殺豬菜非常豐盛,楊家屋上的人全部都到齊了,易慧芬拿出渾身本事,煎炒烹炸,足足擺了兩大桌。重頭戲大菜當然的新鮮的豬骨火鍋,咕嚕咕嚕地已經煮了好久了,湯裏下著豬血這才是重點,隻有殺豬時候才吃得到的。
豬血凝結後不能久放,不新鮮也不好吃。老家沒有“血腸”的吃法,就是把凝結的豬血煮熟後下火鍋吃。有人不喜歡這口,老家卻沒有不喜歡的,大名鼎鼎的“『毛』血旺”就是脫胎於這種吃法。
豬骨頭並不是清湯,而是放了各種調味料,鮮香麻辣,下進去豬血、脆骨、豆芽、青菜等。湯好喝菜也夠味,每個人都吃得一臉滿足。再加上新鮮爆炒出來的腰條肉,這是豬身上最嫩的一塊肉,每頭豬也就那麼小小的一條,一般大家都是在殺豬菜的時候就吃掉了。
什麼東西就怕一個“鮮”字。農家純糧食和菜喂出來的年豬,那才是真正的頂級食材。特別在新鮮宰殺的時候現吃,滋味秒殺一眾名牌肉類。事實證明,很多時候那些有名的肉食都是炒作出來的,無非是從眾、炫富心理,像皇帝的新衣一樣真要說好吃,每年那麼多假冒的和牛、陽澄湖大閘蟹,誰又能夠分辨?
農民是很辛苦也比較貧窮,但是他們的生活品質卻不見得比城裏人差。說句難聽話,什麼吃食不是農民生產出來的上有個笑話,農民們吐槽現在病蟲害太多,農『藥』用得嚇死人,記者問,“那這些糧食最後流向哪裏了?”農民哥憨厚一笑,“都賣給城裏人了啊!”
這是大實話,電視裏現在已經開始大肆播放飼料廣告。如今的廣告界,種子化肥飼料是三大支柱產業,廣告詞也是簡單粗暴,“用了某某飼料,四個月出欄不是夢”!楊老漢就說了,“他娘的四個月才斷『奶』呢,就出欄了,這是打了氣了嗎?”
打氣是沒有,各類激素添加劑是真的。農家自己吃的年豬,最起碼要養一年至一年半。而出欄的“肉豬”生長期隻有56個月,那肉的滋味能一樣嗎?說白了,別說各類激素隱患,光口感都沒有肉味。
不是有一個段子,喝豬骨補鈣豬都笑了,“我就長了4個月,哪裏來的鈣質?”。這也是農民很無奈的事,並不是他們很狡猾故意坑城裏人,而是經濟賬算不過來。
首先生豬價格瞬息萬變,說不定你覺得豬還過幾天價格就咣當一下掉到底,農民們虧得血本無歸。其次豬活著就要吃,飼料要錢,糧食也要錢,喂草料?別開玩笑了,不知道草料不長稱嗎?而飼料和糧食的價格打著跟頭往上漲,多喂一天都是錢,還要承擔風險,對於本來就經濟基礎薄弱的農民來說是不可承受之重。
殺豬菜的主角就是豬肉,豬身上的各個部位。如今生活好了,也不像從前那樣摳摳搜搜的,大塊肉大口酒盡管上,難得一家團聚,家裏歡聲笑語熱鬧不已。男人們一個個喝得滿臉通紅,楊小貝她們女人之間也有著說不完的話,家長裏短,各種八卦,直到天『色』黑定了頓飯還沒有吃完。
大人們都意猶未盡,小孩子卻早就坐不住了,“媽媽我和哥哥出去玩了!”誠誠拿著“皮球”舍不得放手,這東西為啥好玩?主要保質期短,說不定明天早上一起來就癟了!為這個小時候多少小孩子掉了眼淚,長大後想起來都好笑。