事實上，讓巧克力變得對人有好處的東西，是一種叫做黃烷醇的硬化防止劑——也是讓巧克力變得有點苦的東西。因此，糖果製造商經常把黃烷醇除去，也就是把巧克力的主要健康成分給除去了。
甚至他們在商標中也經常不告訴你巧克力中是否含有黃烷醇，讓人很難知道每一塊巧克力是否還含有對健康有益的成分。
一份有關22名心髒移植患者在食用黑巧克力或假巧克力之後身體反應的研究說明，僅僅在吃了真的巧克力之後的兩個小時裏，病人就有了可測量得到的在血液流量和動脈功能方麵的改善，以及更少的血液凝塊，而對於那些吃的是起安慰作用的巧克力的病人來說則沒有什麼變化。
那份報道在一係列吹捧巧克力好處的研究中是最新的。那些在巧克力中的類黃酮，包括叫黃烷醇的硬化防止劑，和那些在茶、紅酒以及一些水果和蔬菜等食物中發現的物質類似，它們同樣也有讓心髒更健康的效果。
紐約布魯克林邁蒙尼底醫學中心心髒學會主席雅各布-沙尼博士說，如果你想得到富含黃烷醇的巧克力，最好的辦法就是找那些非常黑的和很少有添加劑的巧克力。
根據梅奧臨床健康文學曾提出的觀點，巧克力越黑，類黃酮的含量就可能越高。一塊標準的黑巧克力棒中平均含有53.5毫克的類黃酮。
一塊牛奶巧克力棒中的含量要少於14毫克，而白巧克力則不含任何類黃酮。
但是即使你的巧克力全部都是黃烷醇，它也不會變成神奇的藥。大部分的研究都表明從巧克力中隻能得到適度的好處，並且盡管它對你有好處，你還是應該注意它的熱量和脂肪。
“如果你問我什麼是更重要的，那就是少量的運動例如散步，或是吃些巧克力然後去散步。”沙尼博士說。
“我認為在近段時間內，我們不會建議每一位病人都吃巧克力而且是吃大量的巧克力，那雖有好處但是不正確。”
巧克力也能美容
你一定很驚訝，巧克力除了可以吃，更被應用到美容中來了！如今，不少國家都在掀起這樣一股潮流：用巧克力做SPA。這一新型的美容美體方式不僅在名稱上吸引了求新的顧客，其保健和護膚作用更是讓很多時尚人士難以抵擋它的誘惑。從美國賀喜酒店最早推出巧克力SPA開始，紐約的許多高檔SPA中心也先後推出了巧克力奶酪SPA和可可泡泡浴。緊接著，奧地利西南部的一家礦泉療養中心又推出了巧克力泡泡浴的新服務。最近，在我國的上海和澳門一些高檔美容院也陸續推出了“巧克力SPA”。
據北京醫院皮膚科常建民主任介紹，巧克力含有豐富的可可多酚、蛋白質及非皂化物，能夠緊實肌膚，讓疲憊、鬆弛的臉部輪廓顯得更年輕。尤其是熱巧克力，更具有很好的緩解作用，可以促進皮膚血液循環，去除老化表皮細胞，從而令肌膚煥發光彩。同時，巧克力中富含維生素A、E，能增進血液循環，而可可油能滋潤幹裂的肌膚，清除毛囊內每天積聚的汙垢，具有一定的美容效果。
另外，可可粉中含有一種類似咖啡因的生物堿，它可以直接作用於神經係統，刺激人的生理循環，讓皮膚保持彈性和活力。可可粉中還含有維生素B2，及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有效促進肌肉和身體的反射係統，並刺激血液循環。所以巧克力美容在解除疲勞，改善人的精神狀態上也有很好的功效。
除此之外，巧克力還可以抑製憂鬱情緒，尤其是黑巧克力，更能讓人產生快感。根據最近一次民意調查顯示，34%的法國女性和38%的加拿大女性承認，她們喜歡通過吃巧克力來提高性快感，這也是緣於巧克力對性的刺激作用。