英國的茶具非常多，到處可見，能以相當劃算的價格拿到相當不錯的全套茶具，同等價格的產品，質量要比中國的高得多。英國有名的茶具品牌，除了大家所熟悉的Wedgwood,還有RoyalDoulton、RoyalAlbert等品牌。不過英國最多的還是各種各樣的Mug，簡直就是鋪天蓋地，隨處可見，各處旅遊紀念店裏都少不了印有旅遊標記的Mug。要說明的是，英式茶壺和中式茶壺有一點不一樣。中式的茶壺一般內置過濾設備，倒茶的時候茶葉不會掉出來。英國的茶壺沒有這個裝置，要把過濾器（Strainer）放
在杯子上過濾。原因是中國茶一般葉片較大，一般茶壺中的過濾器就足以完成。英國茶葉片較小，必須要用專門的細網來過濾。再有一個小細節，英國賣的茶包都是沒有訂書針的，要麼是用提線捆住茶包，要麼幹脆沒有提線，可能是出於衛生的考慮。
最後再說一下中國茶和英國茶的區別。最主要的是喝法上的不同，英國一樣喝祁門和龍井。在中國，你也可以用蓋碗泡大吉嶺。但在中國，自覺不自覺地，茶常常和雅事聯係在一起，中國茶文化中存在一種對個體性、對韻味的把玩。例如用玻璃杯泡綠茶，觀察綠葉在水中的翻滾，也是樂趣之一。泡完紅茶和烏龍之後還要觀察葉底的形狀、色澤、完整度等。另外在茶壺上也極富個體性，特別是紫砂壺，對於每把壺，水衝泡的角度，在壺中旋轉的角度，都是不一樣的。我自己曾經試圖養過一把紫砂，可惜幾次之後就被養壞了。可能就是因為缺乏這種細致的耐心。
一般中國的茶都強調泡很多次，而且還強調不同次數之間口味上的細微差別，一水和三水就有很大的不同，這樣才能把一個茶的全部潛力給體現出來，衡量茶好壞的標準還包括多少泡之後茶依然有餘味。但是英國茶一般隻泡一次，第二次就沒味道了，要在一泡之中就把所有的芳香都泡出來，所以標準的泡法是100度沸水衝入180ml壺裏泡五分鍾，中國的好多茶葉這樣泡就完全被糟蹋了。另外，中國的工夫喝法，一般碗比較小，英國的即使是Cup也要大很多。這個跟兩者的茶也有一定關係，中國的茶一般單寧較少，因而香氣比較微妙，需要慢慢品味。英國茶相對單寧較重，強調整體構造，大口喝茶，也能體驗到其中的樂趣。
如果要真正去區分中式茶與英式茶，我覺得根本區別體現在思想上。中國的泡茶重過程，像嚴格的功夫茶，能有十幾道程序要走，每一道程序都是對最後滋味的一種營造和烘托，缺乏這些過程，那一小杯茶湯就是寡味的。而英國的茶基本隻重視結果。大部分英國人喝茶思維很簡單，隻把茶當做一種飲料，隻是用來喝的，因而最完美的茶湯才是最重要的，其他都無所謂。所以無論外觀是茶包還是散茶，拚配還是單一種類，茶杯還是茶壺，都為這個目的服務：一杯方便、精確、優美的茶湯才是最重要的。
紐約食事麵條篇
喜北
因循長江南北的劃分，多數人都習慣將上海歸為南方，滬人自身也多習慣自視南人。我也不例外，除了偶為兩廣人民嘲笑之外，在不少北方群眾麵前還是能裝一裝“愛喝湯、喜食米”的南方姑娘的。有趣的是，盡管從小吃泡飯長大，我對各式麵條卻鍾情不已。
我的麵條之戀，可以追溯到二十年前紅極一時的“營多方便麵”。我對營多的癡迷，不僅家人皆知，就連我娘單位的同事都知道得一清二楚。有一回我娘單位組織遊廬山，我在悶熱的船艙裏暈得天昏地暗，一點胃口都沒有，我媽的一個男同事（我那會兒特別愛纏著人家，人家結婚的時候還傷心得要命）從兜裏掏出一包營多，我本來還偎在我娘懷裏，一下就雙眼放光了。在已經有些模糊的記憶裏，有外婆家的爛糊肉絲麵，有上海小館子裏的黃魚煨麵，有初三每天半包的蔥爆牛肉麵霸120，有高中時每天中午踩著下課鈴奔向食堂瘋搶的一百碗限量大排、辣醬、雪菜肉絲麵，還有那個日後常常被曝出質量問題的味千拉麵。
時過境遷，曾經一統江湖的營多早已銷聲匿跡，取而代之的是五花八門的各色泡麵，吃麵的習慣順理成章地被我帶到紐約。當然，我並不是來侃泡麵經的，我隻是負責把紐約吃過的幾碗麵條稍稍總結一下。注意，地址後標的符號$為人均$10左右，$$為$20以內，$$$則一般不超過$40。
墨汁銷魂
我吃過最銷魂的一碗意麵，是在Soho的New American餐廳The Dutch（131 Sullivan St,$$$）。聽起來有些令人難 以置信，但以海鮮見長的The Dutch卻實在令人喜出望外。剛搬來紐約時住在哥大附近，記得有一家意大利餐廳以炮製墨魚黑麵聞名，但我一直找不到機會前往，直到我在The Dutch遇見我的第一碗墨魚麵。順帶一提，The Dutch的Craft Beer List和Oyster Bar同樣令人印象深刻。Black Fettuccini（$23），白色瓷盆裏一團黑黢黢的麵閃著油光，我必須得承認它的賣相並算不得誘人，但隻要入口便會徹底扭轉這種印象：墨魚汁混著橄欖油、蒜和紅辣椒，牢牢裹住煮得軟硬適中的Fettuccini麵條，拌入剁得細碎的蛤蜊肉，混上蝦肉、小墨魚圈，餘下的唯有默不作聲地風卷殘雲。吃完最後一口，忍了忍舔盤子的衝動——如果我有一塊麵包，我絕對會用它把整個盤子抹幹淨。當然我沒有這麼做，但那種深入骨髓的銷魂鮮香，卻讓我從此拜倒在黑麵腳下。注意，有同學提醒說The Dutch最近換菜單了，這個我表示很抱歉。去年再訪波士頓，心心念念的都是意大利區Daily Catch的黑麵（$20,Cash Only,$$），可惜最後因為隊伍排得老長而沒有吃到。