我校在創辦“三加一”烹調技術班的三年中，經過認真實錢，已初步掌握了多、快、好、省的辦學規律。
在創辦“三加一”烹調班時，我們隻認識到辦這樣的班二是社會企事業單位對初級技術人材的需求；是初中畢業生繼續學習的要求；是使學生成為合格勞動者的崗前培訓，這些認識隻是意義方麵的。究竟怎樣辦好“三加一”初級職業技術培訓班，真正完成使學生到初級廚師的轉變？真是把握不大。
在創辦“三加一”職教班的實踐中，進一步學習認識到，任何事物都有其內在和外在的規律。隻有對某一事物認填地去實賤，就能逐步認識這一事物的規律，把握規律，就能推動這一事物向前發展，我們就是以認真的態度探索“三加一”烹調職業技術辦班規律的。
一、認真研究“三加一”職教班的特點，是探索其規律的第一步
“三加一”職教班，就是對初中畢業生再進行一年專業技術培訓，使其成為掌握初級技術理論和技能、懂得職業道惑[遵紀守法、身體健康的勞動者。
這種班的特點之一是：時間緊、任務重。在四十周的教學時間內，既要培養學生掌握專業理論和技能，又要培養學生有職業道德和優良品質，特別是烹調專業班，要在一年內學會一百卄種川魯風味菜和廿多種冷拚，難度更大。
第二個特點是：生源素質差，報考“三加一”的學生，多是中考落榜生。多數學習成績差，沒養成好的學習習慣，有的紀律散漫，這個特點增加了教育教學和管理上難度。
第三個特點是：沒有辦“三加一”班的樣板，既沒有現成的教學大綱和教材，也沒有現成的經驗，隻有認真實踐創出一條路來。定培養目標、編教材和製定教學計劃。
第四個特點是：把握信息，聯係用人單位，辦這種班，必須把握社會對專業人材的需求信息，根據信息確定辦班專業，根據單位預定人數，確定招生數，這些工作既複雜又艱苦，找用人單位是關鍵的環節。
第五個特點是：在教學和管理中，必須突出和重視學生練習和實習的環節。學生在一年中要學會一百廿種川魯風味菜，沒有科學安排和多種形式的練習機會，是完不成學習任務的。因此，必須求助社會用人單位和學生家長多方支援，為學生提供練習和實習的機會和場地。
二、針對上述特點，探索辦學規律
1.探索“三加一”烹調班思想教育和管理的規律。麵對時間緊、學習任務重，生源差的實際，在學生思想教育和管理上，提出以下措施：
第一設專職班主任，對全班學生從思想到品德，從專業理論到專業技能，實行全麵管理，從聽課到學生操練實習，班主任全麵輔導。
第二在學生思想教育和管理上狠抓四個字：“嚴、愛、曉、疏”。嚴要求、愛學生、曉之以理、疏導養成。
嚴要求，是“三加一”職教班特點的需要，也是完成教學任務的重要保征。因此，在入學教育中、在開學典禮的大會上、在家長會上，都反複宣傳了嚴要求的意義。還宣布了職教班學生除遵守中學生守則外，還要嚴格遵守職教班的規章製度。向學生和家長明確提出，在一年學習期間，參與打架鬥毆、嚴重違反校紀和社會秩序，有上述問題之一者就除名。全年隻有九個多月的教學時間，要掌握一百多種菜的烹調技術和一些基本理論，真是時間緊、任務重，要求我們每個學生絕不允許有上述問題幹擾教學。結合烹調專業特點提出，在練習操作過程中嚴禁打鬧、嚴格按衛生要求搡作。隻有嚴格要求，才能保證完成任務。
愛學生。愛生是教育好學生的心理保證。由於學生多長落榜生上“三加一”職教班的，因此多數學生心靈上都有不同程度的壓抑感。這就要求幹部和教師都要從愛生出發，理解、尊重、關心每一個學生，盡力幫助每個學生完成學習任務。例如，每年校秋季運動會，都聘請烹調班同學參加裁判員、記時員，服務員工作。他們都非常認真負責的工作，保證了大會的圓滿成功，會後對他們進行了表揚和獎勵。為了使學生緊張而愉快的學習，學校專門組織烹調班學生去黑龍潭遊覽和去天津食品街參觀。在思想上鼓勵幫助學生進步。上屆學生，經過一學期的教育培養，有十五名學生寫了入團申請書，第一批發展了兩名，第二批在畢業前又發展五名，使學生的整體素質又提高了一步。總之，通過活動寓教育於活動之中，從而既增進了同學之間的團結，也進一步密切了師生感情。使烹調班師生在緊張而愉快的集體中，團結共進完成這段艱巨的學習任務。
曉之以理。我們一致認識到，“三加一”學生雖是高一學生，但他們畢竟是十五、六歲的孩子，對他們的教育要始終貫徹曉之以理，動之以情。為了使學生認清當前形勢，給他們講了十三大精神，如：為什麼必須堅持四項基本原則和改革開放、怎樣認識一國兩製、多種經濟形式並存的意義等。幫助學生弄懂這些基本道理，對學生終生有益。曉之以理要體現在不僅使學生能做到，還要幫助學生懂得為什麼要這樣做。為了使學生集中精力搞好學習，首先幫助學生理解在十個月內要培養自己做到兩個過硬思想品德過硬；專業理論和技能過硬，這樣才能受用人單位歡迎，才能更好地為人民服務。因此，決不能做分散精力影響學習的事。