1.選購米的竅門
米可分為粳米、秈米、糯米等。剛收割的米稱為新米，含水量較大，煮熟的飯黏性較大，口味鮮香；存放時間較久的米稱為陳米，其味稍次。
優質米有光澤，顆粒整齊，較幹燥，無蟲蛀、無沙粒、無灰塵、無黴味、異味。質量差的米，顏色發灰，米粒散碎，潮濕而有異味。
2.識別大米質量的竅門
常見標準有三：
（1）富有光澤，糠屑少，無蟲害、無雜物、無發黴、無粘連、無結塊；（2）米粒形整齊、飽滿、均勻，碎米少；
（3）米上“腹白”（指米粒上呈乳白色不透明的部位）少或基本沒有為質量好。
3.選購高粱米的竅門
高粱米有紅黑色和黃色兩種，均以粒大、飽滿、有黏性者為好。
4.選購大豆的竅門
大豆呈卵圓形或近於球形，種皮黃色、綠色或黑色。應選大豆籽粒均勻、飽滿、堅硬，極少雜質為好；粒子大小不勻，較濕，雜質較多的為次品。
5.選購黑豆的竅門
應選購顆粒飽滿、質地堅實、個大均勻、烏黑者為佳。
6.選購綠豆的竅門
應選購顆粒均勻、飽滿、色綠，煮之易酥者為上品。
7.選購蔬菜的竅門
（1）運用“色彩價值學”。所謂的“色彩價值學”指經科學家研究發現的有關蔬菜的價值與色彩的規律，蔬菜的顏色與其本身的營養價值基本上呈正比關係。即隨著蔬菜顏色由淺白至淡黃至翠綠的逐漸過渡，其營養價值越來越高。因此除了品嚐口味的選擇外，在買菜時可盡量購買綠色蔬菜，如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等；其次購買胡蘿卜、西紅柿、西葫蘆、南瓜、紅薯等淺綠或暖色蔬菜。當然，並非說像冬瓜、白藕、茭白等淺白色蔬菜價值不高，這隻是相對而言。
（2）查體觀色。購買蔬菜時要查體觀色，給蔬菜以整體上的評價和估計。如色澤鮮嫩純正，外表光亮、整潔、鮮靈，大小長短粗細適宜，菜葉舒展肥厚，菜體飽滿充實，軟硬適度，含水充足，無表皮潰破、流湯，無萎蔫老葉、黃葉，聞菜時無怪味、異味，看菜時無不舒服感，摸菜時未感到捆在中間的蔬菜似在“發熱”等等。
（3）有點蟲眼也無妨。有的讀者不愛購買帶蟲眼的青菜，其實，有點蟲或被蟲咬過，其質量未必很差。因為任何一種農作物都有遭受害蟲咬的可能，如果所購蔬菜連一個小蟲眼都沒有，說明極有可能在該蔬菜的成長期間噴施了過量的農藥，食用這種蔬菜，便有在吸收營養成分的同時，不知不覺地吸收農藥毒素的可能，所以買菜時，菜葉上有點蟲眼也無妨。
8.選購白菜的竅門
白菜又稱為大白菜、黃芽菜。菜身幹潔、菜心結實、菜葉軟糯、老幫少、根子少、形狀圓整、菜頭包緊為上品。
9.選購黃花菜的竅門
（1）眼看：菜色黃亮，條長而粗，條杆粗細均勻者為優；菜色濃黃，略帶微紅，身條略短瘦，條杆不均勻者為中等品；菜色黃帶褐，身條瘦短卷縮，長短很不均勻，含有泥沙者為下品。
（2）手握：把黃花菜用手抓起握緊，手感柔軟有彈性，鬆開後很快鬆散的，身幹水分少，質好；如鬆開後不易散開的，說明身潮，水分較多；如鬆手有粘手感覺的說明已開始變質。
（3）聞：黃花菜有清香味的質好；有硫磺氣的是過熏貨；有黴氣的是變質貨；有煙味的是串煙嚴重的。
10.選購蕹菜的竅門
蕹菜，又叫空心菜或通菜。選購時，應挑選無黃斑，莖部不太長，葉子寬大的為好。
11．選購筍瓜的竅門
應選購瓜體周正，色鮮質嫩、不爛、不傷、不老的為佳。
12.選購西葫蘆的竅門
應選購色鮮質嫩，瓜體周正，表麵光滑無疙瘩，不傷不爛，單個重在1千克以上的為佳。
13.選購番茄的竅門
番茄又叫西紅柿。應選購顏色鮮豔、臍小、無畸形、無蟲疤、不裂不傷、個大均勻的為佳。
14.選購香椿的竅門
應選購枝葉肥嫩，香味濃，梗內無絲，芽不超過15厘米，四眼，無雜質為佳。
15.選購苦瓜的竅門
應選購皮青、肉白、片薄、子少者為佳。
16.選購絲瓜的竅門
應選購瓜形挺直，皮色翠綠鮮豔，無皺縮，無變黑，不斷、不爛、不傷的為佳。
17.選購冬瓜的竅門
冬瓜又稱白瓜，肉質細嫩，味清淡，適宜熟食。以瓜身周正、皮老堅挺、有全白霜、無疤痕畸形、肉厚的為好。
18.選購藕的竅門
應選購頭小、身粗、皮白，且第一節（又稱第一爽）壯大者為佳。
19.選購菠菜的竅門
應選購鮮豔、葉肥、無蟲、無病、無黃葉、無泥土、不浸水，切根後根長不超過1厘米者為佳。
20.選購荸薺的竅門
應選購個大、幹淨、新鮮、皮薄、肉細、味甜、汁多、脆嫩、無渣者為佳。
21.選購蒜薹的竅門
蒜苗在南方叫蒜薹。它是栽培在土中的大蒜通過春化階段抽出的嫩薹，色綠味美，宜於炒食。選購蒜薹要挑新鮮脆嫩，條長，無粗老纖維，上部濃綠，莖部嫩白，尾端不黃、不蔫、不裂品，以及頂“帽”不開花的為佳。
22.選購鮮嫩萵筍的竅門
應選購葉莖鮮嫩，皮薄，剝葉後筍白占筍身3/4以上，老根少，無爛傷的為佳。
23.選購大蒜的竅門
大蒜是一種香辛蔬菜，有特殊的辛辣味，食用部分主要是蒜頭。以個兒大、瓣少、肉嫩、味辣的為佳。