酒伴隨著人們由古走到今，滲透在世界的每個角落，酒與文學好像一對孿生兄弟，相輔相成。
中國古代名著代表著中國古代小說的最高成就，對酒的描寫也體現古人對酒的認識，從側麵反映了中國古代酒文化的發展曆程。
《水滸傳》中酒文化
說到《水滸》，可都熟悉這樣的場麵：花和尚魯智深不顧寺廟清規，為喝酒吃狗肉而悶得天翻地覆；行者武鬆酒足飯飽後打死了凶悍的老虎。這便是大碗喝酒、大塊吃肉的典型場麵。
《水滸》第四回中引過一首詩，論述酒的利弊：
從來過惡皆歸酒，我有一言為世剖。地水火風合成人，麵曲米水和醇酎。酒在瓶中寂不波，人未酣時若無口。誰說孩提即醉翁，未聞食糯顛如狗。如何三杯放手傾，遂令四大不自有！幾人涓滴不能嚐，幾人一飲三百鬥。亦有醒眼是狂徒，亦有神不謬。酒中賢聖得人傳，人負邦家因酒複。解嘲破惑有常言，酒不醉人人醉酒。
詩後作解釋說：“但凡飲酒，不可盡歡，常言：‘酒能成事，酒能敗事。’便是小膽的吃了，也胡亂做了大膽，何況性高的人。”
小說中，每次開打，無論是人打人還是人打獸，也不管是好人打壞人，還是好人誤打好人，其他的如練武、比試、複仇、濟貧、打抱不平、無端尋釁之前或之後，也大抵有一段大喝其酒、大吃其肉的描寫。其中較為精彩的還數武鬆打虎前的那一段：
隻見店主人把三隻碗、一雙著、一碟熱菜放在武鬆麵前，滿滿篩一碗酒來。武鬆拿起碗，一飲而盡，說道：“這酒好生有氣力！主人家，有飽肚的買些吃酒。”……武鬆道：“怎地喚做三碗不江崗。”……武鬆笑道：“原來恁地。我卻吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒叫‘透瓶香’，又喚做‘出門倒’，初入口時，醇好吃，少刻時便倒。”
這裏，有意思的倒是那酒的名稱和效力。此酒也許隻是普通的農家酒，但一則此地鬧虎患，喝酒過崗就顯得很稀奇；二則此酒的名目取得妙。“出門倒”俗氣了點，“透瓶香”卻是個好品牌，可見當時店家的聰明智慧。
《紅樓夢》中酒文化
《紅樓夢》中描寫的有名有姓的人物上百人，無不飲酒，除了櫳翠庵的妙玉例外。書中對飲酒的描寫很多，這也從一個側麵反映了清代中國人飲酒的普遍性。當然，達官貴人和庶民百姓在飲酒的規格和層次上有很大的不同，主子和奴才更是涇渭分明。但在日常生活中的飲酒，主仆之間，小姐和丫環之間，又有融洽如魚水的時候。
《紅樓夢》寫的封建社會大家庭的生活，封建社會對“禮”十分講究，於用酒之禮更是如此。例如祭祀，用酒就有許多繁文縟節。這也難怪，因為古人用酒，首先就是從祭祀開始。《紅樓夢》中對此自然也就有詳細的展開。
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《紅樓夢》中的酒為何酒
《紅樓夢》中用酒有黃酒也有白酒，一般情況下都用黃酒，有時黃酒、白酒兼用，但也是以黃酒為主。第三十八回，“林湘魁奪菊花詩，薛
蕪諷和
蟹詠”中便如是記載：
玉放下釣竿，走至座間，拿起那烏銀梅花自斟壺來，揀了一個小小的海棠凍石蕉葉杯，丫環看見，知他要飲酒，忙著走上來斟。
玉道：“你們隻管吃去，讓我自斟，這才有趣兒。”說著便斟了半盞，看時卻是黃酒，因說道：“我吃了一點子蟹，覺得心口微微的痛，須得熱熱的喝口燒酒。”寶玉忙道：“有燒酒。”便令將那合歡花浸的酒燙一壺來，玉也隻吃了一口便放下了。寶
也走過來，另拿一隻杯來，也飲了一口。