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冷菜工藝教程
作者：
茅建民
唯美同人
17 萬字
連載
《冷菜工藝教程》正文
正文 任務一 認識冷菜
正文 任務二 冷菜基礎
正文 任務一 生製冷吃
正文 任務二 熟製冷吃
正文 任務一 直刀輕切
正文 任務二 直刀重切
正文 任務三 批、拍、剁三重刀法
正文 任務四 小滾料切
正文 任務五 其他刀法
正文 任務一 冷菜拚擺的色彩設計
正文 任務二 冷菜拚擺的造型設計
正文 任務三 冷菜拚擺的基本法則
正文 任務一 一般冷盤的拚擺
正文 任務二 什錦冷盤的拚擺
正文 任務三 花式冷盤的拚擺
正文 任務一 慶功類主題冷盤
正文 任務二 祝壽類主題冷盤
正文 任務三 節日類主題冷盤
正文 任務四 迎賓類主題冷盤
正文 任務五 其他類主題冷盤