17.瓊玉膏補氣血填精髓
（用料）人參1000克，生地黃汁7500克，白茯苓2000克，白沙蜜4000克。
（製用法）①將人參、白茯苓（去黑皮）粉碎成末。白沙蜜過細篩濾過，生地黃取自然汁（搗時不用銅鐵器），然後將四味中藥合並拌勻，裝入瓷罐內，用淨紙20～30層密封。②用大鋁鍋加水，將藥罐入鍋隔水煮，先武火，後文火，煮熬3天後取出，用蠟紙數層緊包罐口，入水中浸過，然後取出，再放入原鋁鍋內再燉煮1天即成。每日空腹服，每次1湯匙。
（功效）為中老年人日常保健食品。
18.扒黃魚鰾大補氣血
（用料）黃魚鰾適量，蔥、薑、料酒、味精、鹽、醬油各適量。
（製用法）將黃花魚開膛取出魚鰾（即魚肚），去除血管和粘膜，洗淨後壓扁曬幹。食用時用清水浸泡半發。鍋置於旺火上加油煸炒蔥、薑片，下醬油、鹽，用水烹鍋，再放入魚鰾，以文火煨熟，起鍋前加味精調味。每日1次，佐餐。
（功效）適用於氣血虧虛症，對消化性潰瘍、肺結核、腎結核、風濕性心髒病、再生障礙性貧血、脈管炎都有較好效果。
19.鵪鶉蛋治神經官能症
（用料）鵪鶉蛋適量。
（製用法）將蛋打破，調勻，用沸水衝沏。每日早晚服1個，可連續用。
（功效）補益氣血，強身健腦。對神經官能症、神經衰弱、貧血、營養不良以及腦動脈硬化均有治療和補益作用。
20.天麻魚頭補益營養功效多
（用料）天麻15克，茯苓9克，川芎3克，活鯉魚1尾（重500～1000克），蔥100克，火腿25克，冬菇15克，奶湯150克，薑、獨頭蒜、料酒、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
（製用法）
（1）中藥炮製加工：選個大、色白、結實、飽滿的冬明天麻，刷洗幹淨，備用。選結實的連皮茯苓，上籠蒸透，切成0.6厘米厚的片，晾幹備用。選個大無蟲的川芎，加水浸泡、燜潤，切成0.3厘米厚的片，晾幹，備用。再將天麻、茯苓、川芎三種藥材共同放入二泔水內，浸泡一夜，至次晨，將天麻取出，茯苓、川芎不用。將浸泡後的天麻放入大米飯鍋內蒸透，充分吸收米飯的精華，軟後趁熱取出，切成透明薄片，晾幹，備用。
（2）膳料加工：將活鯉魚刮去魚鱗，剪去魚鰓（留下尾鰓），剖開魚腹，掏除內髒（注意不要弄破苦膽），用溫水在魚腹中溫浸10分鍾，以利於腹腔清潔。然後把腔壁黑膜刮去，衝洗幹淨，用刀把魚頭輕輕劈開，但不要剪掉，要求魚頭兩半相連。再將鯉魚橫放木案上，左手執魚，右手握刀，魚頭在上，魚尾在下，在全身兩側由鰓後5厘米處斜刀放平各片四五刀，用手抹進少許精鹽、胡椒粉，備用。將蔥洗淨，取蔥白，切成6～7厘米的蔥白段，備用。冬菇洗淨後，浸泡潤透，摘去腐朽部分，用薄刀片成薄片，備用。將火腿放火上燎焦皮，再用熱堿水泡軟，刮去焦麵，刷淨表麵油汙，溫水衝淨堿沫，修去表麵有哈喇味的部分，上籠蒸熟，取出切成薄片，備用。薑洗淨拍破，獨頭蒜去衣，備用。
（3）藥膳製作：先取炮製好的天麻薄片2片，放入劈開的鯉魚頭內，再合好。魚身上兩側每一刀口內放入1片天麻，其餘的天麻放入鯉魚的腹腔內。將裝好天麻的鯉魚，放入一個大罐子內，加入少量奶湯（以淹沒鯉魚一半為度）。再將火腿片、冬菇、薑塊、獨頭蒜、蔥節放在鯉魚兩側，加好料酒、精鹽（味不宜過重）。用一張浸濕的大棉紙封嚴罐子口，沸水旺火上籠蒸約半小時左右取出，去綿紙、薑塊、蔥節、火腿不用，隻留獨頭蒜。嚐好味，加入味精、胡椒粉即成。
每周服用1或2次，效果理想。
（功效）適用於神經衰弱、頭風、頭痛、頭暈眼黑、風濕病、類風濕病、冠心病、高血壓、動脈硬化、美尼爾症、中風後遺症、癲癇、營養不良、腸胃衰弱、肝炎恢複期，並能增強體力與智力等。
注：外感發熱忌用。
21.五香驢肉補氣血安心神
（用料）驢肉500克，豆豉、五香粉、鹽適量。
（製用法）先將驢肉洗淨切小塊，同豆豉、五香粉一起放入鍋內加水燉，先以武火後改文火，1小時後撈出驢肉，晾涼可食。
（功效）養血安神。用於勞損體弱及心煩不安。
22.歸參鱔魚羹補氣益血
（用料）鱔魚500克，當歸、黨參各15克，鹽、蔥、薑各適量。
（製用法）將鱔魚去頭、尾，剔出骨刺，洗淨，切成細絲。當歸、黨參用紗布包紮好，砂鍋加水適量，同魚絲共燉1小時，然後撈出藥包，放入鹽、蔥薑末。分頓佐餐，喝湯吃魚。
（功效）用治久病體虛、疲倦乏力、消瘦。
23.豆漿雞蛋湯補氣補血
（用料）豆漿1碗，雞蛋1隻，白糖少許。
（製用法）將豆漿煮沸，打入雞蛋，後加白糖。空腹飲用。
（功效）補益氣血。用於病後或產後調養。
24.“益”字首烏山雞補精血不足
（用料）何首烏10克，山雞2隻，冬筍15克，鮮椒150克，醬油10克，料酒15克，味精15克，澱粉25克，鹽少許。
（製用法）先將首烏用砂鍋煮好，潷出原汁待用。山雞洗淨，去骨切丁，放入碗中上漿待用。冬筍、鮮椒切丁。坐鍋燒油，將漿好的山雞丁下油鍋汆炸，熟後倒入漏勺待用。鍋留底油，加入雞丁、配料、醬油、料酒、味精及首烏汁，迅速顛炒，勾芡，盛盤即成。食之。
（功效）用治精血不足、神經衰弱、腰膝酸痛、須發早白、肌膚枯燥、腫痛。本菜鮮嫩清脆、長期服食，可滋肝腎、烏須發、悅顏色、延壽命。
注據《食品科技》介紹，本菜係聽鸝館壽膳堂補藥膳之一。壽膳堂，原是為慈禧太後作壽的宴會處所，菜點精美，具有營養及滋補功能。“益”字首烏山雞，是供慈禧用的“延年益壽”席中的一道菜。今北京聽鸝館飯莊與中醫界專家合作，熔古今肴饌精粹於一爐，使之合於科學而又典雅，色、香、味、形不失古風，而營養價值、延年益壽之功更合於今時。
25.首烏肝片延年益壽
（用料）製首烏60克，枸杞15克，豬肝200克，玉蘭片50克，蘑菇50克，豆苗尖100克，雞蛋1個，豬油100克，香油5克，蔥、薑、蒜、醬油、澱粉、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯各適量。