孔雀俗稱鳳凰，又稱百鳥之王，在動物分類學上屬鳥綱、雞形目、雉科、孔雀屬。古代稱之為孔爵、孔鳥等，是觀賞和食用價值極高的珍禽。
一、孔雀的種類及其特點
目前世界上已定名的孔雀僅有兩種，即藍孔雀和綠孔雀。也有學者將白孔雀另劃為一個種。
1.綠孔雀
綠孔雀又稱爪哇孔雀，主要分布於印度尼西亞爪哇島、馬來西亞、緬甸、泰國、越南和我國雲南等地。綠孔雀現有三個亞種，即雲南亞種、印度亞種和指名亞種。
綠孔雀的主要特點有：體形較大，成鳥全長100～230厘米；羽毛主要為金翠綠色。雄孔雀的全身羽毛大部分為綠色，絢麗華美，下背顯現紫銅色澤。頭頂有一簇羽冠，各羽呈柳葉狀。尾上覆羽極長，構成尾屏，各羽羽枝分離，上具眾多的由紫、藍、黃、紅色構成的眼狀斑。雌鳥體色以褐色為主，不具尾屏。綠孔雀的腿、頸和翎羽較長，雌雄都有閃亮的金屬光澤；染色體數為2n=70。
綠孔雀被我國列為國家一級重點保護野生動物。
2.藍孔雀
藍孔雀又稱印度孔雀，主要分布於印度、斯裏蘭卡等地。
藍孔雀的體形比綠孔雀小，頭部冠羽成扇狀展開，雄孔雀頸羽為寶藍色，富有金屬光澤。藍孔雀的雌雄在外觀上有明顯的區別。雄孔雀羽毛鮮豔美麗，臉部黃白色，具有1.5米左右的覆尾羽，羽上有大而帶金屬光澤的眼狀斑。雌孔雀的體羽以灰色為主，沒有延長的覆尾羽。染色體數為2n=66。雛孔雀的冠羽簇為棕色，頸部背麵為深藍綠色，有時出現棕黃色。
藍孔雀人工馴養大約有3000年的曆史。我國1987年即引入藍孔雀進行商業化繁殖和推廣，被列為準許商業性經營利用的野生動物。目前人工養殖的孔雀通常就是指藍孔雀。
藍孔雀在人工養殖過程中，由於遺傳基因的突變，形成了幾個變異品種，白孔雀就是其中的一個，以全身羽毛皆為白色為主要特征。此外，還有羽毛全部黑化形態的黑孔雀和黑肩孔雀等。
二、孔雀的生活習性
1.喜棲性
孔雀是熱帶、亞熱帶地區的林棲雉類，不論白天或夜晚都喜歡在棲架上棲息。多見棲居於海拔2000米高度以下開闊稀樹草原，或生長在灌木叢、針葉林、闊葉林等樹木開闊的高原地帶，尤其喜歡在靠近溪間沿岸和林中空曠的地方活動。最適相對濕度在60%～70%。其野生棲息地的年平均氣溫為15.6℃～22.6℃，最熱月平均氣溫為20.8℃～27.5℃，最冷月平均氣溫為8.1℃～15.3℃，極端最低氣溫不低於3.6℃，年降水量為882～1805毫米。
2.雜食性
孔雀的消化係統具有不同於其他禽類的特點。孔雀的角質喙堅硬，為圓錐形，適於攝取細小的飼料和撕裂大塊食物；食道較長，伸展性強，在距始端2/3處形成嗉囊。嗉囊呈囊狀，長7～9厘米，最寬處約7厘米，堅硬的食物可在嗉囊內被軟化、膨脹，以利於進一步消化；孔雀的盲腸特別發達，比小腸與直腸粗一倍以上。盲腸能吸收小腸內多餘的水分及溶解於水中的營養物質，盲腸內的細菌對植物纖維具有發酵與分解能力；肝髒是孔雀體內最大的腺體，通過其分泌膽汁中的膽鹽來對食物中的脂肪進行消化吸收。肝髒也是孔雀體內最大的解毒器官。