2007年11月26日至27日，由中國國家質檢總局（AQSIQ）發起並與中國衛生部（MOH）和世界衛生組織（WHO）共同主辦的國際食品安全高層論壇在北京舉行，來自五大洲40多個國家和地區以及十幾個國際組織的高級官員齊聚一堂，共商加強全球食品安全之策。
論壇期間，與會代表圍繞“實現食品安全的協調行動”、“關於食品安全行動的信息”、“對食品安全信息和見解的分享”、“關於食品安全的教育和能力建設”、“更好的健康，更暢的貿易”等議題展開了積極討論。與會42個國家和地區的代表充分交流了各自做好食品安全工作的優秀經驗，暢談加強食品安全工作的新設想，開創了國際間加強食品安全合作的新局麵。論壇通過的《關於食品安全的北京宣言》是本次會議最大的亮點。
《北京食品安全宣言》全文如下：
鑒於獲得安全食品和適當營養的飲食是每個人的權利，我們認識到：
食品安全監管是一項重要的公共健康職能，旨在保護消費者免受食物中生物、化學和物理危害所引起的健康風險以及其他與食品相關的條件所造成的健康風險；
食源性危害，如果不加以控製，會成為疾病、夭折以及生產力喪失和沉重經濟負擔的主要原因；
國與國之間以及各國之間在食品安全方麵所實施的公平的措施會改善全球食品安全；
全麵的食品安全監管體係有利於解決從生產到消費整個食品鏈中潛在的危害；
食品安全措施應當以充分的科學依據和風險分析原則為基礎，並且不應對貿易造成不必要的壁壘；
生產安全的食品是食品產業的基本責任；
教育消費者在家裏提高安全食品規範至關重要，以及與消費者進行互動也是重要的，可以確保社會價值和期望值在決策過程中得到考慮。
因此，我們敦促所有國家：
在完整的從生產到消費的法律框架內設立食品安全職能部門，使之成為獨立的、讓人信賴的公共健康機構；
製定以風險分析為基礎的、透明的法規與其他措施，確保從生產到消費的食品供應的安全，並與食品法典委員會以及其他相關國際標準製定機構的指南相協調；
確保充分並有效地實施食品安全法律，盡可能地采用以風險為基礎的方法，如危害分析及關鍵控製點方法；
製定與人和食用動物疾病監控體係相關聯的食品與總膳食監測計劃，以快速獲取食品供應中食源性疾病和危害流行與發生的可信信息；
製定程序，包括與產業相關的追溯及召回體係，以便快速鑒別、調查和控製食品安全事件，並按國際衛生條例（2005）的規定通過國際食品安全管理機構網絡（INFOSAN）和《國際衛生條例》國家聯絡點向世界衛生組織通報相關事件；