必備知識
冬瓜，又名白瓜、水芝、地芝等，為葫蘆科一年生攀援蔓性草本植物冬瓜的果實。冬瓜晚春播種，夏秋采收，原產我國南部及印度，現在我國普遍栽培。
適宜範圍
冬瓜一身都是寶。冬瓜由外及裏，從粉霜、瓜皮、肉質層，到瓤及瓜子都可入藥，甚至藤、葉和花都具有較好的藥用價值。冬瓜早在《神農本草經》中就被收載入藥，近兩千年來，曆代醫家在眾多醫學典籍中有許多精辟的論述，本書僅以與防治高血壓病有關的部分摘擷數則，以觀其貌。南朝梁代陶弘景說，冬瓜可“解毒，消渴，止煩悶，直搗絞汁服之”。唐代食療專家孟詵說，冬瓜“益氣耐老，除胸心痛，去頭麵熱”。“熱者食之佳”，“欲得體瘦輕健者，則可長食之”。《本草再新》中也有記載，冬瓜可“清心火，瀉脾火，利濕去風，消腫止渴，解暑化熱”。以上論述均表明，冬瓜可防治當今醫藥學界所定名的高血壓病。
現代視角
營養成分 冬瓜含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、鈣、磷、鐵。
藥理作用 冬瓜為高鉀低鈉的食物，每100克食部含鉀78毫克，含鈉僅1.8毫克，對高血壓病具有明顯的降壓功效；若以每日進食500克冬瓜計算，就可給人體淨增381毫克的鉀，這對改善機體的鉀/鈉比，無疑有明顯作用。可促使排鈉，利尿降壓。現代藥理研究表明，冬瓜每100克食部所含脂肪量極微，僅為0.2克，而且，冬瓜所含成分中的丙醇二酸可抑製糖類物質轉化為脂肪，能有效地防止人體內（包括動脈、靜脈、毛細血管等組織細胞在內）的脂肪沉積和堆聚，有助於增強血管功能，減少外周阻力，從而起到降低血壓的治療作用。醫學研究還表明，冬瓜的維生素含量較高，以對維護血管正常生理功能直接相關的胡蘿卜素、維生素C為例，每日進食500克冬瓜，機體可獲得胡蘿卜素400微克，維生素C90毫克，加上冬瓜又有助於鈣的吸收，因此是防治高血壓病的妙蔬佳品。冬瓜皮和肉中都含有較多的維生素B1，能改變食物中的澱粉，使其不轉化為脂肪，有良好的輕身減肥作用。
用法簡介
食用冬瓜的方法很多，可隨意烹飪製作。據有經驗的烹飪師介紹，以冬瓜為主料，佐以各類食物，可做成上百道佳肴，那真是：滿席餐飲冬瓜饌，風味各異要細品。在應用冬瓜防治高血壓病時，宜以汁、湯、羹、飲為主，或粥、或茶相輔，而且要以淡食為優。一般無特別禁忌。
專家提醒
冬瓜性涼，體質虛寒、脾陽不足、形體消瘦、大便溏泄者，則不宜過多服食。