健康私房菜
鴛鴦魚棗
原料：
淨魚肉２００克，油菜葉１５０克，料酒１０克，精鹽１克，雞蛋清３個，幹玉米粉２０克，麵粉少許，紅曲粉少許，花生油５００克（約耗３０克）。
製作：
１.將淨魚肉片成厚３分的片，切成長１寸、寬３分的長方條，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，醃５分鍾左右。用水將油菜葉洗淨，切成細絲。
２.將雞蛋清放入盤中，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀，然後加入玉米粉，拌勻成高麗粉，分放在兩個碗中，其中一個碗內加入紅曲粉，拌勻呈紅色。
３.坐煸鍋，注入２５０克花生油，燒至七成熱，下入油菜絲，炸成深紅色時撈出控淨油，撒在圓盤中。
４.坐煸鍋，注入５００克花生油，燒至四成熱，將魚條先沾一層麵粉，再分成兩份：一份裹滿高麗糊入煸鍋中用溫油炸熟撈出，控淨油；將另一份魚條裹滿含有紅曲粉的高麗糊入鍋中用溫油炸熟，撈出控淨油，在圓盤的油菜鬆上麵分兩邊碼上紅、白兩色魚條，即成鴛鴦魚棗造型。
蓮棗肉方
原料：
火腿肉方１５０克、蓮子、棗、水發銀耳。
製作：
１.火腿肉方洗淨，切成小方塊（皮不能切斷），加冰糖上籠蒸１小時後取出，潷去原汁，加冰糖、去心蓮子、棗再蒸１小時至軟爛。
２.水發銀耳洗後撕成小朵，煨至入味後圍在火腿肉方四周即成。
花生大棗豬蹄湯
原料：
花生米１００克，大棗１０枚，豬蹄２隻。
製作：
１.將花生米、大棗先用水泡１小時，撈出。
２.將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。
３.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
龍眼大棗煲鴨
原料：
龍眼肉３０克，大棗１０枚，陳皮６克，鴨１隻。
製作：
１.將鴨宰殺後去毛及內髒，洗淨、切塊，與龍眼肉、大棗和陳皮共入鍋。
２.用武火煮沸後，改用文火煲至鴨熟透，調味即可。