約賴達宣布說：“今天，我給大家搞了一項重大發明。我認為，這個發明會使烹調藝術產生巨大的變化。萬尼克，你知道我在這兒找不著馬約蘭來做肝香腸。”
“Herba majoranae.”萬尼克想起自己做過草藥生意，便說道。
約賴達接著說：“但我們尚不知道，人類怎麼創造各式藥方，怎麼發現新的地平線，怎麼發明至今也未夢見過的各種事物……我要去到處找馬約蘭，我告訴別人我要怎麼用，它是什麼樣子……”
“還有它的香味，”帥克補充道，“它香得像小墨水瓶裏的味，以前在布拉格附近的博赫爾達山崗上……”
“算了，”馬列克請求帥克，“你讓約賴達說完吧。”
約賴達接著說道：“我遇到一位退休老兵，他在帕爾杜皮茨城服驃騎兵役，他跟我爭論說，在捷克往肝香腸裏放的是甘菊，不是馬約蘭。我真不知道他怎麼辦，有理智的人都把馬約蘭當成肝香腸的香料之王，但那時需要快找一種代用品。我在一家人的聖徒像下找到一個結婚用的桃金娘花環，因為他們是新婚，所以枝葉還很新鮮。我把它拿去用開水煮了三次，讓它變軟，去了辛辣味，當然，在我拿它去做肝香腸時，他們流了不少眼淚，小兩口說定我褻瀆上帝，會被炮彈打死，可你們都吃過了，誰也沒吃出來，不是嗎?”
“從前在英德希赫城，”帥克說，“有個叫約瑟夫?利涅克的臘腸鋪老板。他的隔板上有兩個盒子，一個裝香料，一個裝雜蟲藥粉，因為他很注意保持清潔，所以到處撒雜蟲藥粉。有次做血腸時，他正傷風，打翻了盒子，把雜蟲藥粉撒到血腸餡兒上了。後來人們都去他鋪子裏買血腸，他想到是殺蟲藥粉的作用，就一直用，後來他帶著這個秘密進了墳墓，有趣的是，去他那兒買血腸的人，家裏臭蟲都絕了跡，這以後，英德希赫成了全捷克最清潔的幾大城市之一。”
“說完了嗎?”馬列克問，他也忍不住要說幾句。
“算說完了，”帥克說，“可貝斯基迪也有這種事兒，等呆會兒開火後，我再接著給你們講下去。”
馬列克便說道：“烹調手藝在戰時尤其是前線最能表現出來。打個比方，和平時期所謂的冰湯，就是在德國北部、丹麥和瑞士都很流行的往湯裏擱冰的湯。戰爭一來，冬天喀爾巴阡山上那麼多冰湯，士兵們嘴也不沾，那玩意兒是名菜呢。”
“凍醬肉丁可以吃，”萬尼克提出異議，“可是頂多不能超過一個禮拜，為此我們九連放棄了陣地。”
“還是在和平時期，”帥克帶著嚴肅的表情說，“全部隊都繞著食堂轉。布傑約維策有個叫紮克萊斯的上尉，整天圍著軍官食堂轉，誰闖禍，他就讓誰站著，罵道：‘渾小子，你敢再犯，我就把你剁成肉沫做肉餅，做成肉餡兒拌到土豆泥裏吃掉。要不然就拿你做雜碎炒飯，或是把你變成用肥豬肉填的烤兔。你要不想被當做圓白菜燒肉餅，你就得改正錯誤。’”
樓上宴會後的大叫聲打斷了這場用於教育士兵的有趣描述。
一片喧鬧中，士官生比勒的尖叫最突出：“和平時期要談知道戰爭的要求，戰爭中不要忘了平時所要做的東西。”
杜布中尉也叫道：“我已是第三次受辱了，我必須指出。”
樓上一片混亂。
杜布中尉受到一致嗬斥，他們全發起酒瘋來了。
他們爭先恐後地大聲喊著，批評杜布中尉騎馬的技術，“少不了一個馬夫!”——“一匹受驚的戰馬，”——“馬戲班的騎手!”
紮格納大尉給受辱的杜布中尉倒了一杯燒酒，他又回到桌邊，把椅子拉近盧卡什上尉，上尉友好地表示歡迎：“我們把什麼都吃光了，朋友。”
士官生比勒向所有軍官一一報到，每次都重說：“士官生比勒到營部報到。”盡管都看見了，可大家都不注意這個卑微的小人物。
比勒端著酒，謙卑地坐到窗邊，等待合適的機會，展示自己的學識。
杜布中尉酒勁兒發作，開始用手指猛敲桌子，他轉向紮格納上尉說：
“我總告訴縣太爺：‘愛國主義，忠於職守，自我完善，才是戰爭中真正的武器。’我請您注意到這個，因為我們要穿越邊境了。”