第17章 酒店設計:締造現代文明的樣本(2 / 2)

不同時期的酒店代表了當時社會的文明程度,代表了一個國家物質文明與物質文化的潮流和水準,是這個國家上流階層的物質與文化的樣板,是個國家文明的樣板。酒店的發展代表了人類對文明的種追求,酒店行業的發展提高了國家的物質文明,從而帶動了整個社會文明的提高。酒店不是跟隨時尚,而應是創造時尚。

成功的酒店是不同方麵有機地完美結合。首先,是東西方文化的結台。通過展示東西方不同的文化內涵以滿足不同文化背景的客人的好奇和追求。中國客人對酒店內西式設計很感興趣,而國外客人則對酒店內的東方情調情有獨鍾。其次,是市場與審美的結台。酒店是為流動客人提供臨時食宿的經營場所,要充分體現以人為本的原則,給客人帶來舒適、安全、溫馨的回歸感。比如太堂、客房與酒吧場所不同,服務對象不同,那麼對設計的要求也就不同。比如選擇這些不同區域的沙發材料就會有不同,大堂沙發要比較挺直,材料要比較硬,客房沙發要舒適、柔軟,而酒吧沙發則既要滿足客人的商務需要,又要具備休閑功能。第三,是豪華與人性的結合。酒店不是提供客人食宿的民居,特別是高星級酒店的設計仍需要保有適度的豪華,因為高星級酒店需要在某種程度上滿足客人對財富的追求和向往。比如在西方的一些酒店采用古舊家具,而這些古舊家具本身就是古董,這就是一種財富的象征。第四,是傳統與時尚的結合。傳統代表曆史,而曆史是一種文化,時尚是對傳統的創新和發展,也是種文化。而這兩者之間不是永遠固定不變的。如果單純強調時尚而拋棄傳統,就會失去創新的源泉和發展的基礎,最終也難免流於模仿;但如果味固守傳統而放棄追求時尚,也會因缺乏動力而導致生命枯竭;今天的時尚也許會成為明天的“傳統”,昨天的傳統也許將成為未來的“時尚”。第五,是投資、設計和管理三方的結合。這一點是成功的關鍵。

總體化的設計是酒店成功的關鍵。它不是單純的建築、裝飾設計,它要求設計者在整個設計過程中。不僅要考慮建築外觀和造型的審美,還要考慮符合酒店的實用,更應計算如何能節省將來的運營成本和維護成本,並延長酒店的使用壽命。比如不同的市場定位則會對酒店內部的功能有著不同的要求,定位於亞洲市場的酒店可能需要的中餐廳麵積略大,而定位於歐美市場的酒店則對西餐廳的要求較高。而事實上,在國內的酒店設計當中能夠做到這一點的酒店微乎其微。絕大多數國內酒店的投資、設計、管理來自於不同方麵,且各方開始參與項目的時間也不一定適當,加之大型酒店的建築、裝飾又出自不同的設計單位,投資者不懂設計。設計者不考慮經營,管理者又遲遲不能確定,缺乏總體化的酒店設計很可能造成將來酒店的經營失敗。

昆侖飯店與周邊酒店形成了一個酒店區,形成了一個客流的重心和集散地,比單純一家酒店所吸引的客流量高,這點使昆侖飯店與其他酒店之間既是競爭對手。又相互依存。這種競爭,既體現在銷售方麵,又表現在服務方麵,包括酒店的環境、餐飲的品質、服務的質量等。昆侖飯店周邊的酒店多為外國管理公司管理,它們的優勢在於有成熟的國際銷售網絡,有相對固定的客源,如長城飯店主要客源是歐美市場,凱賓斯基飯店主要服務對象是德國客人。而昆侖飯店的優勢則在於擁有廣泛的客源,也就是能夠吸引來自於東西方不同國家、不同文化背景的客人,這種優勢來源於酒店明確的設計定位——東西方文化兼收並蓄與相互融合,這種多風格、多色彩的文化氛圍既滿足了不同客人對本土文化的親切感,又能促使他們對異域文化產生好奇。

最後侶總還對酒店業內人士講道:一個成功的酒店是投資者、設計者和管理者在酒店規劃之初即已開始的完美結合,明確市場定位。通過設計師運用有限的資金達到最高的回報,並引領時尚,創造現代物質文明的樣板。