番茄原產南美洲，當地人給它起了個可怕的名字——狼桃。長期以來，人們談“狼桃”而色變，望之而生畏，到了16世紀，英國公爵俄羅達裏去美洲旅遊，回國時勇敢地摘了一顆“狼桃”作為禮品，帶給他的情人伊麗莎白女王。從此，狼桃被歐洲人冠以“愛情的蘋果”(Love Apple)。
優勢營養
番茄兼具蔬菜和水果的雙重身份，內含13種維生素和17種礦物質，研究顯示，如果一個人每天食用200～400克的新鮮番茄，就能基本滿足人體所需的維生素和礦物質，所以說番茄是一種價廉物美的大眾保健食品。
番茄含有在各種果蔬當中含量最高的番茄紅素，這使它成為最具特色的美容保健食品。番茄紅素是食物中的一種天然色素成分，是一種能力很強的抗氧化劑，清除自由基的能力非常強，可以幫助人體預防多種癌症，包括乳腺癌、消化道癌、胰腺癌和膀胱癌。番茄紅素還是一種很穩定的化學物質，即使經過烹飪仍然很穩定，而且烹煮更能促進番茄紅素的釋放，效果比生食更好。
番茄的維生素C含量很高，而且不會因為烹調受到損失，非常有利於人體吸收。番茄中的維生素P含量遠高於其他水果和蔬菜，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，而且維生素P能增強維生素C的生理作用，可以促進維生素C在體內儲存。
番茄中所含的維生素B1有利於大腦發育，緩解腦細胞疲勞；所含的氯化汞，對肝髒疾病有輔助治療作用。
溫馨提示
空腹時不宜食用。
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
番茄中的檸檬酸、蘋果酸和糖類，有促進消化作用，番茄素對多種細菌有抑製作用，同時也具有幫助消化的功能。
活力效用
1.促進消化
番茄洗淨，切成月牙狀，加入白糖拌勻，即可食用。可促進消化、增進食欲。
2.保護皮膚
取一個新鮮番茄，洗淨後切成片狀，貼於麵部，30分鍾後用清水洗淨，長期使用可營養皮膚，消除色斑。
3.抗癌，防衰老
番茄、洋蔥、圓白菜、土豆均切小塊，煮成蔬菜羅宋湯，經常食用可排毒，提高免疫力。
溫馨提示
不宜食用未成熟的番茄。
因為青番茄含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青番茄變紅以後，就不含龍葵堿了。
美麗私房菜
番茄炒魚片
【原料】番茄150克，淨魚肉150克，水發木耳50克，蛋清1個，鹽、白糖、味精、水澱粉各少許。
【做法】①先將淨魚片成片，用少許鹽、味精、蛋清、水澱粉醃上；番茄洗淨切片；水發木耳洗淨。
②鍋置火上，放油，燒至五成熱時，將魚片分散放入，過油，待肉色變白即倒在漏勺裏。
③另起鍋放油，先下番茄、木耳翻炒，再放味精、白糖、水，用水澱粉勾芡，再倒入魚肉炒勻即可。
蘆筍玉米西紅柿湯
【原料】鮮蘆筍100克，嫩玉米1個，西紅柿2個，豬瘦肉100克，薑1片，鹽適量。
【做法】①將鮮蘆筍削去硬節皮，洗淨切段；玉米洗淨，切段；西紅柿洗淨，切塊。
②豬瘦肉洗淨，汆燙後再衝洗幹淨。
③煲滾適量水，下鮮蘆筍、玉米段、西紅柿、豬瘦肉、薑片。煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即成。