一想到在不久的將來，小龍蝦會從白雲縣發際，享譽全國。就像後世蘇北的某某縣一樣，被奉為正統，凡吃小龍蝦必認準“白雲小龍蝦”，楊小貝就感到渾身充滿了能量……呃，目前一切隻是她的想像，除了她自己，誰也不會知道這不起眼的小龍蝦，居然能闖出那偌大的名聲。
因為涉及到新的菜品還有生意，劉師傅也不嫌麻煩。這不像黃鱔，是傳統的美食。雖然楊小貝說的輕巧，她又沒有用麼“秘方”誰也不知道。趁現在她在這裏，劉師傅擼起袖子親自上陣，準備燒上一鍋——小貝說了，這蝦子賣起來隻有更方便，每天燒上一大鍋，客人點的時候直接可以回鍋一下裝盤，這比其他菜品每次還有準備食材、開火爆炒又省下來一大筆。
既然是指導，楊小貝幹脆連洗蝦一起指導了一下。因為後世關於小龍蝦的衛生問題不知道上了多少次新聞頭條，導致她對這方麵特別在意。現在沒有所謂的“洗蝦粉”，如果大量供應，洗起來絕對不是一件輕鬆的活計，特別在沒有加厚塑膠手套的情況下。見倒在水槽裏一個個張牙舞爪的小龍蝦，洗菜的師傅是一個頭兩個大，以後要是上這道菜，他的手磨難就大了，流淚中……
洗菜師傅的怨念暫且不提，劉師傅出品的小龍蝦也是大受歡迎。人家是老司機，飯館裏的調味料比楊家也多出了不知道多少，掌握了訣竅，劉師傅很快就對小龍蝦的烹飪有了感覺。從此以後一發不可收拾，花樣繁多的小龍蝦菜品層出不窮，妥妥地引領了這波美食潮流。
這回周品正手腳麻利，趁還在鍋裏就裝了一盆藏起來了——沒事在家喝點小酒，來點小龍蝦簡直就是享受啊！順便說一句，來了鄂北快半年了，從一開始被辣的眼裏一把鼻涕一把，到現在成功地征服了辣椒無辣不歡，周品正的適應能力也是驚人。再說了，立誌要娶鄂北媳婦的他，不吃辣的怎麼行？家庭的和諧還想不想要了？不僅要會吃，還有會燒。這不，他已經跟劉師傅請教，很是學會了幾道地道的鄂北菜。
結果自然是皆大歡喜。劉師傅果斷拍板，明天就開始供應香辣小龍蝦。按照楊小貝的建議，還特地在門口寫了招牌。告知大家明天有新品供應，敬請期待。要知道這個時候無論任何飯店，包括後世傳統的飯店都一樣，從來沒有菜單一說。你啟吃飯，店家會告訴你今天肉有哪幾種，菜有那幾樣。你自己挑，調好了要吃什麼口味說一聲就好了。但是從來沒有出現過的新菜就不合適這樣了，適當的宣傳還是有必要的。
告示一出，立刻引起了大家的興趣。到第二天順勢推出了小龍蝦，立即就風靡了縣城。吃過的人口口相傳，加上價格實在便宜，一塊錢可以有一大盆，夠幾個人吃得心滿意足。不出意外的，小龍蝦火了。