必備知識
香蕉，俗稱蕉果，為芭蕉科多年生草本植物甘蕉的果實。香蕉分為香蕉、大蕉、粉蕉3種。香蕉品質一般以香蕉類（果肉汁甜，香味濃鬱）最佳，粉蕉類（果肉甜滑，微香）次之，大蕉類（果肉甜帶酸味）較差。香蕉主要在每年10月至翌年1月成熟上市。
適宜範圍
香蕉性味甘寒，有清熱潤腸、解毒除煩、止渴潤肺等功效。李時珍在《本草綱目》中說，香蕉可“除小兒客熱”。《日用本草》中記載，香蕉“生食破血，合金瘡，解酒毒，幹者解肌熱、煩渴”。《本草求原》也說：香蕉“止渴潤肺解酒，清脾滑腸；脾火盛者食之，反能止瀉止痢”。
現代視角
營養成分 香蕉含碳水化合物、蛋白質、粗纖維，以及鉀、鈉、鈣、磷、鎂、錳、鋅、銅、鐵等礦物質，而脂肪含量很低，是一種營養價值很高的食物。
藥理作用 現代營養學研究證明，香蕉是十分典型的高鉀食物，每100克香蕉食部含鉀量高達256毫克，含鈉量則很低，僅0.8毫克。專家、學者們都一致認同，香蕉是防治高血壓病的優質水果。現代研究證實，香蕉中所含降血壓的鉀離子，有抵製鈉鹽過多所致的升壓和損傷血管的作用，同時可改善並調整鉀鈉比關係。適當服食高鉀食物可有效地降低機體對鈉鹽的吸收，並且對心肌細胞也有較好的保護作用。
相關信息
◆研究表明，常食香蕉可以降低血壓，還可以治療動脈粥樣硬化及冠心病，特別對小兒高血壓有較好的療效。這與李時珍所說香蕉可“除小兒客熱”是相一致的。
◆對於高血壓病並發動脈粥樣硬化（包括腦動脈硬化、眼底動脈硬化等）、冠心病患者來說，常食香蕉或香蕉茶、香蕉粉等均有較好療效。尤其是大便燥結的高血壓病症者，食用香蕉效果尤為顯著。常食香蕉還可以防止高血壓腦病的發生。
用法簡介
香蕉成熟後，美味可口，可生食，還可以製成蕉幹、蕉粉、蕉汁、糕點、糖果、蕉酒等，也可製成茶、汁、湯、羹、粥，以及色拉、甜點心、拔絲香蕉、夾沙香蕉、蜜汁香蕉、香蕉凍等可口食物。
專家提醒
◆香蕉性寒，食入過多會影響胃腸功能。
◆空腹時亦不宜多吃香蕉，因為香蕉含鎂較多，過多食用會對心血管係統產生抑製作用，引起麻木感覺、肌肉麻痹、嗜睡乏力等症狀。
◆香蕉中含鉀量也較高，急性和慢性腎炎病人不宜多吃香蕉，以免血鉀濃度迅速增高，反使病情加重。