菠菜、白菜等，可以用清水浸泡除毒，也可以在清水中加入少量洗滌靈，浸泡半小時後再用清水洗淨。
2．燙
青椒、芹菜、豆角、西紅柿等，在下鍋前先燙5～10分鍾，可清除部分殘毒。
3．削
對莖類蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、土豆以及瓜果蔬菜等，可削掉皮後再用清水漂洗一下。外表不平或多細毛的蔬果（如奇異果等），較易沾染農藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮。
4．洗
對花類蔬菜如黃花菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一邊排水一邊衝洗，然後在鹽水中浸泡一下。
5．選
節日前後，應避免搶購蔬果。因為農民為趕時令，一般會加重農藥噴灑劑量。盡量選購當令盛產的蔬菜，選購信譽良好的蔬果加工品（如罐裝及醃漬蔬果等）或冷凍蔬菜。
可選購含農藥幾率較少的蔬果，如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜，對病蟲害抵抗力較強的龍須菜等。應避免選購表麵有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學藥劑氣味的蔬菜。
十、在水裏切洋蔥不會流淚
洋蔥內含有一種叫做“丙硫醛氧化硫”的物質。當洋蔥切開後，這種物質迅速揮發出來，在人的眼睛裏生成低濃度的亞硫酸，刺激人的眼球而催人淚下。
但丙硫醛氧化硫極易溶解水，切洋蔥時，在身邊放一盆水，使丙硫醛氧化硫剛一揮發出來便被水溶解，進入眼內的丙硫醛氧化硫數量則相對減少，就會減輕流淚的程度。若將洋蔥放到水裏用刀切，則完全可避免眼睛流淚。
另外，如果將洋蔥冷凍以後再烹調降低該物質的揮發性，也可取得良好的效果。
十一、吃土豆要先削皮
土豆裏含有一種有毒的配糖生物堿——龍葵素，而且這些有毒化合物幾乎全都集中在土豆皮裏。
烹調帶皮的土豆會使這些有毒的化合物從土豆皮移向土豆果肉，即使把土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裏約10％的配糖生物堿傳給貼近的果肉。
食用大劑量的配糖生物堿就會引起中毒，輕則口幹、發麻、惡心、嘔吐、腹瀉、重則發生麻痹、抽筋、發燒、昏迷等症狀，孕婦吃了有毒的土豆還可引起流產。
另外，煮土豆如果火候太急，會造成土豆外層爛而內裏生，隻有用溫水文火煮，才能裏外均勻熟爛。
十二、青椒去蒂再清洗
多數人在清洗青椒時，習慣將它剖為兩半，或直接衝洗，其實是不正確的，因為青椒獨特的造型與生長的姿勢，使得噴灑過的農藥都累積在凹陷的果蒂上。
保鮮儲存
一、大米不宜暴曬
大米本身有較強的吸濕能力，特別是大米的腰部濕度最大。大米在儲藏過程中，米粒所含的水分一般都較高，它能保持大米儲藏時的穩定性。
一旦將大米放在灼熱的陽光下暴曬，大米的溫度發生了變化，將使米粒的內在水分迅速失去平衡。看上去經過暴曬後的大米有幹燥之感，但如仔細觀察，就會發現每粒大米上都有一道道裂紋，使顆粒完整的大米，一下子變成了碎米。
而且，經過暴曬過的大米更容易受潮、黴變，也更難保管。因此，在家庭中儲藏大米，千萬勿將大米放在陽光下暴曬。
正確的方法是，把米放在陰涼通風處，掌握一些儲存方法即可防蟲。
二、米如何儲存
1．米具要潔淨、嚴實。最好將米放進缸、壇、桶中，並備有嚴實的蓋。如果用布裝袋米，要在布袋外麵套一塑料袋，紮緊袋口。
2．將布袋在煮過的花椒水中浸泡，把晾幹的大米放在風幹後的袋子中，再用紗布包些當年新花椒，分別放在米的上、中、底部。紮緊袋口，這樣既防黴變，又能驅蟲。
3．將海帶和大米按重量1∶100的比例混放，每周取出海帶曬去潮氣，便能保持大米幹燥不黴變，並能殺死米蟲。
4．在米桶裏放幾枚螃蟹殼、甲魚殼或大蔥頭，同樣可以達到防止蟲蛀的目的。
5．儲存溫度以8℃～15℃之間最佳。
6．將米放在塑料袋中，每次5公斤左右，袋口紮緊，放在冰箱冷凍室內48小時後取出，不要立即開口，可殺死害蟲。
7．在米缸內底層。撒1寸厚草木灰，鋪張白紙或紗布，倒入晾幹的大米，密封容器，置於幹燥、陰涼處。