參考文獻 [1]鄧開榮。重慶鄉土風味[M]。重慶:重慶出版社,2005。 [2]張仁慶,高小鋒。廚師培訓教材[M]。北京:金盾出版社,1994。 [3]重慶市旅遊學校學生創業實錄(1985—2009)。