傑妮一家走後，接手經營餐廳的是她的親戚黃媚。黃媚38歲，小巧玲瓏，長得非常秀氣。她催著我開班，說她讓兒子跟我學。
黃媚的女兒雅清18歲，像媽，漂亮秀氣，剛來美國，英語說不好；兒子仕偉10歲，美國出生，中文說不好。倆姐弟剛碰麵時，說話要打手勢。黃媚很急，急的不是姐弟關係，是他們的未來，黃媚和傑妮一樣，是心思很重的中國家長，拚死拚活要把子女培養成材。黃媚的計劃是，給女兒請家教，學英文；給兒子請老師，就是我了，學中文。
給雅清請家教的事很有戲劇性，請來請去，千挑萬挑，黃媚挑上了菲裏普的女兒伊麗莎白。一是因為她剛拿到大學畢業證，二是因為她就住在黃媚家邊上，三是因為黃媚的兒子跟我學中文，伊麗莎白的兒子泰勒也一起學，倆小鬼一起玩得很好。黃媚覺得伊麗莎白能把泰勒調教好，也能教好她的女兒。
黃媚餐廳的中國服務生們，都和我混得很熟。同是中國人，有親近感，每次看到菲裏普，都會用中文問：“喝什麼？”他很認真地回答：“喝茶！喝熱茶！”
沃頓鎮隻有我和黃媚兩家中國人，她提供場地，幫我開課，完全出自中國人幫助中國人的熱心，我也就很希望能把班開得紅紅火火，幫她帶來更多的人氣。當然更想把她的兒子教好，長大後中英文兩麵開花，為中國人爭氣。
中文班就要開了，我開始考慮怎麼上課的事。
我的專業是中文，但我不是專業語文教師，雖然出國前給朋友的孩子做過家教，教閱讀和寫作，對我來說教這些都不是問題。但我的美國學生都是零基礎，他們的中文認知能力，還遠遠不如國內一兩歲的嬰兒，零基礎的語文，教什麼不是問題，問題是怎麼教？
於是我先做點調查，我問菲同學：“美國人學中文，你認為最想學的是什麼？”
他想了想，說：“我吧，最想學說話。不想學拚音，不想學認字，不想學寫字，不想學語法。”
他一開口竟有那麼多“不想”。不過，有道理。我很有體會，學外國話，應該從學說話為起點，一切都順了。很多人學了一輩子英語，書麵語法都不錯，就是不會說話，是順序反了。
我再問：“你希望我怎麼上課呢？”
菲同學看著我的眼睛，怯怯地說：“我們都是大人，記性不好，和小孩一起學習，最怕丟臉。特別是我，怕丟自己的臉，也怕丟你的臉，所以，你上課時，別讓我們難為情。”
我還問了另一個學生，是個墨西哥人，他希望怎麼學習，他摸摸腦袋說：“學容易學的。我笨呢。”
我也問黃媚：“你希望我怎麼教你兒子？”
她回答：“嚴格教，不聽話你可以打！”
調查結果表明，中國人和美國人就是不一樣。
就要開課了，就叫“永發書院”吧。黃妮帶我們看教室，教室在餐廳最裏邊，是一間50平方大的包廂，桌椅齊全。但窗和門都是開放式的，學生讀書不但能看到來來往往的顧客，也能聽到他們的說笑聲，更能聞到自助餐台散發的各種香氣。這樣的環境，別說學生能學好，我這外教也很難當。
黃媚想法卻不一樣，她說：“這樣好，邊教邊做廣告，學生會越來越多！”
菲裏普同意她的說法，補充道：“我們還可以實習，想喝茶了，跑出去和服務生說——喝茶，喝熱茶！想吃飯了，和他們說——餓！吃飯！”
還沒學就想到吃吃喝喝，這學生第一個得站牆角！
我的外教生涯就要從“永發”餐廳開始了，喊一句口號為自己也為餐廳打打廣告、振振威風：“吃在永發，學在永發，中華永發！”