雞蛋，作為老幼皆知的美味佳品，不僅為人類提供了豐富的營養，而且還是防病治病的天然良藥，具有較高的食療價值。雞蛋與不同的藥物相配伍及用不同的製作方法烹製，既可治療多種疾病，又可強身健體，抗衰延年。是我國民間廣為流傳的一種治病妙法。
雞蛋為血肉有情之品，全身均有不同的藥用價值。雞子白甘而微寒，質淨氣清，清潤肅降，可育陰潤肺，清熱解毒；雞子黃甘而微溫，質潤氣渾，可養陰血，滋形體，益精髓，補中氣，熄風解痙，定驚安神。卵白微寒而降，卵黃微溫而升，全卵則甘而性平，寒溫協調，升降相隨。功則燮理陰陽，調整氣機，諧和氣血，堪生理之常。蛋殼和內膜亦常作藥用。
（操作方法）
雞蛋治療疾病的製用方法主要要有以下幾種，臨床應用時，應根據不同疾病的需要，分別選擇應用。
1.配製醋蛋液選用新鮮雞蛋和優質醋，每隻雞蛋用150-180毫升醋浸48小時，然後將蛋攪破，再浸24小時後即可服用。一般1隻醋蛋液服用7天，每天服用20-30毫升，服用時可兌溫開水2-3倍。第4天後製作第2個醋蛋液，以便於銜接連服。
2.製作蛋黃油取新鮮雞蛋3-5隻煮熟，去白取黃，置清潔小鍋中用中等火幹烤蛋黃焦枯變黑後，改用猛火，並以鍋鏟按壓，此時可聽到蛋黃“吱吱”作響，出現棕色液體一一蛋黃油。邊壓邊將油用小勺取出，以免猛火熬幹。待冷卻後收貯於消毒過的瓷瓶內備用。一般1個雞蛋可取蛋油21度左右。調藥外用。
3.一般用法為將雞蛋開1小孔，放入所需要的藥物，然後濕紙封口，殼外用濕麵粉團包裹（約3厘米厚），放木炭火中煨熟食蛋。
（主治病症）
一、高血壓
1.地龍雞蛋餅：活地龍5條，雞蛋2枚。將地龍放盆內，加清水適量，浸泡3日，使其排出體內汙染物，搗碎，與雞蛋和勻加入適量麵粉做成薄餅，油煎至熟，頓服，隔日1次。主治肝風內動，肝陽上亢型高血壓，症見頭暈目眩者。
2.艾豆雞蛋方：艾葉45克，黑豆30克，雞蛋1枚。3味同煮，蛋熟即成。吃蛋飲湯，每日1次，10日為1療程。主治高血壓症見頭暈目眩者。
3.茼蒿菜雞蛋方：鮮茼蒿菜250克，雞蛋3枚。上2味同煮，加適量油鹽調味，佐膳食。主治肝陽上亢型高血壓，症見頭暈腦脹。
4.醋蛋降壓方：雞蛋1枚，將雞蛋打入碗中，加醋攪勻，放火上煮後，晨起空腹服用。7天為1個療程，可連服數療程。主治高血壓病。
二、冠心病
1.枸杞子雞蛋方：枸杞子20克，大棗6枚，雞蛋2枚。上3味同煮至蛋熟，每日服1次，食蛋飲湯。主治冠心病兼見頭暈眼花，心悸健之症。
2蛋黃油方：朱砂3克，珍珠粉3克，蛋黃油適量。將上味一起攪拌，每日服1劑，連服3劑。主治冠心病引起的心絞痛及陳舊性心肌梗塞、心律不齊。
三、肺結核
1.蛋糖百部方：雞蛋1枚，百部10克，白糖適量。先將百部濃煎取汁，再將雞蛋打入沸百部中煮2分鍾再加入白糖。吃蛋喝湯。主治肺結核。
2.蛋藕三七方：雞蛋1枚，三七末3克，藕汁毫升，冰糖或白糖少許。將雞蛋打碎，加入田三七末和藕汁攪勻，再加入冰糖或白糖，隔水燉熟食用。主治肺結核咯血。
3蛋黃油方：蛋黃油適量，每日20毫升，分3次飯前服用。連服21日為1療程。一般2個療程即見效。主治肺結核。
4雞蛋白芨方：雞蛋1枚，白芨粉5克，白糖少許。將雞蛋打碎，加入白芨粉攪勻，用沸水衝熟，加入白糖調味，早晚空腹服用。主治肺結核咯血，日久不愈者。
四、流行性牌腺炎
1.蛋清墨錠方：雞蛋清1枚，墨錠1錠。雞蛋清用墨錠研磨，塗患處。主治流行性腮腺炎。
2.蛋清青黛方：雞蛋1枚，青黛粉3克。將雞蛋打碎，取蛋清與青黛粉調成糊狀，塗患處。每日1次。主治流行性腮腺炎。
3.蛋清二葉方：雞蛋2枚，鮮鬆葉25克，大青葉20克。先將二葉加水煎成45cm，再加入雞蛋清，攪勻裝瓶，外塗患處，每日3次。主治腮腺炎。
4.蛋清仙人掌方：雞蛋2個，仙人掌適量。先將仙人掌搗碎，然後用蛋清調成糊狀，外敷患處，每日換1次。主治腮腺炎症見局部紅腫、熱痛者。
五、腎炎
1.蜈蚣蛋方：蜈蚣1條，雞蛋1枚。將蜈蚣去頭足，焴幹研細末。再將雞蛋開1小孔，放入蜈蚣末攪勻，濕紙封口，用黃泥包裹，在炭火裏煨熟，吃蛋，每天1隻。1周為1療程。主治急、慢性腎炎，蛋白尿、浮腫。