酒能助談興，添樂趣，活躍氣氛，這是因為在酒的刺激下，內心一些壓抑和控製的因素消失了，人的本性被淋漓盡致的發揮了出來。於是，很多畫家借著酒興，以高漲的情致創作出很多優秀的作品。
在中國的繪畫史上，有數以萬計的畫家，他們中的很多人都喜歡酒後作畫。畫聖吳道子每次揮毫前，都必須酣飲一番，用酒來活躍思緒。據說皇帝命他畫嘉陵江三百裏山水，他酣飲後，一日就完成了。時人王洽善畫潑墨山水，他為人瘋顛，並且是個酒狂，常放縱於江湖之間，每欲畫必先飲到醺酣之際，然後以墨潑酒在絹素之上，墨色或淡或濃，隨其自然形狀，為山為石，為雲為煙，變化萬千。
元朝畫家中喜歡飲酒的人很多，元初的著名畫家高克恭善畫山水、竹石，又能飲酒。他不肯輕易動筆，遇有好友在前或酒酣興發之際，信手揮毫，被譽為元代山水畫第一高手。著名的元四家（黃公望、吳鎮、王蒙、倪璜），其中有兩人善飲酒。吳鎮善畫山水、竹石，他作畫多在酒後揮酒。王蒙善畫山水，酒酣之後往往用禿筆一支就能畫出一幅好畫。王蒙的畫名於時，飲酒也頗出名，向他索畫，往往許他以美酒佳釀。
唐伯虎與酒
明代畫家唐伯虎也是一個善飲之人，他詩文書畫無一不能，曾自雕印章曰“江南第一風流才子”。他的山水、人物、花卉無不臻妙，與文征明、沈周、仇英合稱明四家。唐伯虎總是把自己同李白相比，其中包括飲酒的本領，他曾言：“李白能詩複能酒，我今百杯複千首”。據說，唐伯虎經常與好友祝允明、張靈等人裝扮成乞丐，在雨雪中擊節唱著蓮花落向人乞討，討得銀兩後，就沽酒到荒郊野寺去痛飲。一次，唐伯虎與朋友外出吃酒，酒盡而興未闌，大家沒帶銀兩，於是就典了衣服當酒錢，又繼續豪飲。這時，唐伯虎乘醉塗抹山水數幅，換了不少錢，才贖回衣服。
揚州八怪與酒
清代畫壇上，“揚州八怪”是一個重要的流派，他們中大多數人都好飲酒。金農是位朝夕離不開酒的人，他曾自嘲地寫道：
醉來荒唐咱夢醒，伴我眠者空酒瓶。
他不但喜歡痛飲，還擅品酒，他的朋友吳瀚、吳潦兄弟常把自己的酒庫打開，讓他遍嚐家藏名醞。鄭板橋一生也與酒結緣，他在自己的詩中就說到了飲酒的嗜好：
鄭生三十無一營，學書學劍皆不成，
市樓飲酒拉年少，終日擊鼓吹竿笙。
鄭板橋喝酒有自己常去的酒家，他和酒家結下了深厚的友誼，還在小店的牆壁上留過醉詩。清末，在畫家中數蒲華善飲，他是個嗜酒不顧命的人。他住在嘉興城的廟裏，室內陳設極簡陋，繩床斷足，他還可以安然而臥。他常與鄉鄰在酒肆舉杯，興致來了就酣暢淋漓的揮筆酒墨，色墨沾汙襟袖亦不顧。因為家貧，蒲華常以賣畫自給酒錢。由於他飲酒過多，最後竟醉死了。
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酒徒戲商賈
張靈，字夢晉，吳縣人，明代詩人、畫家。唐寅好友，家貧嗜酒。人稱“酒狂”。一天，張靈見幾個商賈在飲酒賦詩，便扮了乞，借“乞食”而向商賈們大談詩文，他“詞辯雲湧”，使得商人們大為驚異，不認作乞，反以為遇到了神仙。張靈在顯示自己詩才，也戲弄了不懂詩的商賈。他則高興地跳起了“天魔舞”。