，姑且就叫《縣長與牛》吧！
中國人素來很重視“三”這個數字，所謂“事不過三”，很多好事、成功的事都講這個“三”，不就有“三打白骨精”、“三打祝家莊”、“三顧茅廬”之類的經典盛事麼。可我的這“第三部”雜文集究竟怎麼樣？實在不敢說“好”，更遑論“成功”。總的說來，集子中的作品較之先前的作品有所長進，有所持重和成熟，但仍不能令人滿意，有的越看越汗顏，這號粗淺的玩意是斷然不能“藏之名山，傳之其人”的。不過，它們畢竟是自己的東西，是費了多少心血潛心經營的成果，因此總有點兒“敝帚自珍”的感覺。有些篇章讀著讀著，居然會喃喃地說：“這玩意，當初是怎麼寫出來的！”
在當今，寫雜文是並不見得怎麼牛氣怎麼吃香的事業。相反，它屬“雕蟲小技”，專“挑刺”，“傷人事”，“難登文藝輝煌之殿堂”也罷了，還往往遭人之不屑甚至是嫌惡。有人問我，你的雜文集出了一本又一本，為什麼不寫些別的什麼，如牛氣風光的大部頭小說之類？是不是“單打一”——一心想做魯迅式的雜文家？答案很簡單，我在《談笑風生》後記裏已寫得明白，主要是興味所致，情誌所致。人貴有自知之明，才氣不足，得“揚長避短”，玩不得大部頭，隻能玩“雕蟲小技”，正像契訶夫所說的“大狗叫，小狗也叫”；再就是“情有獨鍾”，雜文這東西，有益，管用，好玩，正像魯迅所說，能使文壇熱鬧，“使那些不是東西的東西縮頭”等等。至於想做雜文家，名留文壇於×世，雖想，但從來不敢認認真真想過，雜文家不是想做就做得的，寫雜文的能“名留文壇”的又能有幾個？
有時候還真的想，別再自討苦吃啦，寫完這本雜文集後就洗手不幹了，玩些別的吧。可是沒那麼容易，有道是“江山易改，本性難移”，就像四川人吃慣了麻辣燙卻讓他改吃甜食，該有多憋。人的自由就在於幹自己喜歡幹的事，最喜歡幹的事往往也就是最有價值的事。
本書的出版得到海南省作家協會及諸多同仁、朋友的熱情關心和大力支持，尤其是著名作家、海南省作家協會主席蔣子丹撥冗指點並為之作序，在此一並表示感謝。
符江
2002年7月10日於海口