學生集體飲食安全是學校保證青少年學生健康安全的重要一環，也是學校安全工作的重要方麵。中小學因食物中毒導致群死群傷的惡性事故時有發生，教訓之一就是學校安全管理出了漏洞。學生集體飲食安全要求很髙，學校的責任很大,必須引起學校的高度重視，盡職盡責,加強管理。
1．製定飲食安全工作計劃
學校應將食品衛生工作納人日常工作範疇。學校食堂飲食安全工作計劃應是學校年度工作計劃的一部分。內容包括：學校食堂基本建設規劃、食堂年度工作目標、學生營養保健及食堂工作人員培訓計劃、學生體檢及營養檢測計劃、食品衛生安全監督檢查規範、食堂衛生監督檢查規範等。
2．建立組織機構，製定工作製度
按照《中華人民共和國食品衛生法》和《學校衛生工作條例》的要求，建立相應的組織機構，明確各級人員在食品衛生工作中的責任和義務，製定各自的工作製度和規程，加強食品衛生安全管理、食物營養調配、加工烹調隊伍建設。
3．配備專業人員
4．指導、監督、檢查工作
（1）學校食品衛生監督檢查範圍包括：食堂、飲食品小賣部、學生課間加餐和為學生提供食品的加工、供應和銷售部門等。
（2）學校食品衛生監督內容：①食品衛生許可證檢查、營業執照檢查等。②食品從業人員的健康體檢以及衛生知識培訓證是否有效；學校內食品從業人員的個人衛生情況檢查。③學校內食品的儲存、運輸、加工烹調、銷售場所和食堂的設備條件、內外環境衛生、衛生防護設施完好情況④食品原料存放場所的衛生防護措施、保管條件，防塵、防蟲、防鼠、防毒、防潮等措施，原料的衛生狀況。⑤食品成品的儲存管理措施，設備條件、場所衛生等，以及防蠅、防塵、防腐、防鼠措施。⑥分類存放情況，雜物、毒品及非食品不得與食品混放，食品應生熟分開。
5．及時排查和處理食品衛生安全隱患
（1）在對校內食品衛生安全監督檢查中，應同時對受檢現場進行衛生調查和測定，了解食品衛生現狀，及時發現食品汙染、食物中毒等方麵的安全隱患情況。（2）在檢查中，發現可疑的食品衛生問題，應立即采取補救措施，如發現重大的食品衛生問題，則應按食品衛生法的有關規定進行處理。對違法事實要及時進行現場取證。
（3）學校應在衛生部門指導和協助下，建立食物中毒、食源性腸道傳染病等突發事件的應急處理機製，一旦發生食物中毒等事件，應立即上報學校主管部門和衛生部門，由衛生部門派人到現場進行調查、核實、取證、采樣、必要的現場保護，並提出緊急處理意見。
如果確定為食物中毒，在現場即可作如下處理：
（1）封存可疑食物。封存一切剩餘的可疑食物。此時除成批存放的食品外，還應查明有無零散的同一批食物，如有應予追回。
（2）查明汙染原因。初步查明可疑食物在該單位被汙染的可能原因,並及時督促改進。如汙染原因不在該單位，則應立即通知該批食品供銷係統各個環節，如商店和加工廠等將可疑食物封存。