（一）綠色奶產品標準化生產的概念
綠色奶產品是指遵循可持續發展原則，按照綠色食品標準生產的，經中國綠色食品發展中心認定，許可使用綠色食品標誌的，無汙染、安全、優質並使用專用標誌的奶產品。
1.綠色奶產品標準化生產
綠色奶產品標準化生產是指綠色奶產品實施“從土地到餐桌”的全程質量控製，推行“環境有監測，操作有規程，生產有記錄，產品有檢驗，上市有標誌”的全程標準化生產，包括對產地環境、奶牛飼養、防疫、加工、運輸、銷售等環節以及相關農業投入品、飼料、飼料添加劑、獸藥、食品添加劑等的嚴密監測和控製。綠色奶產品原料產地必須具備良好的生態環境，即各種有害物質的殘留量符合有關標準規定，生產過程中不施用任何有害化學合成物質，保證限量使用限定的化學合成物質，按特定的操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢驗符合特定產品標準。
綠色奶產品標準化生產通過產前、產中、產後各個環節標準體係的建立和實施，把先進的科學技術和成熟的經驗推廣到農戶，將其轉化為現實的生產力，使奶產品生產取得經濟、社會和生態的最佳效益，達到高產、優質、高效的目的。
2.綠色奶產品標準化生產的必備條件
（1）奶產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準《綠色食品產地環境調查、監測與評價導則》（NY/T1054—2006）。
（2）奶牛飼料的種植、加工與生產符合綠色食品生產操作規程《綠色食品飼料和飼料添加劑使用準則》（NY/T471—2001）。
（3）奶牛飼養及牛奶加工必須符合綠色食品生產操作規程及標準規定，如《綠色食品食品添加劑使用準則》（NY/T392—2000），《綠色食品獸藥使用準則》（NY/T472—2001），《綠色食品動物衛生準則》（NY/T473—2001）等。
（4）原料奶及其他輔料產品必須符合綠色食品標準規定，符合《生乳》（GB19301—2010）等66項食品安全國家標準。
（5）乳品廠、車間及倉庫的衛生符合防疫標準。
（6）乳製品的加工符合綠色食品標準規定。
（7）綠色食品產品的包裝、貯運和裝潢必須符合綠色食品標準規定《綠色食品包裝通用準則》（NY/T658—2002），《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056—2006），《綠色食品標誌設計標準手冊》。
3.綠色奶產品的質量標準
綠色奶產品的質量標準主要參照綠色食品標準和綠色食品質量標準。綠色食品標準是由農業部發布的推薦性農業行業標準（NY/T），是綠色食品生產企業必須遵照執行的標準。綠色食品質量標準以聯合國糧農組織和世界衛生組織共同建立的食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission，CAC）所製定的標準為基礎，同時參照歐盟質量安全標準，高於國內同類標準水平。該標準將綠色食品分為AA級綠色食品和A級綠色食品。
（1）AA級綠色食品：AA級綠色食品是指生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》（NY/T391—2000），生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害於環境和人體健康的生產資料，按有機農業生產方式生產（使用有機肥、種植綠肥，作物輪作，利用生物或物理方法等技術培肥土壤、控製病蟲草害等），從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求，經中國綠色食品發展中心認定，許可使用AA級綠色食品標誌的產品。
（2）A級綠色食品：A級綠色食品是指生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》（NY/T391—2000），生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，並積極采用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求，經中國綠色食品發展中心認定，許可使用A級綠色食品標誌的產品。
4.綠色奶產品標準體係
綠色奶產品由中國綠色食品發展中心負責認證，中國綠色食品發展中心在各省、市、自治區及部分計劃單列市設立了委托管理機構，負責本轄區的有關管理工作。