主料：肥四瘦六的豬肉300克
配料：無特定的配料，可根據需要選擇時令蔬菜
調料：鹽2克、蔥末5克、薑末5克、蔥絲5克、薑絲5克、香菜5克、味精2克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、料酒3克、白糖5克、米醋5克、胡椒粉1克、香油3克、高湯50克
做法：
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加入水、雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。
起黏性後，用手擠成直徑為3厘米的丸子。
將做好的丸子放在盤子上，上蒸籠蒸熟後取出。
鍋內放入高湯燒熱，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、白糖、米醋調好味，再下薑蔥絲、香菜段，淋上香油。
將做好的調味汁淋在蒸好的丸子上即可。
經驗共分享
做蒸肉丸子的肉餡不能過細，否則，蒸製後的口感不疏鬆。調餡時，肥肉比例比炸丸子要稍大些，這樣才能油潤適口。
蒸丸子一定要用旺火，時間不要過長，否則丸子失水過多就會變硬。
湯汁調味時應掌握好比例，胡椒粉和米醋的用量應以酸味大於辣味為宜，這樣才能鹹酸適口。
蒸菜易涼，淋調味汁速度要快，這樣才能做到熱汁配熱丸子。