緊接著是由遠至近的金屬質感，仿佛過電般，從舌尖傳遍全身！
所有味覺被深深震撼，經久不散的麻醉感，令人飄飄欲仙，那種感覺太深刻……
旁邊的蘇芸緊張的咬一口，瞬間劇烈咳嗽起來，實在受不了，滿臉通紅道：“對不起，對不起……”
莊臣跟西蒙哈哈大笑，對於女性來的確有些太刺激，西蒙拿出另一種生蠔，展示道：“如果貝隆生蠔是生蠔之王，那麼吉娜朵則被稱為蠔中之後。”
“這是是法國生蠔的超級品牌，每個出自吉拉多公司的正品生蠔，在蠔殼上都有一個獨一無二的G字印章。”
“每隻一生至少搬家四五次，經過59道養殖與精煉的過程，以及純淨海洋的洗禮，曆時四年以上的時光，才能上市。”
處理完，雙手送上桌，莊臣拿起蠔，蠔肉是否飽滿從外形和重量上就能選出，如果外形呈深凹的酒杯狀，拿在手裏有沉甸甸的感覺，即可明基本合格。
隻要拿起生蠔，就可以感受得到一湧而出的濃鬱的海水味，先是海水的鹹，因為養殖海域的海水濃鬱度比較高。
但這種鹹又是非常的純粹和自然，清冽得不帶一絲澀的味道，是真正的海鹽味道。
接著是蠔肉的鮮香，肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁，充滿海洋特有的鮮味及複雜的鮮甜香濃，細細品味之間，居然還有微妙的乳香味。
層次分明卻又細膩融合，絲絲榛子味仿佛淘氣的孩子，若隱若現。蠔肉和蠔殼之間的那塊粘連肉塊，慢慢咀嚼，感受其中的鮮甜。
配上一口紅酒，妙不可言……
“好好吃！”蘇芸終於體會出生蠔的美味，滿臉享受，不愧是每隻過千的極品，爽！
接下來是愛爾蘭國家保護Dungarvan灣，大西洋洋流彙合之處，愛爾蘭海心，豐潤肥美，礦物味濃，並帶有淡淡的柑橘香味……
法國黑珍珠，蠔殼長，蠔肉飽滿有彈性，質感通透，鮮味中隱藏著乳香，濃鬱甜美……
48個月的伊比利亞何賽，與店內精選白葡萄酒搭配相得益彰……
個頭碩大的南非鮑魚，以慢煮的技法烹至極為軟糯……
一等規格的冰島扇貝厚實而清甜，入口發現更多驚喜……
莊臣嚐一口幹炒野菌配溫泉蛋，喃喃自語道：“雞腿菇、雞油菇，黑鬆露……還有少見的褐蘑菇？”
肉厚多汁，香味濃鬱，蘑菇沙拉上插有一隻軟管，供客人自行調味，看起來似乎隻是普通的橄欖油，其實是自製香油。
以十多種風幹菌類浸於橄欖油中兩周時間，萃取菌菇的鮮香，吃之前將軟管中的香油滴入本已香氣撲鼻的蘑菇沙拉，仿佛整個秋季的山野都被納入盤中。
主菜是威靈頓帝王鮭，取法惠靈頓牛排，但擯棄厚重外殼，改用薄而多層的酥皮，讓人不禁想起粵式點心。
輕盈的酥皮搭配清淡的魚肉更為和諧，魚籽醬和茄子味噌醬以不同的形式更增添幾分海洋的滋味。
旁邊點綴一勺魚子醬，不起眼的濃縮醬汁竟是茄子味噌醬，令人耳目一新。
烤法國春雞配黑鬆露，不僅在雞皮上抹有黑鬆露醬，更是先在雞皮和雞肉之間塗上厚厚的黑鬆露醬再進烤箱。
三黃雞裹上黑鬆露搭配蔬菜慢燉，再用雞胸肉蓉過濾，前後需要三，才能得到深紅澄清的雞清湯，隻以鹽調味，喝起來香味極為醇厚。
想起北宋梅曉塵的詩句：
中廚烈焰炭，燎以萊與蒿。
委質以就烹，鍵閉猶遁逃。
稍稍窺其戶，清襴流玉膏。
秋風思鱸鱠，霜日持蟹螯。
等是暴物，快意亦魁豪。