很早很早的時期，我們的老祖先大禹品嚐到一種特殊的飲品，其味芳香，蕩神惑意，於是驚曰：國之禍也！
被大禹視為“國之禍”的飲品便是“酒”。據考證，那是果類腐爛後產生的漿液，發現者名儀狄，乃帝女。
大禹“遂絕旨酒，而疏儀狄”，即下旨頒布禁酒令，並疏遠儀狄。大禹甘為後人做戒酒的榜樣，而後人薄效，商紂王“造酒池，可行舟”，果然喝掉了江山，應驗了大禹之言。
“酒亡商紂”是先人留給後人的警告，但這樣的警告並未切斷中國酒文化繼續向前發展的曆史。尤其當杜康又發明釀造了含有糧食成分的酒類，當以糧食為主要原料的“燒酒”（白酒）在唐末宋初出現以後，中國便真真切切沉醉其中了。
此後，“酒禁”不斷，然屢禁不止，星更月移至今，天依然，人依然，酒依然。為何？
孟浩然有詩：開軒麵場圃，把酒話桑麻。
李白有歎：天若不愛酒，酒星不在天；地若不愛酒，地應無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天。
白居易有文：麥曲之項，米泉之精，作合為酒，孕和產靈。孕和者何？濁醪一樽，霜天雪夜，變寒為溫。產靈者何？酒醑一酌，離人遷客，轉憂為樂。
歐陽修有解：醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得之心而寓之酒也。
······
酒中禮，酒中情，酒中樂，酒中靈，酒中之蘊曆數不盡，實乃天地共厚之物，怎一個“禍”名而終？怎一個“禁”字了去？
酒是一種文化，這種文化已經融入中國幾千年的曆史。“酒文化”是中華民族文化的重要組成部分，一方麵，它的產生和發展與中華民族文化相融相隨；另一方麵，它也極大地豐富了中華民族文化的內涵。所以有人比喻說，酒是文化的酵母,文化是酒的靈魂。
曆數夏、商、周、秦、漢，唐、宋、元、明、清，直到今天，酒與文化何時斷緣？劉伶的《酒德頌》、白居易的《酒功讚》、王粲的《酒賦》、王績的《醉鄉記》、歐陽修的《醉翁亭記》、曹操的《短歌行》、李清照的《訴衷情》、關漢卿的《沉醉東風》······從這些數不清的文詩詞曲中，我們所看到的不僅僅是妙筆佳章，更有中華民族對酒的衷情，以及酒在中華民族文化中的地位。尤其唐、宋時期，酒文為伍、酒香彌卷的局麵使得酒與文化的融合空前鼎盛，“酒文化”對社會形成全方位的影響，這種影響直到今天仍經久不衰。
酒事千年，酒香萬代，顯示了酒寓於文化、寓於生活的價值。酒是人間尤物，它與天地共存，與歲月共伴。
可是，到了今天，人們對酒竟發出了“禍及生命、禍及健康、禍及家庭、禍及社會、禍及文化、禍及文明”的評判，“酒桌革命”成了不能不提的話題。似乎，人間瓊漿混濁了、串味了，人之過酒之過？
把酒問青天。
一問天：杜康留美味，人間歡愉添；貪杯多禍殃，當否責酒仙？
二問天：官場幾杯酒，百姓四季汗；豪宴無平民，酒奢誰汗顏？
三問天：酒瘋遍地起，大漠鼓船帆；誰解此中憂，揮刀斷繩纜？
四問天：有酒好待客，適飲為酒賢；醉臥不知曉，傷身誰人憐？
五問天：酒中有風雅，千古多美談；而今粗俗旺，文化幾多錢？
六問天：前有瓊漿頌，後有雙刃劍；熟知杯中物，福禍在己端？
七問天：壺中乾坤大，執壺連江山；可否問酒政，記否大禹言？
八問天：杯中歲月長，舉杯飲悠閑；我等月宮遊，嫦娥可翩阡？