主料：羊瘦肉300克
配料：白菜250克
調料：花椒水100克、鹽5克、味精3克、蔥末10克、薑末10克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、高湯750克做法：白菜切成絲，放入開水中焯一下。將羊肉洗淨剁成泥，放入碗內。加入雞蛋清、花椒水、精鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉、水、油，用筷子向一個方向攪勻，邊攪邊加入清水。起黏性後，用手擠成直徑為1.5厘米的丸子。將羊肉丸子放入湯鍋裏煮熟，等湯再開時，撇去浮沫，放入鹽、味精，撒上白菜絲即可。
經驗共分享
羊肉較膻，可在製作丸子前將羊肉切成塊，放入開水鍋中加米醋煮（按500克羊肉、500克水、25克米醋的比例），煮沸後將羊肉撈出，再製作就沒有膻味了。